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這道“酸辣黃瓜條”酒店日銷上百份，好吃的祕訣就在這份料汁。
春天馬上就過完了，夏天的腳步離我們也越來越近。氣溫逐漸回升，相信大多數朋友在吃飯的時候都會做上幾道涼拌菜，涼拌菜之所以受人們喜歡，是因為其製作簡單，而且可以最大程度保留食材的原汁原味。
今天小編給大家分享一個“酸辣黃瓜條”的做法。這道菜是從一個在酒店上班的廚師朋友那裡學到的，聽他說，這道菜在旺季的時候一天能賣出上百份，好吃的祕訣就在於涼一碗料汁。為此小編特意請教了料汁的配方和做法，聽著特神祕，沒想到配方特別簡單。
教你“酸辣黃瓜條”的做法，簡單易學，脆爽解膩，下酒又下飯
首先準備：新鮮的黃瓜500克，清洗乾淨備用。（黃瓜一定要選擇新鮮的，如果買到庫存黃瓜在口感上會大打折扣。挑選黃瓜的技巧在文章末尾。）
把黃瓜去頭去尾，從中間劃開，一開為四，然後用刀片去中間的瓤。（這道菜的口感要突出脆爽，黃瓜瓤裡的水分太多，會影響口感。剩下的黃瓜瓤也可以做其他菜餚或者打碎做面膜原料）
把去掉瓤的黃瓜切成5釐米長的段，放入盆中，加入適量鹽和白糖殺出水份。（水份一定要殺乾淨，中間要多翻動幾次，殺水時間在半小時左右）
在黃瓜殺水的期間，準備輔料，蒜片、辣椒段、香菜。（辣椒根據自己的喜好來搭配，我這裡用的是普通的紅辣椒，屬於微辣。喜歡吃辣的朋友可以用泰椒來代替）
把殺好水份的黃瓜用清水衝去鹽分和糖分，然後把水份控幹。加入50克白糖、50克生抽、50克陳醋攪拌均勻。（白糖、生抽、陳醋的比例為1:1:1，這是一斤黃瓜用的料汁比例）
然後把準備好的蒜片、辣椒段和香菜放到盆中。
鍋裡燒25克食用油，加入十幾顆花椒粒，小火炸出香味後把花椒撈出不要，油溫升至七成熱，把熱油澆在香菜上。
把黃瓜和輔料攪拌均勻，放入冰箱冷藏一小時即可食用。（剩下的料汁可以反覆用1-2次）
用酸甜微辣、脆爽解膩來評價一道菜再合適不過了，無論是下酒還是佐餐都非常適合。
小貼士：
挑選新鮮的黃瓜只需一招，用手摸黃瓜身上的小刺，如果一摸就能掉下來說明這樣的黃瓜比較鮮嫩。
醃製黃瓜的時候殺水是為了在醃製的時候更容易入味。
以上就是酸辣黃瓜條的做法和一些經驗，如果您喜歡小酥肉的文章，歡迎點贊、轉發、收藏。如果您還有哪些意見或者看法，也歡迎在下方留言評論，我們一起探討！