一道菜吃出春天裡獨有的味道，又香又鮮，不放油都解饞，湯汁不剩
作為北方人，無論春夏秋冬，總喜歡吃燉菜，燉菜不但原汁原味，還很養人，肉、菜、湯一鍋出，連湯汁都能喝，各種口感交織，卻不駁雜，很是解饞過癮，彷彿人生的五味盡在其中，北方人講究吃菜品人，溫潤還是潑辣，通過吃這個人做過的幾道菜，便能知道這個人的大致性子，經常吃我做菜的朋友都說我多溫潤少潑辣，這個形容還真是貼切。
我做菜一般以大眾的潤澤口感為主，講究的是原汁原味，所謂的原汁原味並不代表寡淡，而是用多種食材本身的個味融合，不用加太多調料就做出鮮美的菜，儘量多的保留住全部食材的營養，但味道卻不差，甚至說很好，是加調料都做不到美味，又香又鮮，吃起來健康養人。如今天獨屬於春的一道燉菜，使用的全是家常食材，取春的色彩搭配與各食材的原味，融合在一起，不放油都吃得很過癮，一道菜吃出春天裡獨有的味道，又香又鮮，不放油都解饞，湯汁不剩！
這道“三寶燉菜”，是由橙色的胡蘿蔔、潤白的土豆和大紅的西紅柿為主食材，藉以青椒略微辣的椒香，配上肥瘦相間的五花肉薄片，再輔以順滑的紅薯寬粉條燉制而成，不加一滴油都很解饞，各種蔬菜經燉煮混合的味道便是最好的湯料調味劑，湯汁借取五花肉炒出的油脂潤澤，一點也不寡淡，吃到最後湯汁也會全部隨著菜肉入肚，當菜光湯無時，脣齒間還留有餘香，回味無窮！
【三寶燉菜】
食材：胡蘿蔔1根、土豆1個、西紅柿1個，青椒1個；五花肉300克，泡發紅薯寬粉1小碗；
配料：老抽少許，食鹽適量，生抽1小勺，雞精少許。
烹飪步驟：
1、胡蘿蔔、土豆、西紅柿被農民稱為“吉祥三寶”，它們是農家裡最好的果腹營養蔬菜，春種期間乾重活，炒點土豆胡蘿蔔片，再用白糖拌點西紅柿，就著米飯，就是農家最好的飯菜。用來燉菜，我們將它們清洗去皮，切成滾刀塊，青椒洗乾淨去籽，切成方塊。
2、五花肉切成薄片，直接放入燒熱的鍋中炒出油脂。
3、待五花肉炒至完全變色，表面油光光就可以了，這些被炒出的油脂足夠潤澤湯汁了，不能將油全部炒出，否則就會失去五花肉的香味，湯也會變得油膩。
4、放入胡蘿蔔、土豆、青椒，淋少許老抽，翻炒上色。
5、加末過菜的清水，放入泡透的紅薯粉條與西紅柿塊。紅薯粉一定要提前泡透，這樣才能保證粉條與蔬菜一起熟透，而且泡透的粉條也不會過分吸收湯汁。沒有寬粉用細粉，沒有紅薯粉用土豆粉。
6、大火將湯燒沸後，轉中火蓋鍋蓋燉制，燉到胡蘿蔔與土豆塊，用筷子能輕鬆扎透就好了，再轉大火燉1分鐘將湯汁收得略微粘稠，調入食鹽、生抽、雞精，翻拌入味。關火即成。
將燉好的菜盛出，撒上些許香菜，就可以美美的享受了，五顏六色的，別有一番春的色彩，配米飯、配饅頭都好吃到爆呢，有菜、有肉、有湯，原汁原味的香，既是家常菜，又是下飯菜，別提多好了！幾種家常食材做成菜，吃得過癮，不吃主食都飽了，春天獨有的味道！你若喜歡，也來試試吧！
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