'花膠怎麼泡不會使營養流失，花膠的做法彙總'

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

很多朋友買到花膠之後不知道應該洗洗直接煮還是要泡發了再煮，泡發的話又不知道會不會造成營養流失，畢竟花膠那麼貴，所以今天君安養生專欄告訴大家怎麼做不會使魚膠營養流失，又泡發的好。

吃花膠前要先泡發花膠，有些人浸花膠時，或會燒鍋熱水把花膠放進去，再熄火用餘溫把花膠浸軟。這樣雖然方便，但膠質卻會流進那鍋熱水，比較浪費。現在花膠這麼貴，膠質還是留得一克得一克。

花膠怎麼泡不會使營養流失，花膠的做法彙總

有些人或會改用幹蒸（或隔水蒸）的方法，以為這樣就可以保住花膠的膠質。這也是一個辦法，但花膠卻會因熱力而收縮，影響賣相和口感。今天小編分享三個小技巧，能輕易發出爽滑又膠質重的花膠。

01

方法

1、花膠放凍水保膠質

浸花膠一定要用凍水，因為這才能保住花膠裡面所有膠質。而且水要浸過花膠的表面，才算徹底浸透。第一次浸大概六至八小時（依花膠大小而略有不同），浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水後再浸約十二至二十四小時。可以在泡的時候往裡面放些蔥姜去腥。

2、浸發全程放冰箱

浸花膠時最好全程放冰箱，這就不怕花膠變質。南方天氣比較溼冷暖和，因此為免花膠發黴變臭，浸發時最好放入冰箱。這樣做亦可以令花膠變得爽滑，和浸冰水其實有異曲同工之妙。如果冰箱不夠位置，浸發時也可將花膠放在廚房的鋅盤，再開動水龍頭，讓冷水一滴滴的滴在花膠上，流動的水也可避免花膠變質。

花膠怎麼泡不會使營養流失，花膠的做法彙總

02

泡發花膠的注意事項

1、如果比較怕腥的，可以加入幾塊薑片和蔥泡發。再覺得腥的，可以加點料酒或者紹興酒。泡發後用水沖洗一遍後再進行燉煮.

花膠泡發後烹飪就非常簡單了，和其他材料搭配一起煲湯即可。

03

營養美味魚膠湯

1、花旗參石斛魚膠湯

材料：石斛，花旗參，魚膠（提前浸泡）無花果，桂圓，薑片，枸杞，幹淮山，竹絲雞半隻，竹絲雞冷水下鍋焯水後，除枸杞外所有材料用砂鍋煲2小時後，加枸杞加鹽調味。

花膠怎麼泡不會使營養流失，花膠的做法彙總

2、姬松茸魚膠煲雞湯

材料：姬松茸，魚膠，雞半隻，淮山，薑片，玉竹，枸杞，蜜棗。

把肉類綽水，魚膠提前浸泡幾個小時，姬松茸和幹淮山也提前浸泡，處理好材料後一起煲2個小時，枸杞後下就行。

3、石斛魚膠淮山煲雞湯

魚膠浸泡3小時候以上，大的浸泡過夜，換溫水繼續浸泡，洗乾淨後稍微焯水。雞肉也先焯水後，加入玉米，薑片，陳皮。大棗，石斛一起煲1小時候，加入剪塊的魚膠，繼續煲2小時，下鹽即可，此湯非常的滋潤，適合乾燥的天氣，而且石斛也非常適合男士喝，特別是熬夜吸菸的男士。

4、魚膠牛奶

魚膠燉牛奶其實味道很好的，大魚膠泡發過夜至軟，洗淨，加水煮沸5分鐘撈出。與新鮮蓮子，百合，紅棗，適量水一起燉1-2小時。最後加入冰糖牛奶煮至奶沸糖化就好，加入薑片（後期撈出），牛奶不宜久燉會沒營養啦。

花膠怎麼泡不會使營養流失，花膠的做法彙總

於花膠（魚膠）的吃法，推薦的是清燉，這樣營養基本不會走失。

如果是個頭相對較大的花膠可拿去給藥店讓切下，切完後洗下就可以燉，不用燉太長時間，一般看花膠的種類和你切的大小，都是2-4個小時就可以，然後加點冰糖就可以吃了。

也可以加入一些輔料去腥，比紅棗、西洋參片之類的，可以有效的去除腥味。

建議要晚上或者早上吃（小孩、老人或者腸胃吸收不好的人喝之前最好喝杯溫開水，儘量避免晚上太晚空腹喝）。

空腹吃效果最佳，最容易吸收。其它吃法也有很多,不過比起這個營養價值和吸收各方面就要差一些。

注意：感冒和女孩子生理期的時候不吃魚膠