醬爆茄子
材料：茄子,郫縣豆瓣醬,蒜,瘦豬肉,蔥,水,食鹽,花生油,料酒,雞粉
做法：
1、準備好食材，將其洗淨。
2、然後就是開始爆炒瘦肉直至出現香味，期間需要加料酒。
3、接下來就是將洗淨的茄子切好。
4、然後就是爆炒豆瓣醬和蒜片直至出現香味。
5、等出現香味後將茄子放上。
6、等到茄子軟以後，我們再將清水倒入鍋中。
7、接下來就是不停的翻炒即可。
8、最後就是將瘦肉以及雞粉一起倒入鍋裡，繼續翻炒片刻即可。
牛腱燉土豆
材料：牛腱 輔料：土豆、西紅柿、洋蔥 調料：鹽、味精、白糖、白酒、醬油
政府
1、將牛腱切塊後加鹽、醬油和白葡萄酒10分鐘。
2。在鍋裡點燃油，炒牛肉，加入西紅柿，炒汁，倒入沸水，煨20分鐘，揭開土豆，烘烤10分鐘，然後加入洋蔥，加鹽，味精和糖調味。
辣椒炒柚子皮
材料：柚子皮適量（1個柚子去掉的皮即可）、紅辣椒10克、大蒜1頭、姜10克、豆豉20克、醬油10毫升、鹽5克、糖3克。
做法
1、首先我們先來把柚子皮改刀，我們只需要用柚子皮上面白色的部分，把黃色的底部薄薄的切下去，在把白色的部分改成小塊 裝盤備用。
2、把柚子白色部分切成片後 ，裝入大碗中，加入1勺鹽。
3、碗中加入鹽後，用手不停的揉搓柚子皮，把柚子皮水分揉出來。
4、柚子皮抓軟了之後，倒入開水，末過柚子皮表面 浸泡20分鐘。
5、20分鐘後 ，開水變涼了 ，用手把柚子皮 擠幹水分 裝入盤中備用。
6、柚子皮我們準備好了，現在準備配料、姜去皮洗淨 切成末、紅辣椒切成小丁、蒜切片，把20克豆豉用刀壓一下，裝入盤中備用。
7、鍋中加入小許油，加入蒜末、蒜末、紅辣椒丁、豆豉、小火慢慢炒出香味。
8、鍋中慢火翻炒出香味後，加入10毫升生抽，半碗清水，大火燒開。
9、鍋中水開了以後，放入處理好的柚子皮，加鹽5克、白糖3克 大火翻炒1分鐘 就可以出鍋了，看著不起眼的柚子皮，味道還是很不錯的
小炒臘肉
材料：臘肉、蒜苗、紅椒、植物油、料酒、生薑、紅油豆瓣醬
做法
1臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。
2把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。
3鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。
4調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5倒入臘肉片，小火翻炒。
6調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
8等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
蘿蔔纓鯽魚
做法
1、把紅皮蘿蔔纓洗淨晾乾後，下入泡菜罈子裡泡一天。撈出來後切成丁，擠幹水分待用。
2、將鯽魚宰殺治淨，對剖後斬成小塊納盆，加入老薑塊、蔥節、料酒和鹽，拌勻碼味半小時。把魚塊瀝水後，下入六成熱的油鍋裡，浸炸至酥脆便撈出來。
3、鍋裡留少許的油，燒至五成熱時投入幹辣椒節和花椒熗鍋，隨後把蘿蔔纓下鍋快速翻炒勻，放入炸過的鯽魚並調入白糖和白酒，等放入蒜苗節翻炒至斷生後，起鍋裝盤，撒上油酥花生米和花椒麵便好。
涼拌米豆腐
材料：米豆腐,大蒜,小蔥,油,鹽,醬油,辣椒粉,白醋,剁椒,紅油
做法：
1、米豆腐一塊，切成小丁放入鹽水中浸泡。
2、大蒜切末，加辣椒粉，淋入熱油，放入一勺剁椒，加適量鹽，醬油，紅油，白醋，調味。
3、米豆腐撈出瀝水放入盤中。
4、淋上調好的味汁，灑上蔥花。
蒜薹炒蝦仁
材料：蝦、蒜薹、香蔥、大蒜；花生油、鹽、蠔油、雞精
做法：
1、蒜薹切斷洗乾淨備用
2、蝦去掉蝦頭蝦線蝦殼
3、鍋中燒開水，加少許鹽和兩滴花生油，煮上一分鐘撈出瀝乾備用。
4、鍋中燒熱油，放入切好的蒜和鮮蔥白段翻炒出香味。
5、倒入蝦仁炒至變色
6、蒜薹倒進去翻炒
7、倒入少許鹽和雞精蠔油。
8、放入少許鮮蔥葉，翻炒均勻就行啦！
糖醋草魚
材料：大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，澱粉，鹽，糖
做法：
1、番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片
2、在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，醃製10分鐘
3、將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油
4、鍋裡放少許油，將蔥姜爆香
5、放入番茄，小火炒到出汁
6、放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒
7、放一碗清水煮開（多放點）
8、放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開
9、最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~