我小的時候雖然家裡面環境不是特別好，但是也沒趕上普遍吃窩頭的年代，那種口感粗硬的玉米麵窩頭也只是在長輩的描述中聽到比較多。而現在人們吃膩了太多了精米白麵，對於一些粗糧和雜糧食物開始越發的有興趣，而粗糧細作就是一種在獲得營養的同時，也能改善食物口感的方式，所以下面我們就來分享一下口感柔軟不粗糙，而且營養全面的窩頭吧，小朋友都會很喜歡吃的哦。
我小的時候雖然家裡面環境不是特別好，但是也沒趕上普遍吃窩頭的年代，那種口感粗硬的玉米麵窩頭也只是在長輩的描述中聽到比較多。而現在人們吃膩了太多了精米白麵，對於一些粗糧和雜糧食物開始越發的有興趣，而粗糧細作就是一種在獲得營養的同時，也能改善食物口感的方式，所以下面我們就來分享一下口感柔軟不粗糙，而且營養全面的窩頭吧，小朋友都會很喜歡吃的哦。
奶香軟糯窩窩頭
【食材】：玉米粉110克、糯米粉100克、奶粉20克、糖20克、水大約120毫升（不同的各種粉的吸水程度不同）。
【做法】：
我小的時候雖然家裡面環境不是特別好，但是也沒趕上普遍吃窩頭的年代，那種口感粗硬的玉米麵窩頭也只是在長輩的描述中聽到比較多。而現在人們吃膩了太多了精米白麵，對於一些粗糧和雜糧食物開始越發的有興趣，而粗糧細作就是一種在獲得營養的同時，也能改善食物口感的方式，所以下面我們就來分享一下口感柔軟不粗糙，而且營養全面的窩頭吧，小朋友都會很喜歡吃的哦。
奶香軟糯窩窩頭
【食材】：玉米粉110克、糯米粉100克、奶粉20克、糖20克、水大約120毫升（不同的各種粉的吸水程度不同）。
【做法】：
第一步：我們把除了水之外的所有材料倒進一個大盆子裡，最好可以過篩之後放入，這樣混合的比較均衡；
我小的時候雖然家裡面環境不是特別好，但是也沒趕上普遍吃窩頭的年代，那種口感粗硬的玉米麵窩頭也只是在長輩的描述中聽到比較多。而現在人們吃膩了太多了精米白麵，對於一些粗糧和雜糧食物開始越發的有興趣，而粗糧細作就是一種在獲得營養的同時，也能改善食物口感的方式，所以下面我們就來分享一下口感柔軟不粗糙，而且營養全面的窩頭吧，小朋友都會很喜歡吃的哦。
奶香軟糯窩窩頭
【食材】：玉米粉110克、糯米粉100克、奶粉20克、糖20克、水大約120毫升（不同的各種粉的吸水程度不同）。
【做法】：
第一步：我們把除了水之外的所有材料倒進一個大盆子裡，最好可以過篩之後放入，這樣混合的比較均衡；
第二步：將水慢慢加進去，一邊加一邊用手抓揉，一定要比較有耐心多揉一會讓水分充分吸收，揉至麵糰光滑不粘手基本就可以了，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；（玉米粉的吸水沒有那麼快速，要耐心點多揉幾下）；
我小的時候雖然家裡面環境不是特別好，但是也沒趕上普遍吃窩頭的年代，那種口感粗硬的玉米麵窩頭也只是在長輩的描述中聽到比較多。而現在人們吃膩了太多了精米白麵，對於一些粗糧和雜糧食物開始越發的有興趣，而粗糧細作就是一種在獲得營養的同時，也能改善食物口感的方式，所以下面我們就來分享一下口感柔軟不粗糙，而且營養全面的窩頭吧，小朋友都會很喜歡吃的哦。
奶香軟糯窩窩頭
【食材】：玉米粉110克、糯米粉100克、奶粉20克、糖20克、水大約120毫升（不同的各種粉的吸水程度不同）。
【做法】：
第一步：我們把除了水之外的所有材料倒進一個大盆子裡，最好可以過篩之後放入，這樣混合的比較均衡；
第二步：將水慢慢加進去，一邊加一邊用手抓揉，一定要比較有耐心多揉一會讓水分充分吸收，揉至麵糰光滑不粘手基本就可以了，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；（玉米粉的吸水沒有那麼快速，要耐心點多揉幾下）；
第三步：時間到了就把麵糰分成16到18個左右的小劑子，搓成圓錐的窩頭形狀，中間用拇指伸進去壓出那個標誌性的"窩窩"；
我小的時候雖然家裡面環境不是特別好，但是也沒趕上普遍吃窩頭的年代，那種口感粗硬的玉米麵窩頭也只是在長輩的描述中聽到比較多。而現在人們吃膩了太多了精米白麵，對於一些粗糧和雜糧食物開始越發的有興趣，而粗糧細作就是一種在獲得營養的同時，也能改善食物口感的方式，所以下面我們就來分享一下口感柔軟不粗糙，而且營養全面的窩頭吧，小朋友都會很喜歡吃的哦。
