'秋天我家這樣做辣椒醬，鮮香開胃，一次做5斤，放半年也不壞'

大家好，歡迎來到頭條號月月私房菜，我們今天要說的是：秋天我家這樣做辣椒醬，鮮香開胃，一次做5斤，放半年也不壞

辣椒時生活中最常見的蔬菜，也是很多人比較愛吃的食材，很多人的餐桌上都離不開辣椒，比如我家就有一個辣椒的忠實粉絲，每次吃飯的時候餐桌上可以沒有肉，但是不能沒有辣椒。辣椒除了當配菜之外還可以做成很多美食的，今天我就來給大家做一道用辣椒做的美食，秋天我家這樣做辣椒醬，鮮香開胃，一次做5斤，放半年也不壞

辣椒醬

自從學會辣椒這種做法後，我家每年總會做5斤，開胃下飯，比肉好吃。每到辣椒上市的時候，我總會買上5斤，將它做成醬，這個時候的辣椒的價格比較便宜，我們這裡的辣椒一塊錢一斤，今天去菜市場我買了5斤，將它祕製起來，能吃一年，鮮香開胃，比吃肉都香。接下來我把辣椒的這種做法分享給大家，喜歡吃辣椒的朋友可以將此方法收藏起來，等有時間就做一下，非常的好吃，比醃辣椒好吃多了，而且做法還特別的簡單，以下是詳細的步驟

辣椒醬

【食材】：辣椒，白芝麻，食鹽，十三香，白酒，香葉，桂皮，花椒，八角，桂皮，蔥薑蒜，洋蔥，食用油等

【做法】

第一步：準備5斤辣椒用清水多清洗幾遍，然後晾乾表面的水分，然後去掉辣椒蒂，切成小段，裝在料理機中，加入一頭剝好的大蒜，一塊生薑切成片也放在料理機中，將它們全部打碎。

第二步：將打碎的辣椒醬倒在一個無水無油的盆中，加入大約40克的鹽，一勺白糖，1勺白芝麻，9克左右的十三香，2勺高度白酒，攪拌均勻放在一旁備用。

第三步：準備半個洋蔥切成條，大蔥切成蔥段，一塊姜切成片，再準備適量的香葉，桂皮，花椒，八角，和桂皮，備用。

第四步：鍋中倒入油，將這些材料都放進鍋中開大火將香味炸出來，等這些食材全部炸變色之後將它撈出來，繼續開大火將油溫升高。

第五步：將燒好的熱油少量多次地澆在辣椒醬上面，每澆一次就攪拌一下，這樣可以充分激發出它們的香味，然後將它晾涼備用。

第六步：準備一個乾淨的容器，將晾涼的辣椒裝在裡面，蓋上蓋子密封冷藏，放半年也不會壞。

辣椒醬

【做辣椒醬小竅門】

1.辣椒一定要清洗乾淨，然後晾乾表面的水分，辣椒在做之前一定要保證表面無雜質，不能有一滴水或者油。

2.放辣椒的容器一定要保證乾淨，不能有任何的雜質或者油水。

3.油不要放得太多，太多了口感會很油膩，油要多次少量的加入，這樣攪拌的會更加均勻。

4.喜歡吃辣的可以放點尖椒，這樣做出來的口味會更鮮辣無比。

5.做辣椒的容器最好是用玻璃的，不要用塑料的或者鐵的，這樣在途中會壞掉，用的時候一定要經過消毒。

辣椒醬

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