這是用烤箱做外脆內軟的小燒餅。
需要用到的東西：
| 普通麵粉250克、清水140克、乾酵母3克 | |
| 油酥：花椒油30克（鍋燒熱，倒油放入花椒炸出香味）、低筋麵粉45克、鹽1/4勺、雞精一點點 |
椒鹽發麵千層餅的做法
1、溫水（大約30度）化開酵母粉，靜置15分鐘
2、倒入麵粉，揉勻
3、發酵至2-3倍大
4、製做油酥：碗內放麵粉，將炸香的椒油倒入，加入鹽、加入雞精攪拌均勻（不可流動。略固體狀）
5、將發好的面擀成長方形
6、將油酥均勻的抹在餅上（因油酥較幹，可用刮板刮平）
7、將一邊折到中間
8、再把另一邊折過來，成三折
9、再對摺（成6層）
10、再次擀開面團時，先用擀麵杖按壓（防止用力不勻，導致擀時移位，這步不可少），輕輕擀成薄餅，再次摺疊6層（這樣就有36層了）
11、同樣用擀麵杖輕壓，擀開，最後一次要擀厚點，切成10塊。移至墊了烤紙的烤盤上，表面噴水，撒白芝麻
12、二次發酵40分鐘（我放在烤箱發酵檔，烤盤上再放一烤架，上面鋪上溫毛巾）。
烤箱預熱200度，烤18分鐘，表面上色即可
小貼士
1、放涼後放入保鮮袋中保存
2、第二天吃時，表面噴水，烤箱不需預熱，180度，5分鐘，外脆內軟依舊
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