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俗話說：“一年之計在於春，一天之計在於晨”。作為一個實打實的吃貨，每天早起的動力當然就是為了吃一頓豐盛的早餐啦。

而且不是早上起來隨隨便便做的那種，而是從晚上躺下的那一刻就開始在心裡盤算，明天要吃什麼呢？

一頓豐盛的早餐不僅可以喚醒沉睡了一夜的胃，更是能開啟了元氣滿滿的一天。為忙碌的一天工作加油打氣！

你知道嗎？繼《風味人間》之後，最近又有一檔美食紀錄片火了，《早餐中國》把中國各個地方的早餐拍了100多集。一經播出就席捲了不少人“家鄉味”，每一幀都能把人饞都口水直流。

湖南的肉絲粉、福建的水煎包、廣東的豬血湯、陝西的油茶麻花、海南的老爸茶......就算每天早上吃一樣早餐，在中國沒有個一年半載根本吃不完。

那畫面是這樣子的，有沒有被饞到

食

紀錄片時長動輒幾小時，可《早餐中國》的每集都只有短短5分鐘，篇幅短小但內容豐富而且超有人情味，煙火氣！

正如早餐一樣短小精悍，卻為開啟新的一天提供了超強的動力。

早餐的重要性大家都很清楚，早餐不吃好，餓肚子事小，對腸胃不好，還容易發胖、加速衰老…雖然不能一下子吃到各地100種早餐，但是能教大家如何又快又好地在家做一頓早餐呀。

很多粉在後臺留言“一看就會，一做就廢”。所以小暖給大家準備了#一週早餐計劃#7道簡單又不失營養的早餐，讓你一週的早餐不重樣。（尤其是最後一種，1分鐘搞定，營養又美味，非常適合不想早起做飯的你）

大家也可以根據自己的時間來靈活調整，每種早餐出場的順序。

一份營養早餐的標準

已經說過不止10次咯，一份營養豐富的早餐應包括以下四大類，不管孩子還是大人都是一樣。

1、穀類（饅頭、麵條、麵包等主食）；

2、蛋和肉類（富含蛋白質的食物）；

3、奶類（補鈣）；

4、新鮮果蔬類（補充維生素、膳食纖維）。

早

若每天早餐能吃到以上四類食物，能保證營養均衡。食用三類，早餐質量較好；如果只選擇了兩類或以下，早餐質量則為較差。

下面就跟著一起開啟一週的早餐計劃吧~

/ 一週早餐計劃 /

01丨蔬菜黃金餅

02丨蔥油拌麵

03丨六鮮餛飩

04丨雞絲捲餅

05丨韭香蛋烙飯+紅棗養生粥

06丨蟹粉小籠包

07丨一分鐘快手早餐

週一 Monday

蔬菜黃金餅

推薦理由：美好的一週從早餐開始。

週一的早上是最最最忙碌的，週末假期剛結束，肯定有一大推工作等著要做，所以快手+簡單的早餐模式是最迫切的需求。

給大家帶來一款“蔬菜黃金餅”，食材簡單，5分鐘就能出鍋，快速的同時不失營養！再配上一杯牛奶，補鈣又補腦，滿滿的元氣早餐輕鬆get√

具體制作步驟：

1、食材處理：西葫蘆、胡蘿蔔洗淨後均勻擦成絲，放入碗中，打入2個雞蛋調和均勻。

2、調製麵糊：雞蛋液中加3勺玉米麵、6勺麵粉，拌勻後放入適量的清水。（普通麵粉和玉米麵的比例2:1）

3、調味：在麵糊中放入少許鹽、白胡椒粉、小蔥，拌勻即可。

4、煎制：平底鍋加少許底油潤鍋，3成油溫，將麵糊放入鍋內攤成圓餅，中小火煎至雙面金黃。改刀切成小塊，噴香誘人的早餐餅完成~

週二 Tuesday

蔥油拌麵

推薦理由：天氣越來越熱，食慾也開始下降，早上要是來一碗香辣開胃的拌麵該多好，這份大師級的蔥油拌麵就是最好的選擇。

熬製蔥油有一些費時，大家可以晚上提前熬製，做好放入冰箱可以保存1個禮拜。隨吃隨取，不僅拌麵，晚上不想做飯、拌個蔬菜都是絕搭。

1、熬香料油：鍋中加入適量的大豆油，依次下入對半切開的幹蔥頭1顆、香菜梗（連根）1根、陳皮、草果1個、花椒、大料 1個、香葉1片，小火慢熬出香味後，撈出多餘的香料。

