南方的六月，梅雨季節，不但有煩人的雨水，還有悶熱的天氣。
雨時大時小，空氣中漂浮著潮溼的水洇，蔓延在整個房間裡，六月的溫度已經很高，所有的食物都很容易變質。
看著溼漉漉的窗外，發潮的牆壁，黴變的食物，你沒有任何食慾，你對大魚大肉變得無比敏感，生怕一不小心傷到腸胃，此時就想來一道清粥，再配幾樣涼拌菜。
涼拌黃瓜，涼拌豆腐，涼拌黑木耳，最近都輪番上陣，今天，冰箱裡還有一顆包菜，那麼就做一道涼拌香鮮包菜吧。
包菜在泉州又稱為“高麗菜”，據說是從朝鮮半島引進，泉州有一道很有名的飯就是“高麗菜飯”，泉州人熱衷於做菜飯，什麼高麗菜飯、芥菜飯、胡蘿蔔飯、芋頭飯、白蘿蔔飯等等，做得都相當贊。
包菜也可以生吃，比如和水果一起做沙拉，但包菜本身熱量很低，沙拉的熱量是包菜的五倍，想減脂的美眉還是少吃為好。
今天我們來做涼拌香鮮包菜，絕對低熱量，清涼好下飯。
準備食材：包菜半顆，蝦皮20g，花生米若干。
（取花生米的香，蝦皮的鮮，成就涼拌包菜的香鮮。）
準備調料：醬油1勺、香醋1勺、白糖1勺、蒜蓉1勺、辣椒麵1勺、辣椒1勺、薑末少許。
操作過程：
1、包菜切半，去心，切細條。
2、鍋中水開，包菜下水焯。
3、起鍋泡冷開水中，擠幹水分待用。
4、烈油鍋，炸花生米。
5、包菜中，放入蝦皮、醬油、香醋、蒜蓉、辣椒麵、白糖、辣椒等。
6、烈油鍋，下薑末，爆香，熱油淋入包菜中。
7、放入炸花生米，一起攪拌均勻。
一道涼拌香酥包菜便做好了，蝦皮的鮮美，炸花生米的香酥，包菜清甜脆，攪拌在一起酸甜辣鹹適宜，非常清涼開胃。
況且，包菜富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
如此暖胃好食材，那麼大家都學起來吧。吃完了涼拌香鮮包菜，胃口好了，什麼梅雨天氣，什麼煩心事，都不在話下。
這裡是“草草啖鹽說蜜”，圖文原創，力求給大夥呈現原汁原味的地方美食。原創不易，拒絕盜文盜圖，違者必究！