'10種豆腐的經典做法，簡單下飯，營養搭配均衡，一週不會重樣'
家常豆腐
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料： 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作：
1、準備好原材料；
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒；
3、順著一個方向攪拌上勁；
4、豆腐切成大小合適的長方塊；
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞；
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中；
7、 燒鍋水， 水開後放入， 蒸上十分鐘；
8、鹹蛋黃用勺碾成泥；
9、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入鹹蛋黃泥煸炒；
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯；
11、再加入少量的水澱粉，熬成濃稠的湯汁；
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料： 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作：
1、準備好原材料；
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒；
3、順著一個方向攪拌上勁；
4、豆腐切成大小合適的長方塊；
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞；
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中；
7、 燒鍋水， 水開後放入， 蒸上十分鐘；
8、鹹蛋黃用勺碾成泥；
9、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入鹹蛋黃泥煸炒；
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯；
11、再加入少量的水澱粉，熬成濃稠的湯汁；
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
用料：豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
做法:
1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，日本豆腐切塊。
2、取一個碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3、起鍋，豆腐塊炸至至金黃後先盛出，油溫再次升高後，放入豆腐塊炸至外層酥香，然後瀝乾油，淋上醬汁即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料： 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作：
1、準備好原材料；
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒；
3、順著一個方向攪拌上勁；
4、豆腐切成大小合適的長方塊；
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞；
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中；
7、 燒鍋水， 水開後放入， 蒸上十分鐘；
8、鹹蛋黃用勺碾成泥；
9、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入鹹蛋黃泥煸炒；
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯；
11、再加入少量的水澱粉，熬成濃稠的湯汁；
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
用料：豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
做法:
1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，日本豆腐切塊。
2、取一個碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3、起鍋，豆腐塊炸至至金黃後先盛出，油溫再次升高後，放入豆腐塊炸至外層酥香，然後瀝乾油，淋上醬汁即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
主料：番茄320克，木耳(幹)13克，豆腐(南)100克，
調料：姜3克，鹽2克，胡椒粉2克
做法:
1、番茄洗淨，切件去核，木耳浸發後，洗淨撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調味煮開即成。
肉末豆腐
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料： 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作：
1、準備好原材料；
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒；
3、順著一個方向攪拌上勁；
4、豆腐切成大小合適的長方塊；
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞；
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中；
7、 燒鍋水， 水開後放入， 蒸上十分鐘；
8、鹹蛋黃用勺碾成泥；
9、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入鹹蛋黃泥煸炒；
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯；
11、再加入少量的水澱粉，熬成濃稠的湯汁；
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
用料：豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
做法:
1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，日本豆腐切塊。
