'10種豆腐的經典做法,簡單下飯,營養搭配均衡,一週不會重樣'
家常豆腐
家常豆腐
材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
家常豆腐
材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料: 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作:
1、準備好原材料;
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒;
3、順著一個方向攪拌上勁;
4、豆腐切成大小合適的長方塊;
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞;
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中;
7、 燒鍋水, 水開後放入, 蒸上十分鐘;
8、鹹蛋黃用勺碾成泥;
9、燒熱鍋, 放入適量的油, 下入鹹蛋黃泥煸炒;
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯;
11、再加入少量的水澱粉,熬成濃稠的湯汁;
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
家常豆腐
材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料: 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作:
1、準備好原材料;
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒;
3、順著一個方向攪拌上勁;
4、豆腐切成大小合適的長方塊;
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞;
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中;
7、 燒鍋水, 水開後放入, 蒸上十分鐘;
8、鹹蛋黃用勺碾成泥;
9、燒熱鍋, 放入適量的油, 下入鹹蛋黃泥煸炒;
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯;
11、再加入少量的水澱粉,熬成濃稠的湯汁;
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
用料:豆腐400克,鮮魚肉100克,臘腸75克,雞蛋1個,肥豬肉100克,方魚末5克,青蔥白10克,精鹽6克,胡椒粉0.3克,味精6克,麻油3克,生粉20克,澄麵粉20克,熟豬油30克,生油750克(耗油100克)。
做法:
1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末,日本豆腐切塊。
2、取一個碗,加入1中的香料末,以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3、起鍋,豆腐塊炸至至金黃後先盛出,油溫再次升高後,放入豆腐塊炸至外層酥香,然後瀝乾油,淋上醬汁即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
家常豆腐
材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料: 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作:
1、準備好原材料;
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒;
3、順著一個方向攪拌上勁;
4、豆腐切成大小合適的長方塊;
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞;
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中;
7、 燒鍋水, 水開後放入, 蒸上十分鐘;
8、鹹蛋黃用勺碾成泥;
9、燒熱鍋, 放入適量的油, 下入鹹蛋黃泥煸炒;
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯;
11、再加入少量的水澱粉,熬成濃稠的湯汁;
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
用料:豆腐400克,鮮魚肉100克,臘腸75克,雞蛋1個,肥豬肉100克,方魚末5克,青蔥白10克,精鹽6克,胡椒粉0.3克,味精6克,麻油3克,生粉20克,澄麵粉20克,熟豬油30克,生油750克(耗油100克)。
做法:
1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末,日本豆腐切塊。
