現在家裡面都會準備很多的小菜，主要是用來下飯，有時候沒有胃口的時候，拌在米飯裡面也是很香。尤其是剁辣椒，平時炒菜或者是拌飯或者是放在麵條裡面是非常的好吃。就是我們在超市裡面會經常看到瓶裝的，但是有時候感覺超市裡面的剁辣椒不是想要的味道，所以有很多人都喜歡在家裡自己做，吃起來放心，而且儲存的時間也很長，我們可以慢慢的吃，下面就和大家分享一種剁辣椒的做法，一起來看看吧。
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現在家裡面都會準備很多的小菜，主要是用來下飯，有時候沒有胃口的時候，拌在米飯裡面也是很香。尤其是剁辣椒，平時炒菜或者是拌飯或者是放在麵條裡面是非常的好吃。就是我們在超市裡面會經常看到瓶裝的，但是有時候感覺超市裡面的剁辣椒不是想要的味道，所以有很多人都喜歡在家裡自己做，吃起來放心，而且儲存的時間也很長，我們可以慢慢的吃，下面就和大家分享一種剁辣椒的做法，一起來看看吧。
1、選辣椒
剁辣椒肯定是需要辣椒，在選擇辣椒的時候需要注意的地方很多。首先選辣椒的時候要選擇細長細長的那種，皮比較薄，辣味就會更濃。千萬別選擇有傷痕的，表面也不要裂開的，避免辣椒裡面壞掉。我們可以在早晨去早市買，早市上的辣椒都是農民伯伯早上摘下來的，比較新鮮，我們用的時候也放心。
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現在家裡面都會準備很多的小菜，主要是用來下飯，有時候沒有胃口的時候，拌在米飯裡面也是很香。尤其是剁辣椒，平時炒菜或者是拌飯或者是放在麵條裡面是非常的好吃。就是我們在超市裡面會經常看到瓶裝的，但是有時候感覺超市裡面的剁辣椒不是想要的味道，所以有很多人都喜歡在家裡自己做，吃起來放心，而且儲存的時間也很長，我們可以慢慢的吃，下面就和大家分享一種剁辣椒的做法，一起來看看吧。
1、選辣椒
剁辣椒肯定是需要辣椒，在選擇辣椒的時候需要注意的地方很多。首先選辣椒的時候要選擇細長細長的那種，皮比較薄，辣味就會更濃。千萬別選擇有傷痕的，表面也不要裂開的，避免辣椒裡面壞掉。我們可以在早晨去早市買，早市上的辣椒都是農民伯伯早上摘下來的，比較新鮮，我們用的時候也放心。
2、清洗辣椒
我們把買回來的辣椒清洗乾淨，控幹水分，要注意的是清洗和晾晒，我們在晾晒辣椒的時候一定要記住不能在太陽下面暴晒，別把辣椒晒成幹辣椒了。辣椒在清洗後，把尾巴去掉，主要目的是防止生水進入尖椒內部，辣椒裡面一定不要存留水分，這樣辣椒不容易壞掉。
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現在家裡面都會準備很多的小菜，主要是用來下飯，有時候沒有胃口的時候，拌在米飯裡面也是很香。尤其是剁辣椒，平時炒菜或者是拌飯或者是放在麵條裡面是非常的好吃。就是我們在超市裡面會經常看到瓶裝的，但是有時候感覺超市裡面的剁辣椒不是想要的味道，所以有很多人都喜歡在家裡自己做，吃起來放心，而且儲存的時間也很長，我們可以慢慢的吃，下面就和大家分享一種剁辣椒的做法，一起來看看吧。
1、選辣椒
剁辣椒肯定是需要辣椒，在選擇辣椒的時候需要注意的地方很多。首先選辣椒的時候要選擇細長細長的那種，皮比較薄，辣味就會更濃。千萬別選擇有傷痕的，表面也不要裂開的，避免辣椒裡面壞掉。我們可以在早晨去早市買，早市上的辣椒都是農民伯伯早上摘下來的，比較新鮮，我們用的時候也放心。
2、清洗辣椒