2、取一個碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3、起鍋，豆腐塊炸至至金黃後先盛出，油溫再次升高後，放入豆腐塊炸至外層酥香，然後瀝乾油，淋上醬汁即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
主料：番茄320克，木耳(幹)13克，豆腐(南)100克，
調料：姜3克，鹽2克，胡椒粉2克
做法:
1、番茄洗淨，切件去核，木耳浸發後，洗淨撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調味煮開即成。
肉末豆腐
主料:嫩豆腐一塊,豬肉一塊,豆瓣醬一勺
輔料:小蔥一根姜一塊蒜幾粒花椒少許鹽適量味精少許
做法;
1、豆腐切成小方塊，大約1.5釐米見方。
2、入鍋煮一下，煮過的豆腐可以更好的定型，不會一碰就散。
3、撈出備用。
4、姜蒜花椒處理好備用。
5、豬肉選擇有肥有瘦的，切小塊。
6、用攪拌機攪打成泥。
7、油鍋燒熱，下豆瓣醬翻炒。
8、下豬肉，姜蒜花椒，一起炒出香味。
9、用鍋鏟將肉沫劃散開，待肉沫變色，炒出香味後加適量的水沒過食材。
10、水開後下豆腐進去同煮。
11、出鍋前撒上鹽，味精拌勻，裝盤撒上小蔥即可。
魚香豆腐
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料： 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作：
1、準備好原材料；
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒；
3、順著一個方向攪拌上勁；
4、豆腐切成大小合適的長方塊；
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞；
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中；
7、 燒鍋水， 水開後放入， 蒸上十分鐘；
8、鹹蛋黃用勺碾成泥；
9、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入鹹蛋黃泥煸炒；
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯；
11、再加入少量的水澱粉，熬成濃稠的湯汁；
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
用料：豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
做法:
1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，日本豆腐切塊。
2、取一個碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3、起鍋，豆腐塊炸至至金黃後先盛出，油溫再次升高後，放入豆腐塊炸至外層酥香，然後瀝乾油，淋上醬汁即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
主料：番茄320克，木耳(幹)13克，豆腐(南)100克，
調料：姜3克，鹽2克，胡椒粉2克
做法:
1、番茄洗淨，切件去核，木耳浸發後，洗淨撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調味煮開即成。
肉末豆腐
主料:嫩豆腐一塊,豬肉一塊,豆瓣醬一勺
輔料:小蔥一根姜一塊蒜幾粒花椒少許鹽適量味精少許
做法;
1、豆腐切成小方塊，大約1.5釐米見方。
2、入鍋煮一下，煮過的豆腐可以更好的定型，不會一碰就散。
3、撈出備用。
4、姜蒜花椒處理好備用。
5、豬肉選擇有肥有瘦的，切小塊。
6、用攪拌機攪打成泥。
7、油鍋燒熱，下豆瓣醬翻炒。
8、下豬肉，姜蒜花椒，一起炒出香味。
9、用鍋鏟將肉沫劃散開，待肉沫變色，炒出香味後加適量的水沒過食材。
10、水開後下豆腐進去同煮。
11、出鍋前撒上鹽，味精拌勻，裝盤撒上小蔥即可。
魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
農家蔥爆豆腐
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料： 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作：
1、準備好原材料；
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒；
3、順著一個方向攪拌上勁；
4、豆腐切成大小合適的長方塊；
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞；
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中；
7、 燒鍋水， 水開後放入， 蒸上十分鐘；
8、鹹蛋黃用勺碾成泥；
9、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入鹹蛋黃泥煸炒；
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯；
11、再加入少量的水澱粉，熬成濃稠的湯汁；
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
用料：豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
做法:
1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，日本豆腐切塊。
2、取一個碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3、起鍋，豆腐塊炸至至金黃後先盛出，油溫再次升高後，放入豆腐塊炸至外層酥香，然後瀝乾油，淋上醬汁即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
主料：番茄320克，木耳(幹)13克，豆腐(南)100克，
調料：姜3克，鹽2克，胡椒粉2克
做法:
1、番茄洗淨，切件去核，木耳浸發後，洗淨撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調味煮開即成。
肉末豆腐
主料:嫩豆腐一塊,豬肉一塊,豆瓣醬一勺
輔料:小蔥一根姜一塊蒜幾粒花椒少許鹽適量味精少許
做法;
1、豆腐切成小方塊，大約1.5釐米見方。