2、取一個碗,加入1中的香料末,以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3、起鍋,豆腐塊炸至至金黃後先盛出,油溫再次升高後,放入豆腐塊炸至外層酥香,然後瀝乾油,淋上醬汁即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
主料:番茄320克,木耳(幹)13克,豆腐(南)100克,
調料:姜3克,鹽2克,胡椒粉2克
做法:
1、番茄洗淨,切件去核,木耳浸發後,洗淨撕成小塊,放入開水中煮5分鐘,撈起洗一洗,嫩板豆腐切粒,放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙,爆香姜,下番茄兜炒,加入上湯4杯煮開,下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘,下調味煮開即成。
肉末豆腐
家常豆腐
材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料: 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作:
1、準備好原材料;
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒;
3、順著一個方向攪拌上勁;
4、豆腐切成大小合適的長方塊;
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞;
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中;
7、 燒鍋水, 水開後放入, 蒸上十分鐘;
8、鹹蛋黃用勺碾成泥;
9、燒熱鍋, 放入適量的油, 下入鹹蛋黃泥煸炒;
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯;
11、再加入少量的水澱粉,熬成濃稠的湯汁;
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
用料:豆腐400克,鮮魚肉100克,臘腸75克,雞蛋1個,肥豬肉100克,方魚末5克,青蔥白10克,精鹽6克,胡椒粉0.3克,味精6克,麻油3克,生粉20克,澄麵粉20克,熟豬油30克,生油750克(耗油100克)。
做法:
1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末,日本豆腐切塊。
2、取一個碗,加入1中的香料末,以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3、起鍋,豆腐塊炸至至金黃後先盛出,油溫再次升高後,放入豆腐塊炸至外層酥香,然後瀝乾油,淋上醬汁即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
主料:番茄320克,木耳(幹)13克,豆腐(南)100克,
調料:姜3克,鹽2克,胡椒粉2克
做法:
1、番茄洗淨,切件去核,木耳浸發後,洗淨撕成小塊,放入開水中煮5分鐘,撈起洗一洗,嫩板豆腐切粒,放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙,爆香姜,下番茄兜炒,加入上湯4杯煮開,下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘,下調味煮開即成。
肉末豆腐
主料:嫩豆腐一塊,豬肉一塊,豆瓣醬一勺
輔料:小蔥一根姜一塊蒜幾粒花椒少許鹽適量味精少許
做法;
1、豆腐切成小方塊,大約1.5釐米見方。
2、入鍋煮一下,煮過的豆腐可以更好的定型,不會一碰就散。
3、撈出備用。
4、姜蒜花椒處理好備用。
5、豬肉選擇有肥有瘦的,切小塊。
6、用攪拌機攪打成泥。
7、油鍋燒熱,下豆瓣醬翻炒。
8、下豬肉,姜蒜花椒,一起炒出香味。
9、用鍋鏟將肉沫劃散開,待肉沫變色,炒出香味後加適量的水沒過食材。
10、水開後下豆腐進去同煮。
11、出鍋前撒上鹽,味精拌勻,裝盤撒上小蔥即可。
魚香豆腐
家常豆腐
材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料: 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作:
1、準備好原材料;
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒;
3、順著一個方向攪拌上勁;
4、豆腐切成大小合適的長方塊;
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞;
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中;
7、 燒鍋水, 水開後放入, 蒸上十分鐘;
8、鹹蛋黃用勺碾成泥;
9、燒熱鍋, 放入適量的油, 下入鹹蛋黃泥煸炒;
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯;
