'毛豆這樣做，3斤都不夠吃，我家每週吃一次，看電影喝酒必備'
毛豆是夏日裡常見的食材，現在有了蔬菜大棚的出現，一年四季都能買到新鮮的毛豆。毛豆的做法有很多種，毛豆炒雞蛋、毛豆炒肉末、鹽水毛豆或者是肉末番茄煮毛豆等。要是當零食吃，不吃辣的可以做一個鹽水毛豆，喜歡吃辣的就做一個滷毛豆。今天分享的是香滷毛豆的做法，這個做法中的調料是我反覆試了N遍總結出來的，香辣入味，所做出的味道絕對比絕味的毛豆還要好吃，家裡經常點名要吃滷毛豆，看電影、追劇、喝酒必備。
絕味的滷毛豆賣20多塊錢一斤，自己買原材料才5.99塊錢一斤，加上調料，成本不到10塊錢，自己做好吃不貴，乾淨又衛生。
香滷毛豆
【準備原料】毛豆、大蒜、朝天椒、八角、桂皮、香葉、花椒、郫縣豆瓣醬、剁椒、鹽、高度白酒、生抽、蠔油、老抽、冰糖、82年的老滷汁
【做法】1、毛豆撒一點點水浸溼表面，再撒入一些鹽，用手搓一會。購買毛豆時要挑選新鮮、顆粒飽滿、表皮茸毛有光澤的。因毛豆表面有很多茸毛，可能會附著很多灰塵，用鹽可以搓掉表面的茸毛和灰塵。
毛豆是夏日裡常見的食材，現在有了蔬菜大棚的出現，一年四季都能買到新鮮的毛豆。毛豆的做法有很多種，毛豆炒雞蛋、毛豆炒肉末、鹽水毛豆或者是肉末番茄煮毛豆等。要是當零食吃，不吃辣的可以做一個鹽水毛豆，喜歡吃辣的就做一個滷毛豆。今天分享的是香滷毛豆的做法，這個做法中的調料是我反覆試了N遍總結出來的，香辣入味，所做出的味道絕對比絕味的毛豆還要好吃，家裡經常點名要吃滷毛豆，看電影、追劇、喝酒必備。
絕味的滷毛豆賣20多塊錢一斤，自己買原材料才5.99塊錢一斤，加上調料，成本不到10塊錢，自己做好吃不貴，乾淨又衛生。
香滷毛豆
【準備原料】毛豆、大蒜、朝天椒、八角、桂皮、香葉、花椒、郫縣豆瓣醬、剁椒、鹽、高度白酒、生抽、蠔油、老抽、冰糖、82年的老滷汁
【做法】1、毛豆撒一點點水浸溼表面，再撒入一些鹽，用手搓一會。購買毛豆時要挑選新鮮、顆粒飽滿、表皮茸毛有光澤的。因毛豆表面有很多茸毛，可能會附著很多灰塵，用鹽可以搓掉表面的茸毛和灰塵。
用鹽搓掉毛豆表面的茸毛和灰塵
2、搓好的毛豆用清水清洗乾淨，表面很多髒東西，多洗幾遍。
毛豆是夏日裡常見的食材，現在有了蔬菜大棚的出現，一年四季都能買到新鮮的毛豆。毛豆的做法有很多種，毛豆炒雞蛋、毛豆炒肉末、鹽水毛豆或者是肉末番茄煮毛豆等。要是當零食吃，不吃辣的可以做一個鹽水毛豆，喜歡吃辣的就做一個滷毛豆。今天分享的是香滷毛豆的做法，這個做法中的調料是我反覆試了N遍總結出來的，香辣入味，所做出的味道絕對比絕味的毛豆還要好吃，家裡經常點名要吃滷毛豆，看電影、追劇、喝酒必備。
絕味的滷毛豆賣20多塊錢一斤，自己買原材料才5.99塊錢一斤，加上調料，成本不到10塊錢，自己做好吃不貴，乾淨又衛生。
香滷毛豆
【準備原料】毛豆、大蒜、朝天椒、八角、桂皮、香葉、花椒、郫縣豆瓣醬、剁椒、鹽、高度白酒、生抽、蠔油、老抽、冰糖、82年的老滷汁
