茄子這樣做軟嫩多汁,美味又下飯,比吃肉還過癮,吃過一次就喜歡
面時代優美食生活指南
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我特別喜歡吃茄子,所以一直在不停試驗燒茄子的各種方子。今天這個方子,試下來,真的太美味了!老公就著它吃掉了兩碗飯。雖然是素菜,但其味道鮮美,營養豐富,您也試試吧。
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食材:茄子2根、青椒1根、蒜末、薑末、蔥末適量、鹽1勺、醬油1勺、醋1勺、澱粉半勺、白糖1勺、郫縣辣醬1勺。
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做法:1、準備茄子。
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2、茄子洗淨後去皮切條,(茄子可以不去皮,我用的茄子有點老)。
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3、在茄條上撒上一勺鹽,攪拌均勻,等一會茄子會滲出很多的水, 用手將滲出的水份擠出。
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4、將蔥薑蒜切末,青椒切塊備用。
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5、醋1勺,醬油1勺,糖1勺,澱粉1勺,調料的原料都放到小碗裡調好,備用。姜蔥末分成兩半,一半熗鍋用,一半放到醬汁中。
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6、擠過水的茄子明顯蔫了不少。
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7、起鍋,鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬,低溫炒出紅油,油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
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8、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末蒜末熗鍋,炒出香味後放入處理好的茄子。
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9、翻炒三至四分鐘後放入青椒。
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10、 放入青椒後便倒入調好的醬汁調料翻炒片刻。
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11、翻炒均勻,出鍋即可。
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12、色,香,味俱佳,配米飯吃極棒!(處理茄子的時候已經放鹽了,郫縣辣醬本身就是鹹的再烹飪的時候就不要加鹽了。)
2017-09-16
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