'燉牛肉是直接燉好還是焯一下好呢？多年經驗的媽媽告訴我要這樣做'

牛肉營養豐富，富含豐富的蛋白質，滋養脾胃，強筋健骨，味道也是特別鮮美，因此牛肉是全球銷量最大的肉類

居住在內蒙，牛羊在這也是特別多，特別盛產的，市場是賣的牛肉，大多都是本地的，而且內蒙的牛肉相比其它地區，肉質更嫩，味道也更鮮美，吃起來還有一股牛奶的香味，父親就超喜歡吃我這的牛肉，每年冬季，我都會給父親郵寄一些，留給他慢慢吃

最主要，我這的牛肉大多時候沒比豬肉貴幾塊，甚至有的時候比豬肉還便宜，所以，當地人幾乎將牛肉作為主要肉類，經常會在家燉上一大鍋牛肉一家人一起享用

說起吃牛肉，牛肉的吃法還真很多，煎牛排，燉牛肉，牛肉火鍋，酸湯肥牛，醬牛肉等等，每一款都特別的美味，今天就跟大家分享一款家常燉牛肉

那麼燉牛肉要不要焯一下呢？那我們先說說燉牛肉為啥要焯水，我們都知道，凡是肉類，裡面都會有一些毛細血管，很多都是肉眼看不到的，而且肉類都自帶的膳腥味，過熱水焯一下，不但可以煮出肉塊內的血水，還能降低肉的膳腥味，讓燉出來的肉味道更加鮮美，飄出的血沫撈出後，牛肉也更加乾淨，這樣燉出來的牛肉湯汁清澈乾淨，看著也超有食慾

另外，很多小夥伴會將焯過的肉，用冷水沖洗，這個方法雖然能將肉塊洗的很乾淨，可肉在熱的狀態下經過冷水沖泡，熱脹冷縮的道理，這樣會讓肉緊縮，口感就不過鬆軟的，所以，我燉牛肉，從不用冷水沖洗，用筷子從熱鍋內撈出，再炒香，同樣也是加熱水燉煮，讓肉塊保持在一個溫度下操作

今天就跟大家分享一款超簡單的家庭版牛肉燉土豆，湯汁濃稠，牛肉嫩嫩的，特別好吃

材料：

牛肉700克，胡蘿蔔2根，土豆2個，蔥3根，姜1小塊，蒜6瓣，植物油適量，鹽1小勺，醬油2勺，熱水適量，幹辣椒2個

做法：

✅1、將牛肉洗乾淨，用刀切成小塊，大小比大拇指大一些，準備好配料，蒜拍碎，姜去皮切片，將一根蔥切段，剩下的兩根蔥留著焯牛肉的時候再用

✅2、鍋內加水煮開，水開後放牛肉跟剩下的兩根蔥，為了方便一會撈出的時候拿著方便，我將蔥卷在一起啦，牛肉放進後，煮至牛肉變色，然後煮開，將牛肉中的血水全部煮出來

✅3、熱水再次煮開後，鍋的表層會有很多血沫沫漂浮，用勺子一點點的撇乾淨，將血沫沫全部撈出來，之後用漏勺將牛肉塊撈出，裝盤放一旁備用

✅4、將鍋裡的水倒掉，清洗乾淨，加上適量的植物油，中火加熱，油熱後放蔥薑蒜翻炒爆香，之後放牛肉塊翻炒均勻，再加入調味料，鹽，醬油翻炒均勻

✅5、放兩個幹辣椒，之後加沫過牛肉的熱水，蓋上蓋子燉煮，水開後轉小火讓牛肉慢慢燉煮半個小時，將牛肉燉軟，小火慢燉，湯汁才能更好的入味，留下的湯汁也更醇香

✅6、燉煮牛肉的時候將土豆跟胡蘿蔔去皮，切成跟牛肉大小相同的塊，等鍋內牛肉燉軟，湯汁減少了三分之一後，將胡蘿蔔跟土豆放進去，翻炒均勻後，蓋上蓋子繼續燉煮

✅7、大約再燉煮個5、6分鐘，鍋裡的土豆燉軟，湯汁減少，美味的牛肉燉土豆就做好啦，可以關火盛出啦，牛肉燉煮的軟軟的，嚼起來超級香，湯汁濃稠，土豆香糯，很下飯

牛肉鮮美，肉質跟其他肉相比，肥肉少，纖維更多，所以在燉煮的時候一定要用對小技巧，這樣燉煮出來的肉，味道才更加鮮美，肉質軟嫩，所以燉牛肉要記住2點，1是焯出血水，2是不碰冷水，用熱水燉牛肉，記住這兩點，輕鬆做出肉嫩鮮嫩的牛肉

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