【做法】1、毛豆撒一點點水浸溼表面，再撒入一些鹽，用手搓一會。購買毛豆時要挑選新鮮、顆粒飽滿、表皮茸毛有光澤的。因毛豆表面有很多茸毛，可能會附著很多灰塵，用鹽可以搓掉表面的茸毛和灰塵。
用鹽搓掉毛豆表面的茸毛和灰塵
2、搓好的毛豆用清水清洗乾淨，表面很多髒東西，多洗幾遍。
用清水把毛豆洗乾淨
3、接著用剪刀剪去尾部，便於入味，有時間也可以兩頭都剪，我每次做都做很多，兩頭剪太累人，就只剪掉尾部。
毛豆是夏日裡常見的食材，現在有了蔬菜大棚的出現，一年四季都能買到新鮮的毛豆。毛豆的做法有很多種，毛豆炒雞蛋、毛豆炒肉末、鹽水毛豆或者是肉末番茄煮毛豆等。要是當零食吃，不吃辣的可以做一個鹽水毛豆，喜歡吃辣的就做一個滷毛豆。今天分享的是香滷毛豆的做法，這個做法中的調料是我反覆試了N遍總結出來的，香辣入味，所做出的味道絕對比絕味的毛豆還要好吃，家裡經常點名要吃滷毛豆，看電影、追劇、喝酒必備。
絕味的滷毛豆賣20多塊錢一斤，自己買原材料才5.99塊錢一斤，加上調料，成本不到10塊錢，自己做好吃不貴，乾淨又衛生。
香滷毛豆
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【做法】1、毛豆撒一點點水浸溼表面，再撒入一些鹽，用手搓一會。購買毛豆時要挑選新鮮、顆粒飽滿、表皮茸毛有光澤的。因毛豆表面有很多茸毛，可能會附著很多灰塵，用鹽可以搓掉表面的茸毛和灰塵。
用鹽搓掉毛豆表面的茸毛和灰塵
2、搓好的毛豆用清水清洗乾淨，表面很多髒東西，多洗幾遍。
用清水把毛豆洗乾淨
3、接著用剪刀剪去尾部，便於入味，有時間也可以兩頭都剪，我每次做都做很多，兩頭剪太累人，就只剪掉尾部。
用剪刀把毛豆尾部剪掉，便於入味
4、接著把朝天椒和大蒜切一下，等會還要入鍋燜煮，不需要剁太碎；再準備好調料，郫縣豆瓣醬、剁椒、老滷水、一小塊桂皮、三片香葉、一個八角和花椒，花椒調味用，不需要太多，要是喜歡麻的可以多放點花椒，香料掰小塊，因為放了老滷水，香料也不用放太多，防止味太重。
毛豆是夏日裡常見的食材，現在有了蔬菜大棚的出現，一年四季都能買到新鮮的毛豆。毛豆的做法有很多種，毛豆炒雞蛋、毛豆炒肉末、鹽水毛豆或者是肉末番茄煮毛豆等。要是當零食吃，不吃辣的可以做一個鹽水毛豆，喜歡吃辣的就做一個滷毛豆。今天分享的是香滷毛豆的做法，這個做法中的調料是我反覆試了N遍總結出來的，香辣入味，所做出的味道絕對比絕味的毛豆還要好吃，家裡經常點名要吃滷毛豆，看電影、追劇、喝酒必備。
絕味的滷毛豆賣20多塊錢一斤，自己買原材料才5.99塊錢一斤，加上調料，成本不到10塊錢，自己做好吃不貴，乾淨又衛生。
香滷毛豆
【準備原料】毛豆、大蒜、朝天椒、八角、桂皮、香葉、花椒、郫縣豆瓣醬、剁椒、鹽、高度白酒、生抽、蠔油、老抽、冰糖、82年的老滷汁
