你真的會吃嗎？

民以食為天，生活應該保持格調，吃尤為重要！大家好我是小周，一名有格調的吃貨同時也是一名熱愛烹飪的美食愛好者，感謝大家能在百忙之中抽出時間觀看我的文章，大家可以關注我！

椒鹽排條

椒鹽菜想必大家都吃過，小周也是很愛吃椒鹽菜，像比較出名的有椒鹽基圍蝦，椒鹽土豆片，椒鹽排骨、椒鹽排條等等都是比較可口的椒鹽菜，這種菜系的菜往往主食材非常單一，但不知道大家有沒有注意到，這些菜的輔料卻是五花八門，那今天小周就教大家在家怎麼來做椒鹽排條這道菜。

首先還是主食材的準備，我們首選的是豬前腿肉，相比起後腿肉前者肉質更加的鮮嫩可口，保證口感，其次就是輔料的選擇，小周選擇的是青紅椒、洋蔥以及西芹。青紅椒可以點綴在排條裡面，使得成菜後顏色不過於單一且口味偏辣有畫龍點睛的作用，洋蔥和西芹爆出的香味可以很好的融合到排條裡面，使其更加清香。對於我們的味蕾來說也是一種享受。

材料的準備：

1：新鮮豬前腿肉500克洗淨後切條狀（大概比小拇指偏細，長度差不多即可）。

2：青紅椒各半個，西芹3根，洋蔥小半個洗淨後切小粒，大概二分之一小指甲大即可，備用，蔥花少量。

2：生粉、鹽糖雞精、椒鹽、食用油、雞蛋適量。

和糖醋里脊一樣的道理，如果大家條件允許的話可以使用少量的吉士粉，它可以更好的使成菜後的排條顏色更自然且香味更濃厚。

製作步驟：

1：先取容器一隻，將洗淨後的排條倒入其中，再倒入適量生粉、鹽糖雞精和一個雞蛋，朝順時針方向攪拌掛糊，待攪拌到用手拿起糊時能從指尖滑下即可，這樣的粘度可以使排條口感更加鮮嫩酥脆。

2：鍋到適量油不需要過多，大火加熱油溫至7分熱，用筷子放進油鍋裡起泡後將排條一根一根的從鍋沿邊放入，同時輕輕用筷子動一下，防止排條全部粘在一起。轉中火油炸3—5分鐘撈出瀝乾油分。

3：抓大火將油溫再次加熱到8分熱，將炸過的排條輕輕倒入鍋中再炸一遍，這次油炸1—2分即可，撈出瀝乾油封備用。

4：鍋到少量油，依次將青紅椒粒、洋蔥粒、西芹粒倒入鍋中，大火爆出香味後倒入已經瀝乾油分的排條，大火翻炒。

5：每翻炒顛鍋一次，倒入一次椒鹽，不要要太多，均勻翻炒，倒入3—4次椒鹽即可撒上蔥花出鍋。

以上就是小周在家做椒鹽排條這道菜的過程，這道菜總結起來就是簡約而不簡單，其中也有很多點要注意，而最為重要的一點無非就是油炸排條這一步驟了，大家切記，油溫要控制得當，特別是第一次油炸的時候不可過高，稍微低點都無可厚非，過高的話容易導致排條表面變老而裡面卻沒熟，第二次油炸的時候油溫要偏高，大概可以理解為起到鞏固的作用，大家可以在家按以上方法試試，定不會讓您失望。

那本次椒鹽排條的教程到這裡就結束啦，您覺得怎麼樣呢？歡迎在下方留言評論！我是小周，生活應該保持格調，吃更是如此，歡迎大家關注我，我們下期不見不散！