空山新雨後，天氣晚來秋。進入9月，初秋季節，天高雲淡，氣爽風涼，天氣已經頗有寒意，若是早起，著短袖已然不妥，再過幾天就是白露，就算是真正的入了秋了，早晚要添衣。天涼了很多人的胃口也會突然變好，夏日食慾不振的情況也一掃而空，總是想吃點肉、弄點油炸食品來解饞，這就是俗稱“貼秋膘”，經歷過“苦夏”，想吃點好的也是理所當然。

不過“貼秋膘”對減肥來說卻不是好事，夏天好不容易瘦下來的好身形，若這麼“貼”下去，一準又會變成“球”，減肥要“管住嘴，邁開腿”，吃什麼，怎麼吃才是第一要素，一些低熱量，低脂肪，飽腹感強的食材才是最好的選擇，包菜就是其中一種，包菜也叫捲心菜、洋白菜、花椰菜，一年四季都有售賣，產量大，價格一般維持在2元一斤，挺撐盤子，買上一顆能吃很久。

包菜100克的熱量只有23大卡，含有豐富的維生素和微量元素，更難能可貴的是，包菜中還含有大量的葉酸，葉酸可是女人要多補充的營養素，包菜中含有非水溶性膳食纖維，可以延長飽腹感時間，增加腸道的蠕動時間，可以說是低脂刮油，經常吃點這類膳食纖維多的蔬菜，即使胖成球也能瘦成猴，讓體重嗖嗖的降，是一種很不錯的減肥食材。

雞蛋燒包菜

所用食材：包菜、雞蛋；幹辣椒、大蒜、小蔥、五香粉、蠔油、鹽

第一步：包菜儘量選擇芯部的位置，會比較滑嫩一些，用手撕成小塊，兩個雞蛋加鹽打散，小蔥切段，6瓣大蒜拍碎備用。

第二步：鍋內放適量的油，燒至8成熱後，將雞蛋倒入炒熟，凝固以後再翻動，得到大塊的雞蛋，也會比較蓬鬆。

第三步：鍋中燒水，加入一勺鹽和半勺油燒開，將包菜放入焯水30秒後撈出備用。

第四步：炒雞蛋剩餘的油，加入一半的蒜蓉，兩個幹辣椒、一根小蔥碎，一調羹五香粉爆出香味。

第五步：將炒鍋水的包菜放入鍋中大火翻炒1分鐘，加入2勺蠔油翻炒均勻。

第六步：將炒好的雞蛋倒入鍋中，將剩餘的蒜末也一起倒入鍋中，加適量的鹽翻炒均勻後即可出鍋裝盤。這樣一盤好吃解饞的雞蛋燒包菜就做好了。

——老井說——

洋白菜不要用刀切，手撕的才有吃包菜的感覺。包菜本身是一種很好的減肥食材，植物纖維含量是比較高的，葉酸含量也高，適合女性經常食用，可以搭配牛肉、雞脯肉之類的低脂食材來瘦身。

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

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