【做法】1、毛豆撒一點點水浸溼表面，再撒入一些鹽，用手搓一會。購買毛豆時要挑選新鮮、顆粒飽滿、表皮茸毛有光澤的。因毛豆表面有很多茸毛，可能會附著很多灰塵，用鹽可以搓掉表面的茸毛和灰塵。
用鹽搓掉毛豆表面的茸毛和灰塵
2、搓好的毛豆用清水清洗乾淨，表面很多髒東西，多洗幾遍。
用清水把毛豆洗乾淨
3、接著用剪刀剪去尾部，便於入味，有時間也可以兩頭都剪，我每次做都做很多，兩頭剪太累人，就只剪掉尾部。
用剪刀把毛豆尾部剪掉，便於入味
4、接著把朝天椒和大蒜切一下，等會還要入鍋燜煮，不需要剁太碎；再準備好調料，郫縣豆瓣醬、剁椒、老滷水、一小塊桂皮、三片香葉、一個八角和花椒，花椒調味用，不需要太多，要是喜歡麻的可以多放點花椒，香料掰小塊，因為放了老滷水，香料也不用放太多，防止味太重。
豆瓣醬、剁椒、老滷水、香葉、桂皮、八角、花椒、朝天椒、大蒜
5、熱鍋倒油，比平時炒菜多放點油，先放入花椒炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，接著放入小辣椒、剁椒、大蒜和香料炒香。
毛豆是夏日裡常見的食材，現在有了蔬菜大棚的出現，一年四季都能買到新鮮的毛豆。毛豆的做法有很多種，毛豆炒雞蛋、毛豆炒肉末、鹽水毛豆或者是肉末番茄煮毛豆等。要是當零食吃，不吃辣的可以做一個鹽水毛豆，喜歡吃辣的就做一個滷毛豆。今天分享的是香滷毛豆的做法，這個做法中的調料是我反覆試了N遍總結出來的，香辣入味，所做出的味道絕對比絕味的毛豆還要好吃，家裡經常點名要吃滷毛豆，看電影、追劇、喝酒必備。
絕味的滷毛豆賣20多塊錢一斤，自己買原材料才5.99塊錢一斤，加上調料，成本不到10塊錢，自己做好吃不貴，乾淨又衛生。
香滷毛豆
【準備原料】毛豆、大蒜、朝天椒、八角、桂皮、香葉、花椒、郫縣豆瓣醬、剁椒、鹽、高度白酒、生抽、蠔油、老抽、冰糖、82年的老滷汁
【做法】1、毛豆撒一點點水浸溼表面，再撒入一些鹽，用手搓一會。購買毛豆時要挑選新鮮、顆粒飽滿、表皮茸毛有光澤的。因毛豆表面有很多茸毛，可能會附著很多灰塵，用鹽可以搓掉表面的茸毛和灰塵。
用鹽搓掉毛豆表面的茸毛和灰塵
2、搓好的毛豆用清水清洗乾淨，表面很多髒東西，多洗幾遍。
用清水把毛豆洗乾淨
3、接著用剪刀剪去尾部，便於入味，有時間也可以兩頭都剪，我每次做都做很多，兩頭剪太累人，就只剪掉尾部。
用剪刀把毛豆尾部剪掉，便於入味
4、接著把朝天椒和大蒜切一下，等會還要入鍋燜煮，不需要剁太碎；再準備好調料，郫縣豆瓣醬、剁椒、老滷水、一小塊桂皮、三片香葉、一個八角和花椒，花椒調味用，不需要太多，要是喜歡麻的可以多放點花椒，香料掰小塊，因為放了老滷水，香料也不用放太多，防止味太重。
豆瓣醬、剁椒、老滷水、香葉、桂皮、八角、花椒、朝天椒、大蒜
5、熱鍋倒油，比平時炒菜多放點油，先放入花椒炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，接著放入小辣椒、剁椒、大蒜和香料炒香。
