百吃不膩的幾道下飯菜，鮮香入味，好吃還不油膩，學會不用下館了
現代生活的節奏加快，讓越來越多的人沒有時間精力亦或是懶得下廚房，將飯店，速食快餐當作自家廚房的“外食族”人數不斷增加。這樣做，固然可以滿足口腹之慾，也能省時省事，但不能忽視的是，外出就餐也會帶來的飲食安全隱患。要想解決這一問題，我通常選擇在家自己動手，為家人烹製健康和美味的菜餚，那麼大家一起來看一下小編給大家帶來的美味菜餚吧！
私房大盤雞
食材 ：雞，土豆，洋蔥，青椒，乾紅辣椒，花椒，八角，豆瓣醬，姜，蒜，料酒，啤酒，味精
做法 ：
1，雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切塊，洋蔥切塊
2，鍋裡燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘後撈出
3，另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、乾紅辣椒，炸香
4，放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒
5，加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒
6，倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮
7，燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這裡的水就是最後的湯的量）
鯽魚
食材：鯽魚；姜；小蔥；幹辣椒；花椒；鹽；糖；醋；料酒
做法：
1、新鮮鯽魚洗淨，控幹水分。生薑一部分切絲兒，一部分切片兒（三片就成），小蔥切碎，然後把蔥白和薑絲塞到魚肚子裡。
2、熱鍋倒油，冷油的時候就把薑片放下去，用把鍋用薑片擦一遍，這樣就不容易把魚皮煎掉了。
3、把魚放進鍋裡，不要翻動就讓他那麼被煎著，差不多覺得一面煎黃了就可以翻過來煎另一面。所謂的差不多需要有點兒直覺和經驗，不過基本上如果煎黃了魚尾巴肯定會翹起來。
4、兩面都煎好後就往鍋里加適量的水，快沒過魚就行。然後把辣椒和花椒扔進去煮，煮開後就可以加一點兒糖，料酒和醋和鹽，一直開大火煮到湯汁快收乾的時候盛出來撒點兒小蔥花就行了。
春筍泡菜炒年糕
材料：
春筍100克，泡菜100克，年糕200克，木耳、青紅椒少許，油、鹽、料酒、澱粉、雞精適量。
做法：
1、春筍切片煮2分鐘瀝乾水份，泡菜切段，青紅椒切絲，木耳泡發。
2、起鍋熱油煸炒春筍、泡菜、木耳片刻。
3、放半碗水，放年糕燒開收湯。
4、放青紅椒，加鹽和雞精調味即可。
蒜香辣炒蝦
食材：大蝦仁、蒜、辣椒、橄欖油、鹽、胡椒粉
做法：
1、大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗淨，蒜兩瓣兒，乾紅辣椒4－5個。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋裡倒入橄欖油2匙，油熱後就倒入蒜末和辣椒圈兒。
4、倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味。
5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟。
肉沫豆角下飯菜
食材：豆角500克；豬肉碎200克；小米椒5克（不吃辣可不放）；大蔥大蒜適量；生抽1勺；糖1勺；老抽適量；澱粉1勺；料酒1勺；鹽適量；植物油適量
做法
1、1勺料酒1勺糖1勺澱粉1勺生抽抓勻先把肉碎醃製10分鐘
2、豆角切成丁
3、蔥蒜小米椒切成丁
4、鍋底放適量植物油油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒加少許老抽調色
5、然後乘出備用
6、鍋底放少量植物油把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味
7、把豆角放入鍋裡翻炒邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的。
8、豆角成熟之後加入之前超好的肉沫加適量的鹽翻炒均勻
香辣雞爪
食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據個人口味熱水500ml
做法
1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。
2.鍋裡放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。
燈籠茄子
做法
1.準備好食材
2.西紅柿熱水浸泡去皮
3.茄子去頭切片
4.切成這樣
5.放入肉餡
6.辣椒和蒜 西紅柿切碎後放油下鍋
黃豆燜豬蹄
食材：幹黃豆300克豬蹄700克幹辣椒1小把花椒1小撮香葉2片八角1個老薑1小塊小茴香1小撮桂皮1小塊紅糖2小勺醬油3勺
做法
1、豬蹄剁小塊，黃豆提前一晚上泡發
2、接著去血水，豬蹄冷水下鍋，水沸前撈起豬蹄
3、鍋中放油，下幹辣椒、花椒、香葉、八角、老薑片、小茴香、桂皮，炒香
4、再下豬蹄炒均勻，放入紅糖、醬油，繼續炒上色
5、加入清水，水量大概剛好沒過豬蹄，大火煮沸後，轉小火10分鐘
6、再倒入泡好的黃豆，大火煮沸後，轉小火1個半小時左右
7、調入適量的鹽，起鍋，撒點蔥花就可以了