11、再加入少量的水澱粉,熬成濃稠的湯汁;
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
用料:豆腐400克,鮮魚肉100克,臘腸75克,雞蛋1個,肥豬肉100克,方魚末5克,青蔥白10克,精鹽6克,胡椒粉0.3克,味精6克,麻油3克,生粉20克,澄麵粉20克,熟豬油30克,生油750克(耗油100克)。
做法:
1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末,日本豆腐切塊。
2、取一個碗,加入1中的香料末,以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3、起鍋,豆腐塊炸至至金黃後先盛出,油溫再次升高後,放入豆腐塊炸至外層酥香,然後瀝乾油,淋上醬汁即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
主料:番茄320克,木耳(幹)13克,豆腐(南)100克,
調料:姜3克,鹽2克,胡椒粉2克
做法:
1、番茄洗淨,切件去核,木耳浸發後,洗淨撕成小塊,放入開水中煮5分鐘,撈起洗一洗,嫩板豆腐切粒,放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙,爆香姜,下番茄兜炒,加入上湯4杯煮開,下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘,下調味煮開即成。
肉末豆腐
主料:嫩豆腐一塊,豬肉一塊,豆瓣醬一勺
輔料:小蔥一根姜一塊蒜幾粒花椒少許鹽適量味精少許
做法;
1、豆腐切成小方塊,大約1.5釐米見方。
2、入鍋煮一下,煮過的豆腐可以更好的定型,不會一碰就散。
3、撈出備用。
4、姜蒜花椒處理好備用。
5、豬肉選擇有肥有瘦的,切小塊。
6、用攪拌機攪打成泥。
7、油鍋燒熱,下豆瓣醬翻炒。
8、下豬肉,姜蒜花椒,一起炒出香味。
9、用鍋鏟將肉沫劃散開,待肉沫變色,炒出香味後加適量的水沒過食材。
10、水開後下豆腐進去同煮。
11、出鍋前撒上鹽,味精拌勻,裝盤撒上小蔥即可。
魚香豆腐
材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法:
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。
農家蔥爆豆腐
家常豆腐
材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料: 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作:
1、準備好原材料;
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒;
3、順著一個方向攪拌上勁;
4、豆腐切成大小合適的長方塊;
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞;
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中;
7、 燒鍋水, 水開後放入, 蒸上十分鐘;
8、鹹蛋黃用勺碾成泥;
9、燒熱鍋, 放入適量的油, 下入鹹蛋黃泥煸炒;
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯;
11、再加入少量的水澱粉,熬成濃稠的湯汁;
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
用料:豆腐400克,鮮魚肉100克,臘腸75克,雞蛋1個,肥豬肉100克,方魚末5克,青蔥白10克,精鹽6克,胡椒粉0.3克,味精6克,麻油3克,生粉20克,澄麵粉20克,熟豬油30克,生油750克(耗油100克)。
做法:
1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末,日本豆腐切塊。
2、取一個碗,加入1中的香料末,以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3、起鍋,豆腐塊炸至至金黃後先盛出,油溫再次升高後,放入豆腐塊炸至外層酥香,然後瀝乾油,淋上醬汁即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
主料:番茄320克,木耳(幹)13克,豆腐(南)100克,
調料:姜3克,鹽2克,胡椒粉2克
做法:
1、番茄洗淨,切件去核,木耳浸發後,洗淨撕成小塊,放入開水中煮5分鐘,撈起洗一洗,嫩板豆腐切粒,放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙,爆香姜,下番茄兜炒,加入上湯4杯煮開,下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘,下調味煮開即成。
肉末豆腐
主料:嫩豆腐一塊,豬肉一塊,豆瓣醬一勺
