青椒是一道萬能搭的蔬菜，不管是炒菜還是涼拌有了它感覺整個菜都有味道了。不只是配菜，醃辣椒更是一道美食，這個我可是從小吃到大的，因為老媽喜歡吃辣椒所以她一直都在做，一吃就上癮啊。有時候可以連著幾天吃的嘴上起泡，就那還想著吃的呢。
以前醃辣椒都是找一個罐子，要醃上一個月多有，但是現在有了簡便的方法，不用一個月一晚上做好就能吃了，很方便。
醬醃青椒
原料：
杭椒 200克
醬油、鹽 適量
姜 適量
蒜 1瓣
（1）杭椒洗淨去蒂；
（2）切成一公分寬的小段；
（3）放進碗裡，加適量的鹽、薑絲；
（4）蒜切碎醃在醬油裡倒進青椒碗；
（5）找個密封的小罐裝起來，醃一晚上就可以吃啦；
（6）開蓋就可以吃了哦。
把這個傳統方法也給大家教一下，有時間的可以試試這個，醃時間長一點可能會更入味的。
醃辣椒
原料：
青辣椒 1000克
花椒 適量
鹽 適量
（1）將青辣椒洗淨，晾乾。
（2）去蒂放入盆中；
（3）用沸水衝燙；
（4）撈出控幹水分；
（5）鍋中加水、加入花椒煮開。
（6）放入鹽後關火，將花椒水完全涼涼。
（7）涼涼後的花椒鹽水倒入辣椒壇中，水量淹沒辣椒。壇中不要倒入花椒。
（8）醃製一個月後就可以天天遲到醃辣椒了。
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