【祕製香料油】
〈食材清單〉
＊食用油50斤
＊洋蔥絲5斤
＊林中鳥辣椒粉3斤
＊香料：
白芷250克
小茴香200克
八角150克
香葉150克
香砂150克
去籽草果150克
砂仁150克
山柰150克
草蔻150克
良姜100克
肉蔻100克
桂皮50克
〈製作工藝〉
（1）香料用溫水浸泡30分鐘，洗淨瀝乾水分備用。
（2）鍋入油燒至140度，加入洋蔥絲跟香料，炸至金黃撈出，裝入香料袋中備用，關火。
（3）油溫降至140度時，加入辣椒粉攪勻，再投入香料包，蓋上蓋子燜24小時，取出香料包，祕製香料油就製作完成。
【油燜小龍蝦】
〈食材清單〉
＊食用油180克
＊蔥段、薑片、蒜粒各40克
＊香料〔白芷1片，小茴香20粒，八角1個，香葉5片，香砂2個，去籽草果1個，砂仁2個，山柰1片，草寇1個，良姜1片，肉蔻1/2個，桂皮1公分〕
＊辣椒段1把
＊麻椒、花椒各10粒
＊小龍蝦2斤
＊白酒30克
＊啤酒1瓶
＊清水3斤
＊醬料〔豆瓣醬2湯匙，辣妹子醬1湯匙，火鍋底料1湯匙〕
＊白砂糖2湯匙
＊鹽、雞精、味精各2茶匙
＊祕製香料油100克
＊豬油30克
＊胡椒粉1茶匙
＊米醋1湯匙
＊尖椒塊100克，蒜子50克
〈製作工藝〉
（1）小龍蝦淡鹽水養10小時，吐盡髒物後刷淨。剪掉小腳，剪刀斜45度剪掉蝦頭前端，挑出蝦黃前側黑色物質。抽掉蝦腸，清水稍沖洗後瀝乾水分。入6成熱油中炸至金紅色撈出控油備用。
（2）鍋內加入食用油燒熱，加入蔥薑蒜跟香料，炒至蒜粒淡黃色時，加入辣椒段、麻椒、花椒稍炒3秒，加入醬料炒勻，加入小龍蝦同時噴入白酒，中到大火翻炒約30秒，加入啤酒跟清水，調入白砂糖、鹽、雞精、味精，改中小火燒12到15分鐘，打開鍋蓋加入香料油、豬油、胡椒粉、米醋燒2分鐘，期間撿出蔥薑蒜，再加入尖椒塊跟蒜子翻勻收汁(汁不要收幹，留大約500克)裝盤，一道非常美味的油燜小龍蝦就製作完成。
【祕製香料油】
〈食材清單〉
＊食用油50斤
＊洋蔥絲5斤
＊林中鳥辣椒粉3斤
＊香料：
白芷250克
小茴香200克
八角150克
香葉150克
香砂150克
去籽草果150克
砂仁150克
山柰150克
草蔻150克
良姜100克
肉蔻100克
桂皮50克
〈製作工藝〉
（1）香料用溫水浸泡30分鐘，洗淨瀝乾水分備用。
（2）鍋入油燒至140度，加入洋蔥絲跟香料，炸至金黃撈出，裝入香料袋中備用，關火。
（3）油溫降至140度時，加入辣椒粉攪勻，再投入香料包，蓋上蓋子燜24小時，取出香料包，祕製香料油就製作完成。
【油燜小龍蝦】
〈食材清單〉
＊食用油180克
＊蔥段、薑片、蒜粒各40克
＊香料〔白芷1片，小茴香20粒，八角1個，香葉5片，香砂2個，去籽草果1個，砂仁2個，山柰1片，草寇1個，良姜1片，肉蔻1/2個，桂皮1公分〕
＊辣椒段1把
＊麻椒、花椒各10粒
＊小龍蝦2斤
＊白酒30克
＊啤酒1瓶
＊清水3斤
＊醬料〔豆瓣醬2湯匙，辣妹子醬1湯匙，火鍋底料1湯匙〕
＊白砂糖2湯匙
＊鹽、雞精、味精各2茶匙
＊祕製香料油100克
＊豬油30克
＊胡椒粉1茶匙
＊米醋1湯匙
＊尖椒塊100克，蒜子50克
〈製作工藝〉
（1）小龍蝦淡鹽水養10小時，吐盡髒物後刷淨。剪掉小腳，剪刀斜45度剪掉蝦頭前端，挑出蝦黃前側黑色物質。抽掉蝦腸，清水稍沖洗後瀝乾水分。入6成熱油中炸至金紅色撈出控油備用。