放入豆瓣醬等調料炒香
6、炒香之後倒入適量清水，放入毛豆，水的量沒過毛豆即可。煮開之後調入鹽、生抽、蠔油、一點老抽調色、老滷汁、一勺白酒和冰糖塊，冰糖可稍稍多放點，這樣吃起來帶點點甜味，不喜歡的就少放。然後蓋上蓋子小火滷30分鐘，喜歡吃硬一點豆子可適當減少滷至時間，因為放涼後豆子會有一點點硬，所以我覺得30分鐘是最合適的。
毛豆是夏日裡常見的食材，現在有了蔬菜大棚的出現，一年四季都能買到新鮮的毛豆。毛豆的做法有很多種，毛豆炒雞蛋、毛豆炒肉末、鹽水毛豆或者是肉末番茄煮毛豆等。要是當零食吃，不吃辣的可以做一個鹽水毛豆，喜歡吃辣的就做一個滷毛豆。今天分享的是香滷毛豆的做法，這個做法中的調料是我反覆試了N遍總結出來的，香辣入味，所做出的味道絕對比絕味的毛豆還要好吃，家裡經常點名要吃滷毛豆，看電影、追劇、喝酒必備。
絕味的滷毛豆賣20多塊錢一斤，自己買原材料才5.99塊錢一斤，加上調料，成本不到10塊錢，自己做好吃不貴，乾淨又衛生。
香滷毛豆
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【做法】1、毛豆撒一點點水浸溼表面，再撒入一些鹽，用手搓一會。購買毛豆時要挑選新鮮、顆粒飽滿、表皮茸毛有光澤的。因毛豆表面有很多茸毛，可能會附著很多灰塵，用鹽可以搓掉表面的茸毛和灰塵。
用鹽搓掉毛豆表面的茸毛和灰塵
2、搓好的毛豆用清水清洗乾淨，表面很多髒東西，多洗幾遍。
用清水把毛豆洗乾淨
3、接著用剪刀剪去尾部，便於入味，有時間也可以兩頭都剪，我每次做都做很多，兩頭剪太累人，就只剪掉尾部。
用剪刀把毛豆尾部剪掉，便於入味
4、接著把朝天椒和大蒜切一下，等會還要入鍋燜煮，不需要剁太碎；再準備好調料，郫縣豆瓣醬、剁椒、老滷水、一小塊桂皮、三片香葉、一個八角和花椒，花椒調味用，不需要太多，要是喜歡麻的可以多放點花椒，香料掰小塊，因為放了老滷水，香料也不用放太多，防止味太重。
豆瓣醬、剁椒、老滷水、香葉、桂皮、八角、花椒、朝天椒、大蒜
5、熱鍋倒油，比平時炒菜多放點油，先放入花椒炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，接著放入小辣椒、剁椒、大蒜和香料炒香。
放入豆瓣醬等調料炒香
6、炒香之後倒入適量清水，放入毛豆，水的量沒過毛豆即可。煮開之後調入鹽、生抽、蠔油、一點老抽調色、老滷汁、一勺白酒和冰糖塊，冰糖可稍稍多放點，這樣吃起來帶點點甜味，不喜歡的就少放。然後蓋上蓋子小火滷30分鐘，喜歡吃硬一點豆子可適當減少滷至時間，因為放涼後豆子會有一點點硬，所以我覺得30分鐘是最合適的。
放入適量清水和毛豆，煮開之後調味
7、30分鐘後開大火收汁，這一步可嘗一下鹹淡，淡了可加些鹽。
