在家常菜中，必不可少的一位主角就是——肉，肉塊、肉片、肉絲...多種多樣。但今天美胖要說到的是肉末！肉末不光可以用來和餡做各種麵食，還可以炒菜、汆丸子、做釀肉、肉脯、肉醬等等。肉末鮮香入味很下飯，既不像大塊的肉吃起來那麼膩，也不像肉絲容易炒得老，和蔬菜一起做更添風味，實在太有愛了！嘗一口就讓人胃口大開，美胖是直接舀一勺肉末菜拌飯吃的那種，一大碗飯菜一會兒就吃光！嘻嘻，這麼好吃的肉末做法你肯定也想知道吧？別急，今天就跟著美胖來學學吧～
肉末青蒜豆腐
豆腐一盒肉末100克青蒜2棵貴州油粗餈粑辣適量油適量鹽少許醬油少許
1. 材料準備好。
2. 豆腐切大塊。
3. 青蒜切末。
4. 豆腐入熱水中焯一分鐘，撈出備用。
5. 炒鍋中油7成熱時，將油粗辣子倒入鍋中，小火煸炒出紅油。
6. 再將肉末倒入鍋中煸炒變色，撒少許鹽、醬油，調色調味。
7. 豆腐倒入鍋中，輕輕推動，無需加水。
8. 約兩分鐘，起鍋前將青蒜末倒入鍋中，輕輕混合幾下，出鍋。
9. 肉末青蒜豆腐，香辣入味超下飯！
● ● ●
剁椒肉末金針菇
金針菇400克剁椒1湯匙肉末50克大蒜頭4瓣生抽2湯匙胡椒粉少許鹽3克蝦粉少許蔥少許
1. 蒜剁成泥備用，金針菇去除根部，洗淨撕成小條備用。
2. 鍋內加水並放幾滴食用油和1克鹽燒開，把金針菇下鍋煮軟後撈出備用。
3. 熱鍋熱油，放入蒜泥炒香後加1湯匙的剁椒翻炒均勻。
4. 加入肉末炒散炒熟，加2湯匙生抽翻炒均勻。
5. 放入金針菇，加鹽和少許蝦粉翻炒均勻出鍋，放上少許小蔥即可。
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