2、油潑辣子：碗中放入適量辣椒麵，將熬好的油分批次澆入，激發出辣椒的香味。

3、製作蔥油：將大蔥切成小塊，下入油鍋中炸制金黃，放入蒜末、醬油、陳醋、少許鹽、香油調味即可。

4、煮麵：鍋中做水，開鍋後下入切好的麵條，煮至八九成熟撈出，過一遍涼水即可。

5、完成：加入胡蘿蔔絲和黃瓜絲，澆入炸制好的蔥油和油潑辣子，拌勻即可開吃啦~

週三 Wednesday

六鮮餛飩

推薦理由：週三了，一週也過去了一半，還有點難熬，但是離週末也不遠啦！

早上吃膩了餅和麵條，不如來一份熱騰騰的餛飩吧。看起來步驟很多，其實都是在教大家餛飩怎麼包，如果提前包好，（蔥油也可以用週二拌麵做好的）就只需要2步搞定，簡直太美好了。

具體制作步驟：

1、3肥7瘦肉餡中加入五香粉、生抽、老抽、胡椒粉、幾滴芝麻油，順一個方向攪打上勁。

2、分次加入蔥姜水（第一鮮），充分打勻後，加入香菇粒（第二鮮）和蝦泥（第三鮮）拌勻即可。

3、餛飩皮切成梯形狀，填入肉餡，然後對摺將所有的餡料包裹在內，包成漂亮的元寶餛飩即可。

4、煎蛋皮：用廚房用紙在鍋中薄刷一層油，將打好的蛋液倒入鍋中，快速轉勻加熱至成熟，形成薄而完整的蛋皮。

5、熬製蔥油：鍋中坐油，將小洋蔥片下入鍋中煎香，用篦子過濾，將蔥絲香蔥油分別撈出備用。

6、煮餛飩：鍋中留少許蔥油，下榨菜絲（第4鮮）煸香，然後倒入大量的清水，加蝦皮（第5鮮）、生抽、老抽，煮至開鍋後下入餛飩。

7、將切絲的蛋皮（第6鮮）、糊蔥絲和撕碎的紫菜墊在碗底，加幾滴香油、白胡椒粉，待餛飩成熟，連著湯汁將餛飩倒入碗中，完成~

週四 Thursday

雞絲捲餅

推薦理由：中國人的早餐怎能少了雞蛋？便宜又百搭，週四可以適當悠閒一些，吃個更加精緻的早餐。

餡料可以是胡蘿蔔、生菜、荷包蛋，各種應季蔬菜也可以，稍加改動一下保證你早餐一週都不重樣。

至於難點，做雞絲捲餅最讓人擔心的就是要自己做麵皮，所以預留時間一定要長一些，可千萬別遲到了哦~

具體制作步驟：

1、半碗麵粉中澆入少許開水，用筷子攪拌成絮狀，加入2勺油（14~15克左右）拌勻，擱置一旁自然晾涼。

2、雞腿用加料酒、蔥姜的開水煮至斷生，然後切成絲；將配菜胡蘿蔔、紅彩椒切絲備用。

3、攤涼的絮狀麵糰中，用手一邊撩入少許涼水，一邊快速揉成麵糰。然後在案板上反覆揉搓成光滑麵糰，醒制3~5分鐘即可。

4、涼拌雞絲：碗中加入蔥絲、胡蘿蔔絲、少許鹽拌勻殺出水分，然後加入彩椒絲、雞絲。加入大量的白胡椒拌勻，然後依次再加入2勺半米醋、少許白糖、少許香油、少許雞精，再次拌勻即可。