2、入鍋煮一下，煮過的豆腐可以更好的定型，不會一碰就散。
3、撈出備用。
4、姜蒜花椒處理好備用。
5、豬肉選擇有肥有瘦的，切小塊。
6、用攪拌機攪打成泥。
7、油鍋燒熱，下豆瓣醬翻炒。
8、下豬肉，姜蒜花椒，一起炒出香味。
9、用鍋鏟將肉沫劃散開，待肉沫變色，炒出香味後加適量的水沒過食材。
10、水開後下豆腐進去同煮。
11、出鍋前撒上鹽，味精拌勻，裝盤撒上小蔥即可。
魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
農家蔥爆豆腐
食材：豆腐 400克蔥 150克鹽 3克植物油 3湯匙
做法：
1、準備食材：豆腐一塊、大蔥一棵
2、豆腐切塊、蔥切段
3、鍋中加入少許底油，然後將豆腐放入鍋內，小火慢煎
4、煎至雙面金黃後即可盛出備用
5、鍋中倒入適量植物油
6、油熱時，加入蔥段，大火快速翻炒
7、加入豆腐，快速翻炒，然後放少許鹽調味
海鮮燴豆腐
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料： 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作：
1、準備好原材料；
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒；
3、順著一個方向攪拌上勁；
4、豆腐切成大小合適的長方塊；
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞；
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中；
7、 燒鍋水， 水開後放入， 蒸上十分鐘；
8、鹹蛋黃用勺碾成泥；
9、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入鹹蛋黃泥煸炒；
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯；
11、再加入少量的水澱粉，熬成濃稠的湯汁；
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
用料：豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
做法:
1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，日本豆腐切塊。
2、取一個碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3、起鍋，豆腐塊炸至至金黃後先盛出，油溫再次升高後，放入豆腐塊炸至外層酥香，然後瀝乾油，淋上醬汁即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
主料：番茄320克，木耳(幹)13克，豆腐(南)100克，
調料：姜3克，鹽2克，胡椒粉2克
做法:
1、番茄洗淨，切件去核，木耳浸發後，洗淨撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調味煮開即成。
肉末豆腐
主料:嫩豆腐一塊,豬肉一塊,豆瓣醬一勺
輔料:小蔥一根姜一塊蒜幾粒花椒少許鹽適量味精少許
做法;
1、豆腐切成小方塊，大約1.5釐米見方。
2、入鍋煮一下，煮過的豆腐可以更好的定型，不會一碰就散。
3、撈出備用。
4、姜蒜花椒處理好備用。
5、豬肉選擇有肥有瘦的，切小塊。
6、用攪拌機攪打成泥。
7、油鍋燒熱，下豆瓣醬翻炒。
8、下豬肉，姜蒜花椒，一起炒出香味。
9、用鍋鏟將肉沫劃散開，待肉沫變色，炒出香味後加適量的水沒過食材。
10、水開後下豆腐進去同煮。
11、出鍋前撒上鹽，味精拌勻，裝盤撒上小蔥即可。
魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
農家蔥爆豆腐
食材：豆腐 400克蔥 150克鹽 3克植物油 3湯匙
做法：
1、準備食材：豆腐一塊、大蔥一棵
2、豆腐切塊、蔥切段
3、鍋中加入少許底油，然後將豆腐放入鍋內，小火慢煎
4、煎至雙面金黃後即可盛出備用
5、鍋中倒入適量植物油
6、油熱時，加入蔥段，大火快速翻炒
7、加入豆腐，快速翻炒，然後放少許鹽調味
海鮮燴豆腐
食材：豆腐1塊，蝦仁適量，香菇適量，蔥少許，蠔油適量，糖少許，生抽適量，香油適量
做法：
1、將豆腐切塊放入油鍋中煎炸2分鐘盛出
2、鍋內放入香菇，加入清水煮10分鐘
3、加入蝦仁，豆腐及其他調味小火煮5分鐘
4、撒上蔥花，滴上香油即可
番茄豆腐
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料： 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作：
1、準備好原材料；
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒；
3、順著一個方向攪拌上勁；
4、豆腐切成大小合適的長方塊；
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞；
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中；
7、 燒鍋水， 水開後放入， 蒸上十分鐘；
8、鹹蛋黃用勺碾成泥；
9、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入鹹蛋黃泥煸炒；
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯；
11、再加入少量的水澱粉，熬成濃稠的湯汁；
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
用料：豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
做法:
1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，日本豆腐切塊。
2、取一個碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3、起鍋，豆腐塊炸至至金黃後先盛出，油溫再次升高後，放入豆腐塊炸至外層酥香，然後瀝乾油，淋上醬汁即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
主料：番茄320克，木耳(幹)13克，豆腐(南)100克，
調料：姜3克，鹽2克，胡椒粉2克
做法:
1、番茄洗淨，切件去核，木耳浸發後，洗淨撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調味煮開即成。
