來給大家分享一下肥而不膩的紅燒肉，在各個地方都能吃到。它是中國的一道名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。它含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
食材 : 五花肉，料酒、鹽、紅腐乳、香葉、冰糖、生抽、蔥花、薑片和五花肉
1.五花肉改刀切塊；
2.五花肉塊冷水下鍋，加料酒和薑片，煮沸撈出洗淨；
3.鍋燒熱加油導入冰糖，大火熔化後改小火，否則很容易就焦了；
4.鍋鏟不停地攪動，糖漿會慢慢變成紅褐色，直到出現白色泡沫，糖色就炒好了；
5.肉塊下鍋上色，不斷翻炒至表面微黃；
6.加入熱水沒過豬肉，加入紅腐乳和香葉，沸騰後加入生抽和啤酒，再次沸騰後轉小火們煮1小時；
7.一小時後加少許鹽，大火收汁出鍋；
注意 : 紅燒肉要選肥瘦相間的五花肉，才能肥而不膩，全程不要加老抽，一定要炒糖色肉出來才能好看好吃，可以加啤酒，並且要用小火燉才能酥而不柴，入口即化。紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
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