毛豆是夏日裡常見的食材，現在有了蔬菜大棚的出現，一年四季都能買到新鮮的毛豆。毛豆的做法有很多種，毛豆炒雞蛋、毛豆炒肉末、鹽水毛豆或者是肉末番茄煮毛豆等。要是當零食吃，不吃辣的可以做一個鹽水毛豆，喜歡吃辣的就做一個滷毛豆。今天分享的是香滷毛豆的做法，這個做法中的調料是我反覆試了N遍總結出來的，香辣入味，所做出的味道絕對比絕味的毛豆還要好吃，家裡經常點名要吃滷毛豆，看電影、追劇、喝酒必備。
絕味的滷毛豆賣20多塊錢一斤，自己買原材料才5.99塊錢一斤，加上調料，成本不到10塊錢，自己做好吃不貴，乾淨又衛生。
香滷毛豆
【準備原料】毛豆、大蒜、朝天椒、八角、桂皮、香葉、花椒、郫縣豆瓣醬、剁椒、鹽、高度白酒、生抽、蠔油、老抽、冰糖、82年的老滷汁
【做法】1、毛豆撒一點點水浸溼表面，再撒入一些鹽，用手搓一會。購買毛豆時要挑選新鮮、顆粒飽滿、表皮茸毛有光澤的。因毛豆表面有很多茸毛，可能會附著很多灰塵，用鹽可以搓掉表面的茸毛和灰塵。
用鹽搓掉毛豆表面的茸毛和灰塵
2、搓好的毛豆用清水清洗乾淨，表面很多髒東西，多洗幾遍。
用清水把毛豆洗乾淨
3、接著用剪刀剪去尾部，便於入味，有時間也可以兩頭都剪，我每次做都做很多，兩頭剪太累人，就只剪掉尾部。
用剪刀把毛豆尾部剪掉，便於入味
4、接著把朝天椒和大蒜切一下，等會還要入鍋燜煮，不需要剁太碎；再準備好調料，郫縣豆瓣醬、剁椒、老滷水、一小塊桂皮、三片香葉、一個八角和花椒，花椒調味用，不需要太多，要是喜歡麻的可以多放點花椒，香料掰小塊，因為放了老滷水，香料也不用放太多，防止味太重。
豆瓣醬、剁椒、老滷水、香葉、桂皮、八角、花椒、朝天椒、大蒜
5、熱鍋倒油，比平時炒菜多放點油，先放入花椒炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，接著放入小辣椒、剁椒、大蒜和香料炒香。
放入豆瓣醬等調料炒香
6、炒香之後倒入適量清水，放入毛豆，水的量沒過毛豆即可。煮開之後調入鹽、生抽、蠔油、一點老抽調色、老滷汁、一勺白酒和冰糖塊，冰糖可稍稍多放點，這樣吃起來帶點點甜味，不喜歡的就少放。然後蓋上蓋子小火滷30分鐘，喜歡吃硬一點豆子可適當減少滷至時間，因為放涼後豆子會有一點點硬，所以我覺得30分鐘是最合適的。
放入適量清水和毛豆，煮開之後調味
7、30分鐘後開大火收汁，這一步可嘗一下鹹淡，淡了可加些鹽。
大火收汁
8、汁不要收得太乾，大概留一半的湯汁，讓毛豆浸泡在湯裡兩小時，會更加入味，放涼之後放入冰箱冷藏再食用，口感會更好。
毛豆是夏日裡常見的食材，現在有了蔬菜大棚的出現，一年四季都能買到新鮮的毛豆。毛豆的做法有很多種，毛豆炒雞蛋、毛豆炒肉末、鹽水毛豆或者是肉末番茄煮毛豆等。要是當零食吃，不吃辣的可以做一個鹽水毛豆，喜歡吃辣的就做一個滷毛豆。今天分享的是香滷毛豆的做法，這個做法中的調料是我反覆試了N遍總結出來的，香辣入味，所做出的味道絕對比絕味的毛豆還要好吃，家裡經常點名要吃滷毛豆，看電影、追劇、喝酒必備。