輔料:小蔥一根姜一塊蒜幾粒花椒少許鹽適量味精少許
做法;
1、豆腐切成小方塊,大約1.5釐米見方。
2、入鍋煮一下,煮過的豆腐可以更好的定型,不會一碰就散。
3、撈出備用。
4、姜蒜花椒處理好備用。
5、豬肉選擇有肥有瘦的,切小塊。
6、用攪拌機攪打成泥。
7、油鍋燒熱,下豆瓣醬翻炒。
8、下豬肉,姜蒜花椒,一起炒出香味。
9、用鍋鏟將肉沫劃散開,待肉沫變色,炒出香味後加適量的水沒過食材。
10、水開後下豆腐進去同煮。
11、出鍋前撒上鹽,味精拌勻,裝盤撒上小蔥即可。
魚香豆腐
材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法:
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。
農家蔥爆豆腐
食材:豆腐 400克蔥 150克鹽 3克植物油 3湯匙
做法:
1、準備食材:豆腐一塊、大蔥一棵
2、豆腐切塊、蔥切段
3、鍋中加入少許底油,然後將豆腐放入鍋內,小火慢煎
4、煎至雙面金黃後即可盛出備用
5、鍋中倒入適量植物油
6、油熱時,加入蔥段,大火快速翻炒
7、加入豆腐,快速翻炒,然後放少許鹽調味
海鮮燴豆腐
家常豆腐
材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料: 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作:
1、準備好原材料;
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒;
3、順著一個方向攪拌上勁;
4、豆腐切成大小合適的長方塊;
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞;
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中;
7、 燒鍋水, 水開後放入, 蒸上十分鐘;
8、鹹蛋黃用勺碾成泥;
9、燒熱鍋, 放入適量的油, 下入鹹蛋黃泥煸炒;
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯;
11、再加入少量的水澱粉,熬成濃稠的湯汁;
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
用料:豆腐400克,鮮魚肉100克,臘腸75克,雞蛋1個,肥豬肉100克,方魚末5克,青蔥白10克,精鹽6克,胡椒粉0.3克,味精6克,麻油3克,生粉20克,澄麵粉20克,熟豬油30克,生油750克(耗油100克)。
做法:
1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末,日本豆腐切塊。
2、取一個碗,加入1中的香料末,以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3、起鍋,豆腐塊炸至至金黃後先盛出,油溫再次升高後,放入豆腐塊炸至外層酥香,然後瀝乾油,淋上醬汁即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
主料:番茄320克,木耳(幹)13克,豆腐(南)100克,
調料:姜3克,鹽2克,胡椒粉2克
做法:
1、番茄洗淨,切件去核,木耳浸發後,洗淨撕成小塊,放入開水中煮5分鐘,撈起洗一洗,嫩板豆腐切粒,放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙,爆香姜,下番茄兜炒,加入上湯4杯煮開,下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘,下調味煮開即成。
肉末豆腐
主料:嫩豆腐一塊,豬肉一塊,豆瓣醬一勺
輔料:小蔥一根姜一塊蒜幾粒花椒少許鹽適量味精少許
做法;
1、豆腐切成小方塊,大約1.5釐米見方。
2、入鍋煮一下,煮過的豆腐可以更好的定型,不會一碰就散。
3、撈出備用。
4、姜蒜花椒處理好備用。
5、豬肉選擇有肥有瘦的,切小塊。
6、用攪拌機攪打成泥。
7、油鍋燒熱,下豆瓣醬翻炒。
8、下豬肉,姜蒜花椒,一起炒出香味。
9、用鍋鏟將肉沫劃散開,待肉沫變色,炒出香味後加適量的水沒過食材。
10、水開後下豆腐進去同煮。
11、出鍋前撒上鹽,味精拌勻,裝盤撒上小蔥即可。
魚香豆腐
材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法:
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。
農家蔥爆豆腐
食材:豆腐 400克蔥 150克鹽 3克植物油 3湯匙
做法:
1、準備食材:豆腐一塊、大蔥一棵
2、豆腐切塊、蔥切段
3、鍋中加入少許底油,然後將豆腐放入鍋內,小火慢煎
4、煎至雙面金黃後即可盛出備用
5、鍋中倒入適量植物油
6、油熱時,加入蔥段,大火快速翻炒
7、加入豆腐,快速翻炒,然後放少許鹽調味
海鮮燴豆腐
