手扒羊肉是一道蒙古的經典菜式，把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋裡不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。喝酒！吃肉！——安靜，踏實，豪壯，在家中雖然沒有草原，但也能做出草原風情的手扒羊肉
主料；
羊肉，切塊
輔料；
胡蘿蔔，切塊；洋蔥，切塊；蔥，切段；姜，切片；香菜，切末；蒜，切末，老抽、香油，孜然、鹽
調料包；花椒5克 ，味精3克 ，八角3克 ，桂皮2克，胡椒粉3克，草蔻3克，幹辣椒3克，茴香3克
做法；
1. 將羊肉用冷水浸泡一個半小時；
2. 把羊肉放進煮鍋，加冷水沒過羊肉，大火燒開，撇去浮沫；
3. 加胡蘿蔔塊、洋蔥塊、蔥段、薑片、調料包，小火煮兩小時盛出；
4. 將香菜末、蒜末、老抽、香油、孜然、鹽，調成湯汁蘸食。
小貼士；
1.待水滾肉熟即出鍋，不要煮太長時間，肉色發紫就不嫩了，也少了香味；
2.胡蘿蔔、洋蔥除了有助於去除羊肉的腥羶，而且可以增加其自然的甜香；
3.湯汁中最好不要放醋，以免與羊肉相剋。
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