（2）鍋內加入食用油燒熱，加入蔥薑蒜跟香料，炒至蒜粒淡黃色時，加入辣椒段、麻椒、花椒稍炒3秒，加入醬料炒勻，加入小龍蝦同時噴入白酒，中到大火翻炒約30秒，加入啤酒跟清水，調入白砂糖、鹽、雞精、味精，改中小火燒12到15分鐘，打開鍋蓋加入香料油、豬油、胡椒粉、米醋燒2分鐘，期間撿出蔥薑蒜，再加入尖椒塊跟蒜子翻勻收汁(汁不要收幹，留大約500克)裝盤，一道非常美味的油燜小龍蝦就製作完成。
【祕製香料油】
〈食材清單〉
＊食用油50斤
＊洋蔥絲5斤
＊林中鳥辣椒粉3斤
＊香料：
白芷250克
小茴香200克
八角150克
香葉150克
香砂150克
去籽草果150克
砂仁150克
山柰150克
草蔻150克
良姜100克
肉蔻100克
桂皮50克
〈製作工藝〉
（1）香料用溫水浸泡30分鐘，洗淨瀝乾水分備用。
（2）鍋入油燒至140度，加入洋蔥絲跟香料，炸至金黃撈出，裝入香料袋中備用，關火。
（3）油溫降至140度時，加入辣椒粉攪勻，再投入香料包，蓋上蓋子燜24小時，取出香料包，祕製香料油就製作完成。
【油燜小龍蝦】
〈食材清單〉
＊食用油180克
＊蔥段、薑片、蒜粒各40克
＊香料〔白芷1片，小茴香20粒，八角1個，香葉5片，香砂2個，去籽草果1個，砂仁2個，山柰1片，草寇1個，良姜1片，肉蔻1/2個，桂皮1公分〕
＊辣椒段1把
＊麻椒、花椒各10粒
＊小龍蝦2斤
＊白酒30克
＊啤酒1瓶
＊清水3斤
＊醬料〔豆瓣醬2湯匙，辣妹子醬1湯匙，火鍋底料1湯匙〕
＊白砂糖2湯匙
＊鹽、雞精、味精各2茶匙
＊祕製香料油100克
＊豬油30克
＊胡椒粉1茶匙
＊米醋1湯匙
＊尖椒塊100克，蒜子50克
〈製作工藝〉
（1）小龍蝦淡鹽水養10小時，吐盡髒物後刷淨。剪掉小腳，剪刀斜45度剪掉蝦頭前端，挑出蝦黃前側黑色物質。抽掉蝦腸，清水稍沖洗後瀝乾水分。入6成熱油中炸至金紅色撈出控油備用。
（2）鍋內加入食用油燒熱，加入蔥薑蒜跟香料，炒至蒜粒淡黃色時，加入辣椒段、麻椒、花椒稍炒3秒，加入醬料炒勻，加入小龍蝦同時噴入白酒，中到大火翻炒約30秒，加入啤酒跟清水，調入白砂糖、鹽、雞精、味精，改中小火燒12到15分鐘，打開鍋蓋加入香料油、豬油、胡椒粉、米醋燒2分鐘，期間撿出蔥薑蒜，再加入尖椒塊跟蒜子翻勻收汁(汁不要收幹，留大約500克)裝盤，一道非常美味的油燜小龍蝦就製作完成。
【祕製香料油】
〈食材清單〉
＊食用油50斤
＊洋蔥絲5斤
＊林中鳥辣椒粉3斤
＊香料：
白芷250克
小茴香200克
八角150克
香葉150克
香砂150克
去籽草果150克
砂仁150克
山柰150克
草蔻150克
良姜100克
肉蔻100克
桂皮50克
〈製作工藝〉
（1）香料用溫水浸泡30分鐘，洗淨瀝乾水分備用。
（2）鍋入油燒至140度，加入洋蔥絲跟香料，炸至金黃撈出，裝入香料袋中備用，關火。
（3）油溫降至140度時，加入辣椒粉攪勻，再投入香料包，蓋上蓋子燜24小時，取出香料包，祕製香料油就製作完成。
【油燜小龍蝦】
〈食材清單〉
＊食用油180克
＊蔥段、薑片、蒜粒各40克
＊香料〔白芷1片，小茴香20粒，八角1個，香葉5片，香砂2個，去籽草果1個，砂仁2個，山柰1片，草寇1個，良姜1片，肉蔻1/2個，桂皮1公分〕
＊辣椒段1把
＊麻椒、花椒各10粒
＊小龍蝦2斤
＊白酒30克
＊啤酒1瓶
＊清水3斤
