蓮藕，秋冬季節上市的一種蔬菜。還記得在小的時候，每逢春節，家裡就會做蒸藕、藕夾。現在長大了，依舊特別喜歡吃這兩道菜。
剛好前段時間，抽空看了下《舌尖上的中國》第三季，裡面提到了一個江蘇的全藕宴，用蓮藕做成的各種菜餚，看得讓人直接口水。蓮藕不僅好吃，而且營養也較為豐富，對很多疾病的防治，也有著一定的功效。因此，蓮藕確實是我心中最愛的蔬菜之一。
那蓮藕具體有哪些營養？又有些什麼功效呢？今天， 我們就來一起來了解一下。
一、簡單認識蓮藕
蓮藕是一種水下生長的農作物，它的上端就是我們最常見的荷葉和荷花。“出淤泥而不染”，說的就是蓮藕的荷葉，而蓮藕則長在這淤泥之中。
細心的人可能會發現，蓮藕的孔並不都相同，有的孔多一些，而有的則少一些；有的蓮藕在做湯的時候，很難把蓮藕做成軟糯的口感，而有的則很容易就達到了軟糯的口感。
確實，蓮藕與蓮藕是有些差別的，也是我們經常聽說的七孔蓮藕和九孔蓮藕。簡單的來講，就是七孔蓮藕適合煲湯，它的口感比較軟糯；而九孔蓮藕則比較脆甜，用來清炒、或者涼拌，就比較合適了。
二、蓮藕有些啥營養價值
蓮藕雖然分為九孔和七孔，不過它們的營養價值卻差不多。它的澱粉含量比較高，熱量也比較高，平均每100g蓮藕，約含70千卡的熱量；碳水化合物含量約為16.4g；蛋白質2.9g；膳食纖維1.2g；脂肪0.5g；鈣19mg；磷51mg；鐵0.5mg；另外胡蘿蔔素以及B族維生素含量都很豐富。
三、蓮藕都有些啥功效
1、清熱涼血
蓮藕生於水下，確切說是淤泥，屬於一種寒性的食物。因此，它有著清熱涼血的效果。它對熱病所致的口渴、咯血、衄血都有一定的功效。如果有以上症狀，可以考慮時常吃一點蓮藕，來緩解症狀。
2、養顏美容
這對於愛美人士來講，確實是比較重要的一點。蓮藕中有著較為豐富的維生素、蛋白質、鐵元素等物質，而且又是寒性食物。對於容易上火長痘的人而言，是再好不過的食物了。
3、減少膽固醇的吸收
我們知道，過高的膽固醇就是危害健康的代名詞，是各種心血管疾病的頭號殺手。而蓮藕中的膳食纖維，以及黏液蛋白等成分，可以與膽固醇相結合，促進膽固醇的排出，達到減少膽固醇吸收的作用。
4、補養脾胃
蓮藕中含有一種鞣酸物質，它有一定的健脾止瀉的功效，同時也能增進食慾，補養脾胃。對於消化不良或者拉肚子的朋友，可以考慮適當吃些蓮藕，說不定能起到緩解症狀的作用。
四、哪些人不適合過多食用蓮藕
蓮藕雖好，但同樣也並不是適合所有人，比如下面的這兩類人群：
1、胃寒者
蓮藕是寒性食物，用於清熱確實很不錯。但若是對於本身就胃寒的患者，再過多食用寒性食物，則可能會導致症狀加重。有人說：我燉的時間長一點，或者用大火爆炒以後，還能不能吃呢？
建議還是不要吃，或者少吃為宜。改變做法，也無法改變藕本身的特性，胃寒者，過多食用後，還是會加重腹瀉等症狀。
2、糖尿病患者
蓮藕的澱粉和熱量都還是比較高，糖友也並不是完全不能食用，但一定要注意食用量和注意藕的做法。
比如：油炸的藕夾、桂花藕粉圓、糖水花香藕、蜜汁捶藕，這些雖然是蓮藕較為好吃的做法，但卻不適合糖友們。這些做法都會讓蓮藕的含糖量或者是升糖指數飆升，糖友們吃完後，只會讓血糖失控。
而比較推薦的蓮藕做法為：涼拌、爆炒類。不過，同樣也需要注意食用量，吃多了也肯定不行。