我們把買回來的辣椒清洗乾淨，控幹水分，要注意的是清洗和晾晒，我們在晾晒辣椒的時候一定要記住不能在太陽下面暴晒，別把辣椒晒成幹辣椒了。辣椒在清洗後，把尾巴去掉，主要目的是防止生水進入尖椒內部，辣椒裡面一定不要存留水分，這樣辣椒不容易壞掉。
3、切辣椒
在我這裡，最不喜歡的就切辣椒，因為在切辣椒的時候，不是辣眼睛就是辣手，弄的自己老是流淚，所以在切辣椒的時候一定要帶個手套，或者是在家裡面準備一個料理機，只要把辣椒段放進去，轉動料理機，這樣不用手切也把辣椒攪碎了，但是要注意的是，；辣椒切成粗粗的顆粒狀就可以，不用太碎，在用料理機的時候一定要注意。
4、炒鹽/拌辣椒
鹽炒就是把辣椒用鹽炒一下，主要目的也是把辣椒裡面的水分炒幹，這樣辣椒能夠儲存的更久。在拌辣椒的時候，要注意的就是鹽放的多少，鹽放的少了會變成酸辣椒，這樣的剁辣椒是不成功的，一般來說1斤辣椒配1.4兩鹽，這樣剁辣椒不會鹹也不會壞，這樣存儲的時間更久。可以在剁碎的辣椒裡面放點白酒，這樣能讓辣椒的味道更濃一些，但是也可以不放的，蒜和姜也是，根據自己的口味而定。
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現在家裡面都會準備很多的小菜，主要是用來下飯，有時候沒有胃口的時候，拌在米飯裡面也是很香。尤其是剁辣椒，平時炒菜或者是拌飯或者是放在麵條裡面是非常的好吃。就是我們在超市裡面會經常看到瓶裝的，但是有時候感覺超市裡面的剁辣椒不是想要的味道，所以有很多人都喜歡在家裡自己做，吃起來放心，而且儲存的時間也很長，我們可以慢慢的吃，下面就和大家分享一種剁辣椒的做法，一起來看看吧。
1、選辣椒
剁辣椒肯定是需要辣椒，在選擇辣椒的時候需要注意的地方很多。首先選辣椒的時候要選擇細長細長的那種，皮比較薄，辣味就會更濃。千萬別選擇有傷痕的，表面也不要裂開的，避免辣椒裡面壞掉。我們可以在早晨去早市買，早市上的辣椒都是農民伯伯早上摘下來的，比較新鮮，我們用的時候也放心。
2、清洗辣椒
我們把買回來的辣椒清洗乾淨，控幹水分，要注意的是清洗和晾晒，我們在晾晒辣椒的時候一定要記住不能在太陽下面暴晒，別把辣椒晒成幹辣椒了。辣椒在清洗後，把尾巴去掉，主要目的是防止生水進入尖椒內部，辣椒裡面一定不要存留水分，這樣辣椒不容易壞掉。
3、切辣椒
在我這裡，最不喜歡的就切辣椒，因為在切辣椒的時候，不是辣眼睛就是辣手，弄的自己老是流淚，所以在切辣椒的時候一定要帶個手套，或者是在家裡面準備一個料理機，只要把辣椒段放進去，轉動料理機，這樣不用手切也把辣椒攪碎了，但是要注意的是，；辣椒切成粗粗的顆粒狀就可以，不用太碎，在用料理機的時候一定要注意。
4、炒鹽/拌辣椒
鹽炒就是把辣椒用鹽炒一下，主要目的也是把辣椒裡面的水分炒幹，這樣辣椒能夠儲存的更久。在拌辣椒的時候，要注意的就是鹽放的多少，鹽放的少了會變成酸辣椒，這樣的剁辣椒是不成功的，一般來說1斤辣椒配1.4兩鹽，這樣剁辣椒不會鹹也不會壞，這樣存儲的時間更久。可以在剁碎的辣椒裡面放點白酒，這樣能讓辣椒的味道更濃一些，但是也可以不放的，蒜和姜也是，根據自己的口味而定。
5、密封
密封的罐子一定要注意，裡面必須要是乾淨的，沒有水，密封性一定要好，我們可以用專門做泡菜的瓶子，把拌好的辣椒放在瓶子裡面，把蓋子擰緊，瓶口一定要密封好，讓空氣進不去，放的地方也不要有水或者是粘上油，避免和辣椒混合在一起，影響剁辣椒的口味。同時我們在吃的時候，也要避免用沾了水的筷子或者勺子夾取剁辣椒。