俗話說，“一年之計在於春，一日之計在於晨”。一年之中最重要的時候就是春天，春之伊始，萬物復甦，一整年的計劃在這個時候就要規劃好。一天之中最重要的時候就是早晨，早上一睜開眼，就要開始規劃這一天要做的事情。
作為一個家庭煮婦，首先就是要為家人準備早餐。早餐是喚醒腸胃的開始，也是一天之中最重要的一餐。經過一個晚上的睡眠，人體內的營養和能量已基本消耗完，激素分泌進入低谷，記憶力遲鈍，大腦和身體的各個器官都處於飢餓狀態。這個時候，一頓營養的早餐，可以及時喚醒腸胃，給身體的各個器官補充能量，讓我們以最佳的狀態開始新的一天。
早餐吃什麼？我家的早餐喜歡這樣吃。有幹有稀，有粥有菜，不一定要多豐盛，但一定要營養、健康、可口。今天的早餐，玉米渣粥、素炒手撕包菜、香煎牛肉包。
玉米渣粥之前跟大家介紹過，北方人喝的比較多；它的原料是由晒乾後的玉米粒脫皮，然後用機器打成小米大小的碎粒粒。做法很簡單，鍋中加水，水開後下入玉米渣小火慢熬。熬玉米渣我喜歡用砂鍋，砂鍋的保溫性比較好，經過半個小時的熬煮，玉米渣會逐漸與水混合，最後形成香而濃郁的粥。
砂鍋熬粥好喝，但缺點就是費時間，還有外溢的風險。所以，一般砂鍋熬粥的時候，我會在旁邊守著。當然不是傻傻的站著，而是可以利用這個時間準備個蔬菜。我家孩子脾胃虛弱，早餐我一般不敢給他吃水果，怕太涼；但又想給他補充維生素，所以一般我會炒個蔬菜。蔬菜既可以補充維生素，又可以豐富一下餐桌，讓早餐不那麼單調。
今天早上準備的是一道手撕包菜，包菜也是現在這個季節的時令蔬菜，而且維生素的含量也比較豐富。手撕包菜，大家首先想到的就是要有辣椒和肉。但是給孩子吃的菜，我一般不會放辣；早上宜吃清淡，所以肉也就免了，來一道清脆爽口的素炒手撕包菜也是很不錯的。
手撕的包菜為什麼會比刀切的好吃？從物理角度來講，手撕保持了細胞的完整性，減少細胞內部組織與空氣產生化學反應，而且用手撕避免了與刀具接觸，就不會沾上鐵腥氣。從烹飪的過程講，手撕的包菜斷面不規則，在炒至的過程中，與調味料的接觸面積會增大，這樣子更容易入味，吃起來自然也更好吃。
早餐只有粥和菜可不行，這樣撐不到中午肚子就該咕咕叫了。今天早上準備的乾糧是香煎牛肉包，包子是昨天蒸好的，隔水加熱一下就可以吃；但今天想換個做法，就用油煎了一下，孩子果然喜歡吃。
牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，它氨基酸的組成比豬肉更接近人體的需求。常食牛肉還可以提高機體的抗病能力，促進孩子的生長髮育；牛肉還具有補血和滋養脾胃的功效，所以牛肉也是我家餐桌上的常客。昨天用牛肉搭配洋蔥做餡料，蒸了一些包子，這樣早上吃的時候拿出來熱一下就好了，方便又省事。
這就是我家今天的早餐，你覺得怎麼樣？
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