山芋粉是安徽安慶地區當地的農村將山芋(紅薯、北方叫地瓜)碾碎、洗槳、晾乾後得到的一種白色澱粉,屬於純天然無汙染的綠色澱粉。其中用紅燒肉做山粉圓子,就是安徽省人見人愛的一道名菜,所謂菜香不怕巷子深,說明綠色農家菜已經深入老百姓人心。
山芋粉是安徽安慶地區當地的農村將山芋(紅薯、北方叫地瓜)碾碎、洗槳、晾乾後得到的一種白色澱粉,屬於純天然無汙染的綠色澱粉。其中用紅燒肉做山粉圓子,就是安徽省人見人愛的一道名菜,所謂菜香不怕巷子深,說明綠色農家菜已經深入老百姓人心。
紅燒肉做山粉圓子的製作材料:
山芋粉(紅薯粉)350克,豬肉五花肉200克,白糖150克,青紅絲10克,桂花5克。
特色:
色黑香甜,柔韌筋道,在安徽安慶農村是最常見的家常菜。山芋粉只有農村才有,所以在安徽省城市飯館都作為特色菜,紅燒肉做山粉圓子是利用山芋粉(也就是紅薯的澱粉)把肉的香味和油膩都吸進去,這樣雖然飽含肉香,卻不油膩,讓人越吃越想吃。
山芋粉是安徽安慶地區當地的農村將山芋(紅薯、北方叫地瓜)碾碎、洗槳、晾乾後得到的一種白色澱粉,屬於純天然無汙染的綠色澱粉。其中用紅燒肉做山粉圓子,就是安徽省人見人愛的一道名菜,所謂菜香不怕巷子深,說明綠色農家菜已經深入老百姓人心。
紅燒肉做山粉圓子的製作材料:
山芋粉(紅薯粉)350克,豬肉五花肉200克,白糖150克,青紅絲10克,桂花5克。
特色:
色黑香甜,柔韌筋道,在安徽安慶農村是最常見的家常菜。山芋粉只有農村才有,所以在安徽省城市飯館都作為特色菜,紅燒肉做山粉圓子是利用山芋粉(也就是紅薯的澱粉)把肉的香味和油膩都吸進去,這樣雖然飽含肉香,卻不油膩,讓人越吃越想吃。
山粉圓子的做法有:
做法一
1、剛燒開的水拌山芋粉,達到能揉成團為止,做成一個一個一寸直徑的粉團。
2、鮮豬肉切成紅燒肉大小,下鍋燒熟。
3、將山粉圓到入肉鍋內,翻燒加水適量,燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。
做法二
1、山粉加水和略稀,鍋邊油燒熱,到入一小飯碗山粉糊,翻成煎餅狀,無白色夾心即好。盛起,切成1寸至2寸方。
2、鮮豬肉切成紅燒肉大小,下鍋燒熟。
3、將山粉圓到入肉鍋內,翻燒加水適量,燒至山粉圓全黑即熟。
做法三
1、鮮豬肉切成片,下鍋燒熟,後加水燒開。
2、山粉加水和稀,用勺盛山粉糊沿鍋慢慢傾倒,熟後即剷下。
3、加鹽調料煮開。
做法四
1、將新鮮豬肉(最好有部分肥肉),下鍋燒出油,加紅燒醬油,翻炒上色,加水漫過肉,蓋上鍋蓋。
2、取新鮮山芋粉,加90度以上熱水和勻(水溫不夠會達不到效果,類似藕粉),至半透明糊狀(不要太 稀)。
3、用手(也可以用刀切,實踐證明手做的味道更好)做成團狀,貼在鍋邊和肉上,蓋上鍋蓋小火悶燒大約15分鐘,加適量鹽,可以加大火候燒到湯汁變稠,加蔥花,出鍋。
山芋粉是安徽安慶地區當地的農村將山芋(紅薯、北方叫地瓜)碾碎、洗槳、晾乾後得到的一種白色澱粉,屬於純天然無汙染的綠色澱粉。其中用紅燒肉做山粉圓子,就是安徽省人見人愛的一道名菜,所謂菜香不怕巷子深,說明綠色農家菜已經深入老百姓人心。
紅燒肉做山粉圓子的製作材料:
山芋粉(紅薯粉)350克,豬肉五花肉200克,白糖150克,青紅絲10克,桂花5克。
特色:
