萊蕪辣子雞
小公雞1500克（剁塊，清理乾淨），芹菜段100克，香菜段100克，鮮小米辣粒100克，薑片150克，大蔥段100克，白芷2克，花椒5克，麻椒5克，香葉2克，幹辣椒段100克，鹽5克，花雕酒10克，專用醬油50克，辣油50克，味精20克，混合油450克，高湯1600克，
將雞塊放入碗內，加入鹽，蔥段，薑片，花雕酒拌勻，
鍋內加入混合油燒熱，加入雞塊炒至金黃色，加入花椒，麻椒，白芷，香葉，幹辣椒炒香，加入專用醬油，高湯，味精燒至熟透，加入小米辣，辣油，芹菜段收汁，撒上香菜即可。
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