＊醬料〔豆瓣醬2湯匙，辣妹子醬1湯匙，火鍋底料1湯匙〕
＊白砂糖2湯匙
＊鹽、雞精、味精各2茶匙
＊祕製香料油100克
＊豬油30克
＊胡椒粉1茶匙
＊米醋1湯匙
＊尖椒塊100克，蒜子50克
〈製作工藝〉
（1）小龍蝦淡鹽水養10小時，吐盡髒物後刷淨。剪掉小腳，剪刀斜45度剪掉蝦頭前端，挑出蝦黃前側黑色物質。抽掉蝦腸，清水稍沖洗後瀝乾水分。入6成熱油中炸至金紅色撈出控油備用。
（2）鍋內加入食用油燒熱，加入蔥薑蒜跟香料，炒至蒜粒淡黃色時，加入辣椒段、麻椒、花椒稍炒3秒，加入醬料炒勻，加入小龍蝦同時噴入白酒，中到大火翻炒約30秒，加入啤酒跟清水，調入白砂糖、鹽、雞精、味精，改中小火燒12到15分鐘，打開鍋蓋加入香料油、豬油、胡椒粉、米醋燒2分鐘，期間撿出蔥薑蒜，再加入尖椒塊跟蒜子翻勻收汁(汁不要收幹，留大約500克)裝盤，一道非常美味的油燜小龍蝦就製作完成。
【祕製香料油】
〈食材清單〉
＊食用油50斤
＊洋蔥絲5斤
＊林中鳥辣椒粉3斤
＊香料：
白芷250克
小茴香200克
八角150克
香葉150克
香砂150克
去籽草果150克
砂仁150克
山柰150克
草蔻150克
良姜100克
肉蔻100克
桂皮50克
〈製作工藝〉
（1）香料用溫水浸泡30分鐘，洗淨瀝乾水分備用。
（2）鍋入油燒至140度，加入洋蔥絲跟香料，炸至金黃撈出，裝入香料袋中備用，關火。
（3）油溫降至140度時，加入辣椒粉攪勻，再投入香料包，蓋上蓋子燜24小時，取出香料包，祕製香料油就製作完成。
【油燜小龍蝦】
〈食材清單〉
＊食用油180克
＊蔥段、薑片、蒜粒各40克
＊香料〔白芷1片，小茴香20粒，八角1個，香葉5片，香砂2個，去籽草果1個，砂仁2個，山柰1片，草寇1個，良姜1片，肉蔻1/2個，桂皮1公分〕
＊辣椒段1把
＊麻椒、花椒各10粒
＊小龍蝦2斤
＊白酒30克
＊啤酒1瓶
＊清水3斤
＊醬料〔豆瓣醬2湯匙，辣妹子醬1湯匙，火鍋底料1湯匙〕
＊白砂糖2湯匙
＊鹽、雞精、味精各2茶匙
＊祕製香料油100克
＊豬油30克
＊胡椒粉1茶匙
＊米醋1湯匙
＊尖椒塊100克，蒜子50克
〈製作工藝〉
（1）小龍蝦淡鹽水養10小時，吐盡髒物後刷淨。剪掉小腳，剪刀斜45度剪掉蝦頭前端，挑出蝦黃前側黑色物質。抽掉蝦腸，清水稍沖洗後瀝乾水分。入6成熱油中炸至金紅色撈出控油備用。
（2）鍋內加入食用油燒熱，加入蔥薑蒜跟香料，炒至蒜粒淡黃色時，加入辣椒段、麻椒、花椒稍炒3秒，加入醬料炒勻，加入小龍蝦同時噴入白酒，中到大火翻炒約30秒，加入啤酒跟清水，調入白砂糖、鹽、雞精、味精，改中小火燒12到15分鐘，打開鍋蓋加入香料油、豬油、胡椒粉、米醋燒2分鐘，期間撿出蔥薑蒜，再加入尖椒塊跟蒜子翻勻收汁(汁不要收幹，留大約500克)裝盤，一道非常美味的油燜小龍蝦就製作完成。
【祕製香料油】
〈食材清單〉
＊食用油50斤
＊洋蔥絲5斤
＊林中鳥辣椒粉3斤
＊香料：
白芷250克
小茴香200克
八角150克
香葉150克
香砂150克
去籽草果150克
砂仁150克
山柰150克
草蔻150克
良姜100克
肉蔻100克
桂皮50克
〈製作工藝〉
（1）香料用溫水浸泡30分鐘，洗淨瀝乾水分備用。
（2）鍋入油燒至140度，加入洋蔥絲跟香料，炸至金黃撈出，裝入香料袋中備用，關火。
（3）油溫降至140度時，加入辣椒粉攪勻，再投入香料包，蓋上蓋子燜24小時，取出香料包，祕製香料油就製作完成。
