滷牛肉是一道經典的涼菜，不過很少有人在家自己製作，因為滷牛肉中滷料很難製作。不過大家也不用灰心，小編今天就為你晒出多年珍藏的滷料配方，而且還會教大家制作步驟哦。 隨著夏天的到來天氣越來越熱，有時候真的不想在家做飯，但是外賣又怕不衛生，這個時候就想吃點涼菜。如果可以有一種既開胃又營養的涼菜就完美了。其實這種涼菜還真有，那就是滷牛肉。 很多朋友看到這道菜名就開始打退堂鼓了，因為滷牛肉一般都是滷菜店或者飯店才有的涼菜。而且自己在家滷牛肉味道會像外面買的一樣好吃嗎？小編這裡會教大家滷牛肉的配方，味道甚至比外面賣的還要好哦。
其實要想做好滷牛肉有兩個關鍵點：滷料和牛肉處理。先來看看牛肉的處理，其實相比其它的肉類牛肉中的血水和髒東西是比較多比較難處理的。
將牛肉沖洗後放入清水中浸泡，一般需要反覆浸泡4-5次。然後將牛肉放入清水中煮沸，撈出牛肉洗乾淨浮沫。再次放入清水中煮沸和清洗。這樣處理後的牛肉基本上就很乾淨了。
接著就是滷料了，先在鍋中加入500毫升的清水，加入蔥姜和料酒，放入牛肉。再將所有的香料和其它的調味料加入鍋中，開大火將滷水煮沸。沸騰後蓋上鍋蓋轉成小火進行悶煮。
一般需要悶煮2-3個小時，這個時候牛肉酥爛香味濃郁。將牛肉取出後密封保存放入冰箱，需要吃的時候取出切片即可。
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