肉末豆腐
主料:嫩豆腐一塊,豬肉一塊,豆瓣醬一勺
輔料:小蔥一根姜一塊蒜幾粒花椒少許鹽適量味精少許
做法;
1、豆腐切成小方塊，大約1.5釐米見方。
2、入鍋煮一下，煮過的豆腐可以更好的定型，不會一碰就散。
3、撈出備用。
4、姜蒜花椒處理好備用。
5、豬肉選擇有肥有瘦的，切小塊。
6、用攪拌機攪打成泥。
7、油鍋燒熱，下豆瓣醬翻炒。
8、下豬肉，姜蒜花椒，一起炒出香味。
9、用鍋鏟將肉沫劃散開，待肉沫變色，炒出香味後加適量的水沒過食材。
10、水開後下豆腐進去同煮。
11、出鍋前撒上鹽，味精拌勻，裝盤撒上小蔥即可。
魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
農家蔥爆豆腐
食材：豆腐 400克蔥 150克鹽 3克植物油 3湯匙
做法：
1、準備食材：豆腐一塊、大蔥一棵
2、豆腐切塊、蔥切段
3、鍋中加入少許底油，然後將豆腐放入鍋內，小火慢煎
4、煎至雙面金黃後即可盛出備用
5、鍋中倒入適量植物油
6、油熱時，加入蔥段，大火快速翻炒
7、加入豆腐，快速翻炒，然後放少許鹽調味
海鮮燴豆腐
食材：豆腐1塊，蝦仁適量，香菇適量，蔥少許，蠔油適量，糖少許，生抽適量，香油適量
做法：
1、將豆腐切塊放入油鍋中煎炸2分鐘盛出
2、鍋內放入香菇，加入清水煮10分鐘
3、加入蝦仁，豆腐及其他調味小火煮5分鐘
4、撒上蔥花，滴上香油即可
番茄豆腐
用料：豆腐1塊；西紅柿1個；油適量；鹽適量；清水適量；白糖適量；香菜適量；番茄沙司適量；雞精適量；蒜適量；蔥適量
做法：
1、豆腐切塊，
2、西紅柿切小丁
3、大蒜切末
4、蔥切蔥花
5、香菜切末
6、起油鍋，油五成熱放進豆腐，中火炸
7、一面金黃之後，翻面煎炸
8、兩面均炸至金黃後，撈出控油
9、鍋裡留少許油，放入西紅柿丁炒出紅湯
10、加入番茄沙司、鹽、雞精和白糖和清水，小火燉煮
11、放入炸好的豆腐，蒜末和蔥花，大火收汁
12、出鍋後，撒上香菜末即可
皮蛋拌豆腐
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹹蛋黃豆腐釀丸子
原料： 豆腐 肉餡 鹹蛋黃 姜蔥末 澱粉 蠔油 油鹽
製作：
1、準備好原材料；
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒；
3、順著一個方向攪拌上勁；
4、豆腐切成大小合適的長方塊；
5、 用挖球器在豆腐中間挖個小洞；
6、 調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中；
7、 燒鍋水， 水開後放入， 蒸上十分鐘；
8、鹹蛋黃用勺碾成泥；
9、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入鹹蛋黃泥煸炒；
10、 翻起小泡泡後加入適量的高湯；
11、再加入少量的水澱粉，熬成濃稠的湯汁；
12、澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上,撒上些小蔥末即可。
脆皮豆腐
用料：豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
做法:
1、香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，日本豆腐切塊。
2、取一個碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3、起鍋，豆腐塊炸至至金黃後先盛出，油溫再次升高後，放入豆腐塊炸至外層酥香，然後瀝乾油，淋上醬汁即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
主料：番茄320克，木耳(幹)13克，豆腐(南)100克，
調料：姜3克，鹽2克，胡椒粉2克
做法:
1、番茄洗淨，切件去核，木耳浸發後，洗淨撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調味煮開即成。
肉末豆腐
主料:嫩豆腐一塊,豬肉一塊,豆瓣醬一勺
輔料:小蔥一根姜一塊蒜幾粒花椒少許鹽適量味精少許
做法;
1、豆腐切成小方塊，大約1.5釐米見方。
2、入鍋煮一下，煮過的豆腐可以更好的定型，不會一碰就散。
3、撈出備用。
4、姜蒜花椒處理好備用。
5、豬肉選擇有肥有瘦的，切小塊。
6、用攪拌機攪打成泥。
7、油鍋燒熱，下豆瓣醬翻炒。
8、下豬肉，姜蒜花椒，一起炒出香味。
9、用鍋鏟將肉沫劃散開，待肉沫變色，炒出香味後加適量的水沒過食材。
10、水開後下豆腐進去同煮。
11、出鍋前撒上鹽，味精拌勻，裝盤撒上小蔥即可。
魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
農家蔥爆豆腐
食材：豆腐 400克蔥 150克鹽 3克植物油 3湯匙
做法：
1、準備食材：豆腐一塊、大蔥一棵
2、豆腐切塊、蔥切段
3、鍋中加入少許底油，然後將豆腐放入鍋內，小火慢煎
4、煎至雙面金黃後即可盛出備用
5、鍋中倒入適量植物油
6、油熱時，加入蔥段，大火快速翻炒
7、加入豆腐，快速翻炒，然後放少許鹽調味
海鮮燴豆腐
食材：豆腐1塊，蝦仁適量，香菇適量，蔥少許，蠔油適量，糖少許，生抽適量，香油適量
做法：
1、將豆腐切塊放入油鍋中煎炸2分鐘盛出
2、鍋內放入香菇，加入清水煮10分鐘
3、加入蝦仁，豆腐及其他調味小火煮5分鐘
4、撒上蔥花，滴上香油即可
番茄豆腐
用料：豆腐1塊；西紅柿1個；油適量；鹽適量；清水適量；白糖適量；香菜適量；番茄沙司適量；雞精適量；蒜適量；蔥適量
做法：
1、豆腐切塊，
2、西紅柿切小丁
3、大蒜切末
4、蔥切蔥花
5、香菜切末
6、起油鍋，油五成熱放進豆腐，中火炸
7、一面金黃之後，翻面煎炸
8、兩面均炸至金黃後，撈出控油
9、鍋裡留少許油，放入西紅柿丁炒出紅湯
10、加入番茄沙司、鹽、雞精和白糖和清水，小火燉煮
11、放入炸好的豆腐，蒜末和蔥花，大火收汁
12、出鍋後，撒上香菜末即可
皮蛋拌豆腐
材料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴魚末（或肉鬆），蔥花各少許。調味料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
做法：
1、將豆腐切成大小一致的長方形片，並整齊擺入盤中。
2、其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。
3、蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內，加適量冷開水調成汁。
4、最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁，散上香菜即可。