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油燜大蝦的做法
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油燜大蝦的做法
一，食材用料
大青蝦 400克
大蔥 一根
幹辣椒段 少許
大蒜 三顆
生薑 一小塊
鹽 4克
雞精 3克
白胡椒粉 3克
料酒 一大勺
生抽 一大勺
紅燒醬油 少許
白糖 5克
水 適量
二，做法
1.準備好食料，大蔥切段，大蒜拍扁，姜切末，幹辣椒切段。
2.把青蝦買回來剪去鬚子和爪子，用剪刀從蝦的頭根部往後背處剪開，一直剪刀蝦尾處，把蝦線挑出來。做好後洗乾淨控水。
3.鍋燒熱倒入食用油。
4.油八成熱時把蝦倒入鍋中煸炒，炒到蝦變成紅色。
5.把步驟一里的所有香料倒入鍋中翻炒出香味。
6.沿著鍋邊倒入料酒去腥。
7.再倒入生抽調味。
8.倒入紅燒醬油上色，一點兒就可以了，不要太多，否則蝦變黑色了。
9.放入白糖增鮮。
10.加入鹽調味。
11.放入白胡椒粉去腥，然後翻炒均勻。
12.加入適量的水，開大火，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘左右。
13.打開鍋蓋，湯汁變得濃稠即可關火。
14.把蝦挑出來擺盤，鍋裡的湯汁過濾出香料不要，剩下的湯汁淋在蝦上即可，撒入小蔥花即可。
15.一道色澤誘人，營養美味的油燜大蝦就做好了。
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