【油燜小龍蝦】
〈食材清單〉
＊食用油180克
＊蔥段、薑片、蒜粒各40克
＊香料〔白芷1片，小茴香20粒，八角1個，香葉5片，香砂2個，去籽草果1個，砂仁2個，山柰1片，草寇1個，良姜1片，肉蔻1/2個，桂皮1公分〕
＊辣椒段1把
＊麻椒、花椒各10粒
＊小龍蝦2斤
＊白酒30克
＊啤酒1瓶
＊清水3斤
＊醬料〔豆瓣醬2湯匙，辣妹子醬1湯匙，火鍋底料1湯匙〕
＊白砂糖2湯匙
＊鹽、雞精、味精各2茶匙
＊祕製香料油100克
＊豬油30克
＊胡椒粉1茶匙
＊米醋1湯匙
＊尖椒塊100克，蒜子50克
〈製作工藝〉
（1）小龍蝦淡鹽水養10小時，吐盡髒物後刷淨。剪掉小腳，剪刀斜45度剪掉蝦頭前端，挑出蝦黃前側黑色物質。抽掉蝦腸，清水稍沖洗後瀝乾水分。入6成熱油中炸至金紅色撈出控油備用。
（2）鍋內加入食用油燒熱，加入蔥薑蒜跟香料，炒至蒜粒淡黃色時，加入辣椒段、麻椒、花椒稍炒3秒，加入醬料炒勻，加入小龍蝦同時噴入白酒，中到大火翻炒約30秒，加入啤酒跟清水，調入白砂糖、鹽、雞精、味精，改中小火燒12到15分鐘，打開鍋蓋加入香料油、豬油、胡椒粉、米醋燒2分鐘，期間撿出蔥薑蒜，再加入尖椒塊跟蒜子翻勻收汁(汁不要收幹，留大約500克)裝盤，一道非常美味的油燜小龍蝦就製作完成。
【祕製香料油】
〈食材清單〉
＊食用油50斤
＊洋蔥絲5斤
＊林中鳥辣椒粉3斤
＊香料：
白芷250克
小茴香200克
八角150克
香葉150克
香砂150克
去籽草果150克
砂仁150克
山柰150克
草蔻150克
良姜100克
肉蔻100克
桂皮50克
〈製作工藝〉
（1）香料用溫水浸泡30分鐘，洗淨瀝乾水分備用。
（2）鍋入油燒至140度，加入洋蔥絲跟香料，炸至金黃撈出，裝入香料袋中備用，關火。
（3）油溫降至140度時，加入辣椒粉攪勻，再投入香料包，蓋上蓋子燜24小時，取出香料包，祕製香料油就製作完成。
【油燜小龍蝦】
〈食材清單〉
＊食用油180克
＊蔥段、薑片、蒜粒各40克
＊香料〔白芷1片，小茴香20粒，八角1個，香葉5片，香砂2個，去籽草果1個，砂仁2個，山柰1片，草寇1個，良姜1片，肉蔻1/2個，桂皮1公分〕
＊辣椒段1把
＊麻椒、花椒各10粒
＊小龍蝦2斤
＊白酒30克
＊啤酒1瓶
＊清水3斤
＊醬料〔豆瓣醬2湯匙，辣妹子醬1湯匙，火鍋底料1湯匙〕
＊白砂糖2湯匙
＊鹽、雞精、味精各2茶匙
＊祕製香料油100克
＊豬油30克
＊胡椒粉1茶匙
＊米醋1湯匙
＊尖椒塊100克，蒜子50克
〈製作工藝〉
（1）小龍蝦淡鹽水養10小時，吐盡髒物後刷淨。剪掉小腳，剪刀斜45度剪掉蝦頭前端，挑出蝦黃前側黑色物質。抽掉蝦腸，清水稍沖洗後瀝乾水分。入6成熱油中炸至金紅色撈出控油備用。
（2）鍋內加入食用油燒熱，加入蔥薑蒜跟香料，炒至蒜粒淡黃色時，加入辣椒段、麻椒、花椒稍炒3秒，加入醬料炒勻，加入小龍蝦同時噴入白酒，中到大火翻炒約30秒，加入啤酒跟清水，調入白砂糖、鹽、雞精、味精，改中小火燒12到15分鐘，打開鍋蓋加入香料油、豬油、胡椒粉、米醋燒2分鐘，期間撿出蔥薑蒜，再加入尖椒塊跟蒜子翻勻收汁(汁不要收幹，留大約500克)裝盤，一道非常美味的油燜小龍蝦就製作完成。
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