色黑香甜,柔韌筋道,在安徽安慶農村是最常見的家常菜。山芋粉只有農村才有,所以在安徽省城市飯館都作為特色菜,紅燒肉做山粉圓子是利用山芋粉(也就是紅薯的澱粉)把肉的香味和油膩都吸進去,這樣雖然飽含肉香,卻不油膩,讓人越吃越想吃。
山粉圓子的做法有:
做法一
1、剛燒開的水拌山芋粉,達到能揉成團為止,做成一個一個一寸直徑的粉團。
2、鮮豬肉切成紅燒肉大小,下鍋燒熟。
3、將山粉圓到入肉鍋內,翻燒加水適量,燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。
做法二
1、山粉加水和略稀,鍋邊油燒熱,到入一小飯碗山粉糊,翻成煎餅狀,無白色夾心即好。盛起,切成1寸至2寸方。
2、鮮豬肉切成紅燒肉大小,下鍋燒熟。
3、將山粉圓到入肉鍋內,翻燒加水適量,燒至山粉圓全黑即熟。
做法三
1、鮮豬肉切成片,下鍋燒熟,後加水燒開。
2、山粉加水和稀,用勺盛山粉糊沿鍋慢慢傾倒,熟後即剷下。
3、加鹽調料煮開。
做法四
1、將新鮮豬肉(最好有部分肥肉),下鍋燒出油,加紅燒醬油,翻炒上色,加水漫過肉,蓋上鍋蓋。
2、取新鮮山芋粉,加90度以上熱水和勻(水溫不夠會達不到效果,類似藕粉),至半透明糊狀(不要太 稀)。
3、用手(也可以用刀切,實踐證明手做的味道更好)做成團狀,貼在鍋邊和肉上,蓋上鍋蓋小火悶燒大約15分鐘,加適量鹽,可以加大火候燒到湯汁變稠,加蔥花,出鍋。
山芋粉是安徽安慶地區當地的農村將山芋(紅薯、北方叫地瓜)碾碎、洗槳、晾乾後得到的一種白色澱粉,屬於純天然無汙染的綠色澱粉。其中用紅燒肉做山粉圓子,就是安徽省人見人愛的一道名菜,所謂菜香不怕巷子深,說明綠色農家菜已經深入老百姓人心。
紅燒肉做山粉圓子的製作材料:
山芋粉(紅薯粉)350克,豬肉五花肉200克,白糖150克,青紅絲10克,桂花5克。
特色:
色黑香甜,柔韌筋道,在安徽安慶農村是最常見的家常菜。山芋粉只有農村才有,所以在安徽省城市飯館都作為特色菜,紅燒肉做山粉圓子是利用山芋粉(也就是紅薯的澱粉)把肉的香味和油膩都吸進去,這樣雖然飽含肉香,卻不油膩,讓人越吃越想吃。
山粉圓子的做法有:
做法一
1、剛燒開的水拌山芋粉,達到能揉成團為止,做成一個一個一寸直徑的粉團。
2、鮮豬肉切成紅燒肉大小,下鍋燒熟。
3、將山粉圓到入肉鍋內,翻燒加水適量,燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。
做法二
1、山粉加水和略稀,鍋邊油燒熱,到入一小飯碗山粉糊,翻成煎餅狀,無白色夾心即好。盛起,切成1寸至2寸方。
2、鮮豬肉切成紅燒肉大小,下鍋燒熟。
3、將山粉圓到入肉鍋內,翻燒加水適量,燒至山粉圓全黑即熟。
做法三
1、鮮豬肉切成片,下鍋燒熟,後加水燒開。
2、山粉加水和稀,用勺盛山粉糊沿鍋慢慢傾倒,熟後即剷下。
3、加鹽調料煮開。
做法四
1、將新鮮豬肉(最好有部分肥肉),下鍋燒出油,加紅燒醬油,翻炒上色,加水漫過肉,蓋上鍋蓋。
2、取新鮮山芋粉,加90度以上熱水和勻(水溫不夠會達不到效果,類似藕粉),至半透明糊狀(不要太 稀)。
3、用手(也可以用刀切,實踐證明手做的味道更好)做成團狀,貼在鍋邊和肉上,蓋上鍋蓋小火悶燒大約15分鐘,加適量鹽,可以加大火候燒到湯汁變稠,加蔥花,出鍋。
紅燒肉做山粉圓子的營養價值:
含有豐富的澱粉和纖維以及微量元素,經常食用可強身健體。