奶香軟糯窩窩頭
【食材】：玉米粉110克、糯米粉100克、奶粉20克、糖20克、水大約120毫升（不同的各種粉的吸水程度不同）。
【做法】：
第一步：我們把除了水之外的所有材料倒進一個大盆子裡，最好可以過篩之後放入，這樣混合的比較均衡；
第二步：將水慢慢加進去，一邊加一邊用手抓揉，一定要比較有耐心多揉一會讓水分充分吸收，揉至麵糰光滑不粘手基本就可以了，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；（玉米粉的吸水沒有那麼快速，要耐心點多揉幾下）；
第三步：時間到了就把麵糰分成16到18個左右的小劑子，搓成圓錐的窩頭形狀，中間用拇指伸進去壓出那個標誌性的"窩窩"；
第四步：蒸鍋加水，冷水入鍋開始蒸，水開之後蒸大約10到15分鐘就可以了。
【玉米麵窩頭的小技巧】：
1.玉米麵製品一般比白麵製品口感粗糙乾硬，這是因為兩者的物質成分差別造成的。玉米麵的纖維含量差不多是小麥麵粉的10倍之多，而玉米麵的谷蛋白含量要比小麥麵粉還低20%，所以玉米麵製品就沒有那麼好的柔軟口感和筋性，也更容易變幹變硬。那麼我們要想讓玉米麵窩頭口感變軟的思路也就很簡單了，只要往裡面加別的東西就可以了，最常見的就是白麵、糯米粉這些纖維含量明顯低更多的物質。以前的人們之所以吃純玉米麵的乾硬窩頭也是沒辦法，畢竟那個時候精米白麵才是"稀罕物"，如果有的選擇的話他們也不會主動選擇吃粗糧了。
我小的時候雖然家裡面環境不是特別好，但是也沒趕上普遍吃窩頭的年代，那種口感粗硬的玉米麵窩頭也只是在長輩的描述中聽到比較多。而現在人們吃膩了太多了精米白麵，對於一些粗糧和雜糧食物開始越發的有興趣，而粗糧細作就是一種在獲得營養的同時，也能改善食物口感的方式，所以下面我們就來分享一下口感柔軟不粗糙，而且營養全面的窩頭吧，小朋友都會很喜歡吃的哦。
奶香軟糯窩窩頭
【食材】：玉米粉110克、糯米粉100克、奶粉20克、糖20克、水大約120毫升（不同的各種粉的吸水程度不同）。
【做法】：
第一步：我們把除了水之外的所有材料倒進一個大盆子裡，最好可以過篩之後放入，這樣混合的比較均衡；
第二步：將水慢慢加進去，一邊加一邊用手抓揉，一定要比較有耐心多揉一會讓水分充分吸收，揉至麵糰光滑不粘手基本就可以了，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；（玉米粉的吸水沒有那麼快速，要耐心點多揉幾下）；
第三步：時間到了就把麵糰分成16到18個左右的小劑子，搓成圓錐的窩頭形狀，中間用拇指伸進去壓出那個標誌性的"窩窩"；
第四步：蒸鍋加水，冷水入鍋開始蒸，水開之後蒸大約10到15分鐘就可以了。
【玉米麵窩頭的小技巧】：
1.玉米麵製品一般比白麵製品口感粗糙乾硬，這是因為兩者的物質成分差別造成的。玉米麵的纖維含量差不多是小麥麵粉的10倍之多，而玉米麵的谷蛋白含量要比小麥麵粉還低20%，所以玉米麵製品就沒有那麼好的柔軟口感和筋性，也更容易變幹變硬。那麼我們要想讓玉米麵窩頭口感變軟的思路也就很簡單了，只要往裡面加別的東西就可以了，最常見的就是白麵、糯米粉這些纖維含量明顯低更多的物質。以前的人們之所以吃純玉米麵的乾硬窩頭也是沒辦法，畢竟那個時候精米白麵才是"稀罕物"，如果有的選擇的話他們也不會主動選擇吃粗糧了。
2.這個改良窩頭的做法配方就不唯一，基本上加入跟玉米麵量差不多的麵粉或者糯米粉都可以，也可以適量的加一些紅棗泥、牛奶、奶粉之類的改善風味，但是比例要低一些，不然就完全蓋住玉米特有的風味了。除此之外也可以加入所有粉量1%左右的酵母來進行短時間的發酵，通過發酵產生的氣體使得蒸出來的窩頭帶有一些細孔結構，那麼口感自然就不會過於堅硬了。個人比較推薦的還是加比玉米粉的量稍微少一些的糯米粉一起來做窩頭，這樣口感柔和很多，而且就算涼了也不會發硬，甚至還更好吃一些，下面我們就分享一下具體做法。
以上就是玉米麵窩頭的做法，你學會了嗎？如果你有更多關於窩頭好吃的做法，歡迎大家留言一起來討論交流！