食材:豆腐1塊,蝦仁適量,香菇適量,蔥少許,蠔油適量,糖少許,生抽適量,香油適量
做法:
1、將豆腐切塊放入油鍋中煎炸2分鐘盛出
2、鍋內放入香菇,加入清水煮10分鐘
3、加入蝦仁,豆腐及其他調味小火煮5分鐘
4、撒上蔥花,滴上香油即可
番茄豆腐
家常豆腐
材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料: 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作:
1、準備好原材料;
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒;
3、順著一個方向攪拌上勁;
4、豆腐切成大小合適的長方塊;
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞;
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中;
7、 燒鍋水, 水開後放入, 蒸上十分鐘;
8、鹹蛋黃用勺碾成泥;
9、燒熱鍋, 放入適量的油, 下入鹹蛋黃泥煸炒;
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯;
11、再加入少量的水澱粉,熬成濃稠的湯汁;
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
用料:豆腐400克,鮮魚肉100克,臘腸75克,雞蛋1個,肥豬肉100克,方魚末5克,青蔥白10克,精鹽6克,胡椒粉0.3克,味精6克,麻油3克,生粉20克,澄麵粉20克,熟豬油30克,生油750克(耗油100克)。
做法:
1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末,日本豆腐切塊。
2、取一個碗,加入1中的香料末,以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3、起鍋,豆腐塊炸至至金黃後先盛出,油溫再次升高後,放入豆腐塊炸至外層酥香,然後瀝乾油,淋上醬汁即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
主料:番茄320克,木耳(幹)13克,豆腐(南)100克,
調料:姜3克,鹽2克,胡椒粉2克
做法:
1、番茄洗淨,切件去核,木耳浸發後,洗淨撕成小塊,放入開水中煮5分鐘,撈起洗一洗,嫩板豆腐切粒,放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙,爆香姜,下番茄兜炒,加入上湯4杯煮開,下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘,下調味煮開即成。
肉末豆腐
主料:嫩豆腐一塊,豬肉一塊,豆瓣醬一勺
輔料:小蔥一根姜一塊蒜幾粒花椒少許鹽適量味精少許
做法;
1、豆腐切成小方塊,大約1.5釐米見方。
2、入鍋煮一下,煮過的豆腐可以更好的定型,不會一碰就散。
3、撈出備用。
4、姜蒜花椒處理好備用。
5、豬肉選擇有肥有瘦的,切小塊。
6、用攪拌機攪打成泥。
7、油鍋燒熱,下豆瓣醬翻炒。
8、下豬肉,姜蒜花椒,一起炒出香味。
9、用鍋鏟將肉沫劃散開,待肉沫變色,炒出香味後加適量的水沒過食材。
10、水開後下豆腐進去同煮。
11、出鍋前撒上鹽,味精拌勻,裝盤撒上小蔥即可。
魚香豆腐
材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法:
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。
農家蔥爆豆腐
食材:豆腐 400克蔥 150克鹽 3克植物油 3湯匙
做法:
1、準備食材:豆腐一塊、大蔥一棵
2、豆腐切塊、蔥切段
3、鍋中加入少許底油,然後將豆腐放入鍋內,小火慢煎
4、煎至雙面金黃後即可盛出備用
5、鍋中倒入適量植物油
6、油熱時,加入蔥段,大火快速翻炒
7、加入豆腐,快速翻炒,然後放少許鹽調味
海鮮燴豆腐
食材:豆腐1塊,蝦仁適量,香菇適量,蔥少許,蠔油適量,糖少許,生抽適量,香油適量
做法:
1、將豆腐切塊放入油鍋中煎炸2分鐘盛出
2、鍋內放入香菇,加入清水煮10分鐘
3、加入蝦仁,豆腐及其他調味小火煮5分鐘
4、撒上蔥花,滴上香油即可
番茄豆腐
用料:豆腐1塊;西紅柿1個;油適量;鹽適量;清水適量;白糖適量;香菜適量;番茄沙司適量;雞精適量;蒜適量;蔥適量
做法:
1、豆腐切塊,
2、西紅柿切小丁
3、大蒜切末
4、蔥切蔥花
5、香菜切末
6、起油鍋,油五成熱放進豆腐,中火炸
7、一面金黃之後,翻面煎炸
8、兩面均炸至金黃後,撈出控油
9、鍋裡留少許油,放入西紅柿丁炒出紅湯
10、加入番茄沙司、鹽、雞精和白糖和清水,小火燉煮
11、放入炸好的豆腐,蒜末和蔥花,大火收汁
12、出鍋後,撒上香菜末即可
皮蛋拌豆腐
家常豆腐
材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料: 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作:
