村子裡有賣涼皮的，從我記事以來就有了。夏天很熱，再熱也阻擋不了村民們買涼皮的步伐，哪怕下雨也是，賣涼皮的阿姨也是。大家好像都約定好了似的，如期而至。我小的時候，那阿姨的涼皮車車是推式的，車車是木製的，上著白漆，車車的有兩寬面都設計著窗。那阿姨操作的一面是可以兩扇開的大窗戶，對面則是則是上部分固定這一面大窗，大窗下面有著小窗，小窗可以打開，白色的漆，包著木頭。一打開便聞到香味，讓人垂涎。固定窗上貼著紅字：涼皮。簡簡單單。但是和這輛車車成為了招牌。車車的頭頂插著一把大傘，用來遮陽。那阿姨一旦推著這輛涼皮車車在原地停住腳，忙碌的人群立馬變回靠過來。有一家訂三份的，甚至一家訂六份的。只見那阿姨掄起菜刀飛一般地切好涼皮，隨機橫著刀，一手開始推切好的涼皮，全部推到刀面，順著滑滑的刀面流入青花瓷碗裡。這一系列動作只在幾秒內完成。阿姨會重複做5次，因為五碗一輪，也就是同時做5碗，即便這樣，顧客也不減少，反而越來越多。下一步，她拿起一個烤瓷的大缸子，缸子裡盛的是她自制的，灰黑色的花生醬，並不稀，也不是太稠，總之剛剛好。隨機一大勺落下，一大勺又起，五碗，一大缸的花生醬全部用盡。之後，阿姨又拿起辣椒油，辣椒油也是特製的，揚聲：“要不要辣椒啦？”有要的也有不要的，不要的甚少，因為就算不要，也要為了那一瞬間的奇妙味蕾挑戰，一聲“要”，阿姨的舀辣椒油子的小勺便落到涼皮的上蓋的那花生醬上，紅燦燦，亮晶晶，讓人看得在心頭癢癢的。馬上，那阿姨再度掄起菜刀，火速的切幾塊麵筋筋，丟在5個碗裡，儘量讓每個碗裡都平均分到。她又從車上頭拿出兩根黃瓜，每個碗裡打一打，再打一打。麻利的繫好袋子，每次都打倆疙瘩。 這還不完，又收拾好，給人手裡。五隻碗兒再度鋪上袋子，五種汁料，一一按量配好。我最愛拿到後聞了又聞，因為實在是香，酸酸的，但很鮮美。拿到陽光下，看到它裡面遊動的蒜蓉，甚至歡喜。又垂涎。終於好了，終於可以拿上回家了。
村子裡有賣涼皮的，從我記事以來就有了。夏天很熱，再熱也阻擋不了村民們買涼皮的步伐，哪怕下雨也是，賣涼皮的阿姨也是。大家好像都約定好了似的，如期而至。我小的時候，那阿姨的涼皮車車是推式的，車車是木製的，上著白漆，車車的有兩寬面都設計著窗。那阿姨操作的一面是可以兩扇開的大窗戶，對面則是則是上部分固定這一面大窗，大窗下面有著小窗，小窗可以打開，白色的漆，包著木頭。一打開便聞到香味，讓人垂涎。固定窗上貼著紅字：涼皮。簡簡單單。但是和這輛車車成為了招牌。車車的頭頂插著一把大傘，用來遮陽。那阿姨一旦推著這輛涼皮車車在原地停住腳，忙碌的人群立馬變回靠過來。有一家訂三份的，甚至一家訂六份的。只見那阿姨掄起菜刀飛一般地切好涼皮，隨機橫著刀，一手開始推切好的涼皮，全部推到刀面，順著滑滑的刀面流入青花瓷碗裡。這一系列動作只在幾秒內完成。阿姨會重複做5次，因為五碗一輪，也就是同時做5碗，即便這樣，顧客也不減少，反而越來越多。下一步，她拿起一個烤瓷的大缸子，缸子裡盛的是她自制的，灰黑色的花生醬，並不稀，也不是太稠，總之剛剛好。隨機一大勺落下，一大勺又起，五碗，一大缸的花生醬全部用盡。之後，阿姨又拿起辣椒油，辣椒油也是特製的，揚聲：“要不要辣椒啦？”有要的也有不要的，不要的甚少，因為就算不要，也要為了那一瞬間的奇妙味蕾挑戰，一聲“要”，阿姨的舀辣椒油子的小勺便落到涼皮的上蓋的那花生醬上，紅燦燦，亮晶晶，讓人看得在心頭癢癢的。馬上，那阿姨再度掄起菜刀，火速的切幾塊麵筋筋，丟在5個碗裡，儘量讓每個碗裡都平均分到。她又從車上頭拿出兩根黃瓜，每個碗裡打一打，再打一打。麻利的繫好袋子，每次都打倆疙瘩。 這還不完，又收拾好，給人手裡。五隻碗兒再度鋪上袋子，五種汁料，一一按量配好。我最愛拿到後聞了又聞，因為實在是香，酸酸的，但很鮮美。拿到陽光下，看到它裡面遊動的蒜蓉，甚至歡喜。又垂涎。終於好了，終於可以拿上回家了。
這麼多年過去了，那輛白漆車車被換了，換成了可以騎的，不再是推的三輪車，操作涼皮的小間也變了，五週都是玻璃，不過是鋁合金架子了。沒有那個可以供我打開的小窗了，我記得，那扇小窗能正好放進我的臉。現在我長大了，估計肯定放不下，而再也沒有那樣的小窗了。這涼皮多年了，味道依然沒變，還是當年的味兒，價錢變了又變。從當年的3塊，變成了4塊，又5塊，又6塊，但顧客還是那些顧客，永遠不少。阿姨也沒有以前年輕了，她只有每逢週六周天趕集才來賣，別的時候便不再賣了。有時很饞，到集上看一看，買別家的涼皮湊合湊合，解解饞吧，但是吃的時候很失望，什麼嘛，光說這涼皮，不說調料，就差別太大了吧，這涼皮發黃，不透明，有些厚，而那則是青白，半透明，不厚偏薄。什麼嘛，吃不下咯。