絕味的滷毛豆賣20多塊錢一斤，自己買原材料才5.99塊錢一斤，加上調料，成本不到10塊錢，自己做好吃不貴，乾淨又衛生。
香滷毛豆
【準備原料】毛豆、大蒜、朝天椒、八角、桂皮、香葉、花椒、郫縣豆瓣醬、剁椒、鹽、高度白酒、生抽、蠔油、老抽、冰糖、82年的老滷汁
【做法】1、毛豆撒一點點水浸溼表面，再撒入一些鹽，用手搓一會。購買毛豆時要挑選新鮮、顆粒飽滿、表皮茸毛有光澤的。因毛豆表面有很多茸毛，可能會附著很多灰塵，用鹽可以搓掉表面的茸毛和灰塵。
用鹽搓掉毛豆表面的茸毛和灰塵
2、搓好的毛豆用清水清洗乾淨，表面很多髒東西，多洗幾遍。
用清水把毛豆洗乾淨
3、接著用剪刀剪去尾部，便於入味，有時間也可以兩頭都剪，我每次做都做很多，兩頭剪太累人，就只剪掉尾部。
用剪刀把毛豆尾部剪掉，便於入味
4、接著把朝天椒和大蒜切一下，等會還要入鍋燜煮，不需要剁太碎；再準備好調料，郫縣豆瓣醬、剁椒、老滷水、一小塊桂皮、三片香葉、一個八角和花椒，花椒調味用，不需要太多，要是喜歡麻的可以多放點花椒，香料掰小塊，因為放了老滷水，香料也不用放太多，防止味太重。
豆瓣醬、剁椒、老滷水、香葉、桂皮、八角、花椒、朝天椒、大蒜
5、熱鍋倒油，比平時炒菜多放點油，先放入花椒炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，接著放入小辣椒、剁椒、大蒜和香料炒香。
放入豆瓣醬等調料炒香
6、炒香之後倒入適量清水，放入毛豆，水的量沒過毛豆即可。煮開之後調入鹽、生抽、蠔油、一點老抽調色、老滷汁、一勺白酒和冰糖塊，冰糖可稍稍多放點，這樣吃起來帶點點甜味，不喜歡的就少放。然後蓋上蓋子小火滷30分鐘，喜歡吃硬一點豆子可適當減少滷至時間，因為放涼後豆子會有一點點硬，所以我覺得30分鐘是最合適的。
放入適量清水和毛豆，煮開之後調味
7、30分鐘後開大火收汁，這一步可嘗一下鹹淡，淡了可加些鹽。
大火收汁
8、汁不要收得太乾，大概留一半的湯汁，讓毛豆浸泡在湯裡兩小時，會更加入味，放涼之後放入冰箱冷藏再食用，口感會更好。
汁不要收太乾，留一半湯汁浸泡毛豆
9、香辣入味，口感濃厚的滷毛豆完成，夏天來瓶啤酒，再來一盤滷毛豆最合適不過了。煮好的毛豆可放冰箱冷藏3天不變質，不過儘量不要放太久，儘快吃完最好。
毛豆是夏日裡常見的食材，現在有了蔬菜大棚的出現，一年四季都能買到新鮮的毛豆。毛豆的做法有很多種，毛豆炒雞蛋、毛豆炒肉末、鹽水毛豆或者是肉末番茄煮毛豆等。要是當零食吃，不吃辣的可以做一個鹽水毛豆，喜歡吃辣的就做一個滷毛豆。今天分享的是香滷毛豆的做法，這個做法中的調料是我反覆試了N遍總結出來的，香辣入味，所做出的味道絕對比絕味的毛豆還要好吃，家裡經常點名要吃滷毛豆，看電影、追劇、喝酒必備。
