安徽美食豐富獨特，獨特的味道，形成自己的菜系，簡稱徽菜，是我國八大菜系之一。徽菜的影響遍及大半個中國，近及江南各省，遠至大西北的西安，徽菜館四處林立，是雅俗共賞，南北兼宜，獨具一格，自成一體的著名菜系。
下面小編我就介紹兩種徽菜的代表作:包公魚，曹操雞
包公魚：
包公魚
包公魚原名“紅酥包河鯽魚”。包河所產鯽魚背烏，人稱“包公魚”。1958年毛澤東主席視察安徽時，名廚樑玉剛為毛主席做了紅酥包河鯽魚這道菜，深得讚賞。這道菜是冷菜，魚經醋等調味和小火長時間燒燜，骨酥肉嫩，回味無窮。
曹操雞:
曹操雞
曹操雞又稱“逍遙雞”。合肥名菜。相傳曹操屯兵廬州逍遙津，因軍政事務繁忙，操勞過度，臥床不起，治療過程中，廚師按醫生囑咐在雞內添加中藥.烹製成藥膳雞，曹操食後病情日趨好轉，並常要吃這種雞，這道菜流傳開來被人們稱為“曹操雞”。其製作須選用1000克左右仔雞，宰後風乾，上料油炸.放入20多味中藥和香料製成的滷湯裡滷製，然後再入原汁滷缸悶制而成。其皮黃骨酥，肉白細嫩，有別於燒雞、扒雞
旅遊安徽，品嚐徽菜，帶走煩惱，享受徽菜美食韻味。讓您不虛此行。
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