【水煮肥腸】
材料：肥腸，大白菜（喜歡吃什麼放什麼），蔥，姜，蒜適量，花椒一小把，豆瓣，醬油，料酒，鹽，雞精，辣椒麵，花椒麵
做法：
⒈肥腸切小段，用醬油和澱粉，料酒碼一會
2，鍋裡到油，油熱後，放入豆瓣煸炒，炒出香味.然後下蔥薑蒜和花椒爆香
3，加水，水沸以後，加入切好的大白菜，煮到斷生，撈出
4，肥腸溜到鍋裡，待水開後，滾兩滾就可以盛出來了
5，在盛好的肥腸上撒上辣椒麵和花椒麵
6，鍋裡熱油，待油開後，澆入碗裡，水煮肥腸就做好了！
【辣子肥腸】
原料：豬大腸500g、幹辣椒100g（根據個人口味適當調整）、花椒20g（根據個人口味適當調整） 、薑片、蒜片少許、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量
做法：
1、將買回來的豬大腸洗淨；
2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用
⒊幹辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用（圖2）；
⒋鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用
⒌將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可
【幹鍋肥腸】
材料：肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整幹椒25克，鮮湯500克。
做法：
（1）將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐米長的段，薑切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒 [1] 幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入幹鍋內，帶酒精爐上桌即可。