絕味的滷毛豆賣20多塊錢一斤，自己買原材料才5.99塊錢一斤，加上調料，成本不到10塊錢，自己做好吃不貴，乾淨又衛生。
香滷毛豆
【準備原料】毛豆、大蒜、朝天椒、八角、桂皮、香葉、花椒、郫縣豆瓣醬、剁椒、鹽、高度白酒、生抽、蠔油、老抽、冰糖、82年的老滷汁
【做法】1、毛豆撒一點點水浸溼表面，再撒入一些鹽，用手搓一會。購買毛豆時要挑選新鮮、顆粒飽滿、表皮茸毛有光澤的。因毛豆表面有很多茸毛，可能會附著很多灰塵，用鹽可以搓掉表面的茸毛和灰塵。
用鹽搓掉毛豆表面的茸毛和灰塵
2、搓好的毛豆用清水清洗乾淨，表面很多髒東西，多洗幾遍。
用清水把毛豆洗乾淨
3、接著用剪刀剪去尾部，便於入味，有時間也可以兩頭都剪，我每次做都做很多，兩頭剪太累人，就只剪掉尾部。
用剪刀把毛豆尾部剪掉，便於入味
4、接著把朝天椒和大蒜切一下，等會還要入鍋燜煮，不需要剁太碎；再準備好調料，郫縣豆瓣醬、剁椒、老滷水、一小塊桂皮、三片香葉、一個八角和花椒，花椒調味用，不需要太多，要是喜歡麻的可以多放點花椒，香料掰小塊，因為放了老滷水，香料也不用放太多，防止味太重。
豆瓣醬、剁椒、老滷水、香葉、桂皮、八角、花椒、朝天椒、大蒜
5、熱鍋倒油，比平時炒菜多放點油，先放入花椒炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，接著放入小辣椒、剁椒、大蒜和香料炒香。
放入豆瓣醬等調料炒香
6、炒香之後倒入適量清水，放入毛豆，水的量沒過毛豆即可。煮開之後調入鹽、生抽、蠔油、一點老抽調色、老滷汁、一勺白酒和冰糖塊，冰糖可稍稍多放點，這樣吃起來帶點點甜味，不喜歡的就少放。然後蓋上蓋子小火滷30分鐘，喜歡吃硬一點豆子可適當減少滷至時間，因為放涼後豆子會有一點點硬，所以我覺得30分鐘是最合適的。
放入適量清水和毛豆，煮開之後調味
7、30分鐘後開大火收汁，這一步可嘗一下鹹淡，淡了可加些鹽。
大火收汁
8、汁不要收得太乾，大概留一半的湯汁，讓毛豆浸泡在湯裡兩小時，會更加入味，放涼之後放入冰箱冷藏再食用，口感會更好。
汁不要收太乾，留一半湯汁浸泡毛豆
9、香辣入味，口感濃厚的滷毛豆完成，夏天來瓶啤酒，再來一盤滷毛豆最合適不過了。煮好的毛豆可放冰箱冷藏3天不變質，不過儘量不要放太久，儘快吃完最好。
香滷毛豆
飯後總結：
1、毛豆要挑選新鮮顆粒飽滿的，新鮮的毛豆比較硬實，如果毛豆顏色發黃、茸毛顏色暗沉、豆莢容易開裂，說明此豆已經不適合當作鮮豆食用了。
2、一定要用鹽先搓掉表面的茸毛及灰塵。
3、圖中是兩斤毛豆，調料就是大概的量，沒有具體到克，家常美食比較隨意，百家百味，做的多就能找到適合自己的味道了。
4、朝天椒和剁椒是辣的，不太能吃辣的可少放。
5、老滷水是平時滷肉留下的，有最好，如果沒有可不放，沒有老滷水的話味道就會差一點點。
6、最後收汁時常大概是七八分鐘，如果想吃硬一點的豆子，煮至時常就要縮短。