1、準備好原材料;
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒;
3、順著一個方向攪拌上勁;
4、豆腐切成大小合適的長方塊;
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞;
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中;
7、 燒鍋水, 水開後放入, 蒸上十分鐘;
8、鹹蛋黃用勺碾成泥;
9、燒熱鍋, 放入適量的油, 下入鹹蛋黃泥煸炒;
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯;
11、再加入少量的水澱粉,熬成濃稠的湯汁;
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
用料:豆腐400克,鮮魚肉100克,臘腸75克,雞蛋1個,肥豬肉100克,方魚末5克,青蔥白10克,精鹽6克,胡椒粉0.3克,味精6克,麻油3克,生粉20克,澄麵粉20克,熟豬油30克,生油750克(耗油100克)。
做法:
1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末,日本豆腐切塊。
2、取一個碗,加入1中的香料末,以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3、起鍋,豆腐塊炸至至金黃後先盛出,油溫再次升高後,放入豆腐塊炸至外層酥香,然後瀝乾油,淋上醬汁即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
主料:番茄320克,木耳(幹)13克,豆腐(南)100克,
調料:姜3克,鹽2克,胡椒粉2克
做法:
1、番茄洗淨,切件去核,木耳浸發後,洗淨撕成小塊,放入開水中煮5分鐘,撈起洗一洗,嫩板豆腐切粒,放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙,爆香姜,下番茄兜炒,加入上湯4杯煮開,下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘,下調味煮開即成。
肉末豆腐
主料:嫩豆腐一塊,豬肉一塊,豆瓣醬一勺
輔料:小蔥一根姜一塊蒜幾粒花椒少許鹽適量味精少許
做法;
1、豆腐切成小方塊,大約1.5釐米見方。
2、入鍋煮一下,煮過的豆腐可以更好的定型,不會一碰就散。
3、撈出備用。
4、姜蒜花椒處理好備用。
5、豬肉選擇有肥有瘦的,切小塊。
6、用攪拌機攪打成泥。
7、油鍋燒熱,下豆瓣醬翻炒。
8、下豬肉,姜蒜花椒,一起炒出香味。
9、用鍋鏟將肉沫劃散開,待肉沫變色,炒出香味後加適量的水沒過食材。
10、水開後下豆腐進去同煮。
11、出鍋前撒上鹽,味精拌勻,裝盤撒上小蔥即可。
魚香豆腐
材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法:
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。
農家蔥爆豆腐
食材:豆腐 400克蔥 150克鹽 3克植物油 3湯匙
做法:
1、準備食材:豆腐一塊、大蔥一棵
2、豆腐切塊、蔥切段
3、鍋中加入少許底油,然後將豆腐放入鍋內,小火慢煎
4、煎至雙面金黃後即可盛出備用
5、鍋中倒入適量植物油
6、油熱時,加入蔥段,大火快速翻炒
7、加入豆腐,快速翻炒,然後放少許鹽調味
海鮮燴豆腐
食材:豆腐1塊,蝦仁適量,香菇適量,蔥少許,蠔油適量,糖少許,生抽適量,香油適量
做法:
1、將豆腐切塊放入油鍋中煎炸2分鐘盛出
2、鍋內放入香菇,加入清水煮10分鐘
3、加入蝦仁,豆腐及其他調味小火煮5分鐘
4、撒上蔥花,滴上香油即可
番茄豆腐
用料:豆腐1塊;西紅柿1個;油適量;鹽適量;清水適量;白糖適量;香菜適量;番茄沙司適量;雞精適量;蒜適量;蔥適量
做法:
1、豆腐切塊,
2、西紅柿切小丁
3、大蒜切末
4、蔥切蔥花
5、香菜切末
6、起油鍋,油五成熱放進豆腐,中火炸
7、一面金黃之後,翻面煎炸
8、兩面均炸至金黃後,撈出控油
9、鍋裡留少許油,放入西紅柿丁炒出紅湯
10、加入番茄沙司、鹽、雞精和白糖和清水,小火燉煮
11、放入炸好的豆腐,蒜末和蔥花,大火收汁
12、出鍋後,撒上香菜末即可
皮蛋拌豆腐
材料:盒裝豆腐1盒,皮蛋2個,柴魚末(或肉鬆),蔥花各少許。調味料:醬油,1大匙,香醋3大匙,香油1大匙,糖1/2小匙。
做法:
1、將豆腐切成大小一致的長方形片,並整齊擺入盤中。
2、其中碎豆腐可以擺至中心打底,中間擺上皮蛋。
3、蒜蓉,白糖,鹽,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗內,加適量冷開水調成汁。
4、最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁,散上香菜即可。