5、烙餅：先將和好的麵糰搓成條，均勻撒上一層薄面，將麵糰分成小劑子，再用手按扁即可。然後將勺子舀上少許油，通過按壓，均勻塗抹到每個劑子上，再擀成薄餅。

6、平底鍋加熱，不加油，直接放入麵餅，煎到餅完全鼓起來就可以出鍋。

週五 Friday

韭香蛋烙飯+紅棗養生粥

早

終於到週五了！心情一定是最愉快最輕鬆的~不如將家裡的邊角料來個大改造，做做個乾溼搭配的營養早餐吧。

剩米飯巧做蛋烙飯（蛋炒飯升級版），提前泡發一夜的大米加紅棗、鮮核桃仁、枸杞一起燉煮，兩道菜10分鐘就搞定啦。

搭配一些下飯小菜，既能當做晚餐，也能當做營養豐富的早餐。

韭香蛋烙飯製作步驟：

1、將春筍切丁後，淘米水煮筍去除酸澀味。

2、鍋中放少許底油，剩米飯直接下鍋炒散。逐步下入配料，先下青豆、胡蘿蔔丁、再下入筍丁、蝦仁炒散後放入4-5克鹽，下入生抽、韭菜，米飯打平做成圓餅。

3、用篩子均勻下入雞蛋液，等待雞蛋定型，稍微加點油，稍微晃動鍋翻面烙一會即可出鍋。

4、為了食用方便，出鍋後改刀切小塊即可~

紅棗養生粥製作步驟：

1、大米洗淨，浸泡半小時，分成小包放在冰箱冷凍。（冷凍大米可促進大米的成熟，煮粥不會爛有嚼勁）

2、紅棗提前蒸制半小時，將蒸紅棗的湯汁倒入砂煲中燒開後，加入米、去皮的鮮核桃仁、紅棗，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

3、最後臨出鍋再加入枸杞，即可完成~

週六 Saturday

蟹粉小籠包

週六了，豪華一點，不如自己動手包個唸叨了一週的蟹粉小籠包，犒賞辛苦了一週的自己和家人吧。

剛出籠的小籠包冒著熱氣，用筷子小心翼翼的夾起，蘸一點醋，輕咬一下那鮮甜的汁水嘴中噴湧而出，那種感覺真是美妙。

具體制作步驟：

1、將100度的開水分批加入麵粉中，充分拌勻後醒20分鐘備用。

2、調餡：豬肉餡中分批加入蟹粉，充分攪拌均勻，味道更佳。（肉餡和蟹粉比例3:1）肉餡中加入姜水，老抽調色拌勻。

3、加入切碎的肉皮凍，蒸魚豉油，繼續將肉餡拌勻即可。

4、將籠屜上均勻的刷上一層油，按照包包子的方法擀麵、包制，然後逐個將包好的小籠包放在籠屜上。

5、蒸鍋裡的水燒開，兌一點涼水，將包好的小籠包放入蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘完成~

週日 Sunday

一分鐘快手早餐

到了週日，早上家人可以睡個懶覺，自己也可以偷懶下，不如來一份1分鐘快手早餐—奇亞籽酸奶水果燕麥片吧。

可以直接吃，也可以拌酸奶和沙拉。

別看它小小一袋，裡面卻科學配比了3種酸奶、4種水果、5種堅果穀物，尤其是營養逆天的“奇亞籽”，營養比牛奶多5倍鈣，西蘭花多15倍鎂，甚至比三文魚多3倍OMEGA-3。既省心又營養，簡直就是懶人的福音~

具體吃法：

1、它的吃法也是很多樣，可以直接幹吃，1秒搞定營養早餐，吃完就能立馬帶著孩子出去玩，盡情享受親子時光。

2、搭配牛奶、酸奶的話，更加香醇可口，麥片吸收了水分以後，飽腹感更強，用來代餐足夠扛餓，又有多樣營養。

3、“吃草”的時候撒兩把進去，脆脆的配沙拉，還能嚼到酸奶塊和水果乾，既豐富了口感層次又增加了飽腹感。

當然，拌冰淇淋、甜品輔料...怎麼搭都好吃且顏值在線，隨手一拍都是360度無死角美圖。

怎麼樣，一週早餐你學會了嗎？

來源： BTV暖暖的味道

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