小暑預示酷暑就要到來。小暑緊接著就是一年中最熱的季節大暑，故民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說。由於出汗多，消耗大，所以不能因為一時貪涼，而忽略對身體的養護。小暑節氣有吃藕的飲食習俗，蓮藕排骨湯？實在太普通，要不來試試這份蓮藕綠豆豬骨湯。傳統的糖藕的口味可以說是巨甜，如果不喜甜食，糖的用量可以根據個人喜好調整，推薦用口感軟糯的七孔藕來製作，雖然走了幾個超市和市場只有九孔藕賣。炎炎夏日，人心浮躁，然而沒有什麼燥熱，是一碗綠豆湯不能解決的。綠豆湯的消暑清熱的功效，可以從小滿吃到小暑。沙沙糯糯的綠豆一入口，就能驅散這酷暑，但是煮出開花的綠豆太費時？讓大叔來教你煮快手菜。
請輸入圖片描述
如果你家鄉的小暑時令飲食習俗不只是吃藕，小暑前後會進入雷暴最多的季節，大家出門記得帶傘，如果不下雨，擋個太陽也是很有必要的！暑為熱，小暑為小熱，小暑的到來標誌著江淮流域梅雨即將結束，盛夏開始。大叔在武漢大學讀書那些年，我漸漸地開始愛吃藕，可以從秋天一直吃到春天。脆藕涼拌，粉藕煲湯，藕的口感不同，做法和吃法不同，得到的滿足感也不同。煨上一鍋熱乎乎的蓮藕排骨湯，不用精巧的調味，粗粗樸樸的一碗湯，好吃好做滿足全家人的胃。今天大叔下廚房教你做蓮藕綠豆豬骨湯，希望你吃的開心~
請輸入圖片描述
去皮綠豆一小把、蓮藕一節、豬筒骨一根、黃酒15克、蔥、姜少許、鹽8克
請輸入圖片描述
1、首先把去皮綠豆泡發一晚，豬筒骨入冷水鍋，煮至沸騰後倒出洗淨，買來的藕切除藕節，去皮清洗乾淨後，浸入水中泡5分鐘，水中可加入白醋，防止氧化備用即可；
請輸入圖片描述
2、然後取出藕段，靠近藕節3公分處切開，將泡好的去皮綠豆塞在小孔裡，塞入後，稍稍拿筷子壓一下，不用太實，蓋上蓋子，用牙籤固定好即可；
請輸入圖片描述
3、最後將藕、豬筒骨放入鍋中，加入適量水煮沸後撇去浮沫，加料酒、蔥姜，改小火燉1小時。一小時後加入適量鹽調味後再煮10分鐘即可上桌開吃啦~
請輸入圖片描述
小火煨湯，煨到豬肉和蓮藕的味道都混合到湯裡，排骨輕輕一扯就能骨肉分離，蓮藕變得粉嫩軟糯，燉煮後藕含肉味，肉含藕香，入口綿軟，營養豐富，上桌前將藕段取出切片，喜歡甜口的，可蘸蜂蜜食用。
請輸入圖片描述
大叔小提示
1、煲湯的藕必須是洪湖九孔粉藕，“粉”既是指蓮藕經過長時間的煮制，與水分子裡面的氧產生氧化反應；
2、藕絲不能太多，拉起來不能太重，這樣藕就老了；但是沒有藕絲的話，藕又顯得太嫩，澱粉含量少，吃起來不香。