紅燒肉是一道大眾菜，以五花肉為基本原料，南北做法各不相同，同樣，每個人做出來的味道也不一樣。做得多了，人人都有一套屬於自己的獨門祕笈。蔥薑蒜和花椒水醃製五花肉塊，用紅糖和老抽給肉上色，不用油不用水，採用電壓力鍋隔水蒸制手法，做出香味馥郁，入口軟糯即化的紅燒肉。
不用炒不用燉，蒸出來的紅燒肉，掌握小竅門，就不想再吃炒的了！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
主料：1.五花肉1塊、2.土豆小500克。
調料：1.蔥1根、2.姜1片、3.花椒水、4湯匙、5.老抽3湯匙、6.大蒜1瓣、6.紅糖。
做法：
1.五花肉用溫水洗淨表面血水和油脂；
2.洗淨的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊；
3.新鮮小土豆用清水洗淨表面泥塵；
4.五花肉塊和土豆放在盤子中；
5.生薑切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末；
6.生薑絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水。
五花肉的上色過程
1.炒鍋放火上，不放油，放入準備好的2湯匙紅糖；
2.小火加熱，一邊加熱一邊用鏟子攪動紅糖，使紅糖溶化表面起泡；
3.倒入3湯匙老抽；
4.用鏟子把紅糖液和老抽攪拌均勻，關火；
5.醃好的五花肉和土豆倒在鍋中，用鏟子攪拌，使五花肉和土豆表面均勻上色；
6.上色的五花肉和土豆放在盤子中。
紅燒肉的蒸制過程
1.電壓力鍋內膽放入適量冷水；
2.蒸五花肉的同時，可以順便蒸一碗大米飯，大米2量杯放入碗中，加入適量冷水沒過大米表面，用筷子朝一個方向攪動幾下，倒掉冷水；
3.碗裡重新加入適量冷水，使水面沒過大米一個指腹的高度，把碗放在電壓力鍋內膽的水中，內膽裡的水面至碗外壁的一半位置；
4.碗上面放一個蒸架；
5.裝有五花肉和土豆的盤子放在蒸架上；
6.蓋好鍋蓋，通電，按“肉類”鍵按鈕，蒸制15分鐘，即可。15分鐘電壓力鍋停止工作後，飯菜一鍋出。