'貼秋膘，分享6道美味家常菜，做著簡單，吃著香，還是下酒好菜'

春去秋來，轉眼又到了中秋，最近趕著做月餅，酥餅，要給家人過個美美滿滿的中秋團圓節。說到過中秋，一家人齊聚一起吃頓飯是必須的事情，這個時候大魚大肉必不可少，但是想要做好吃不油膩的大菜，還是得花點小心思。我家逢年過節都會備上這幾道菜，簡單易做還能上場面，今天啊把6道宴客家常菜分享給您，您要是學會了，中秋宴客餐桌上就露一手吧~

【剁椒蒜蒸雞翅】

剁椒100克，雞翅1000克，香蔥1根，薑片2片，大蒜3顆，料酒20克，醬油20克

1，將雞翅中洗乾淨後，一分為二，將大蒜剁茸，放入雞翅內拌勻。

2，再將剩餘的材料倒入雞翅內，混合均勻，剁椒是鹹的，醬油也是鹹的，所以不需要額外加鹽。

3，混合均勻後的雞翅醃製半小時入味，醃製好的雞翅放入盤，再放入蒸鍋。

4，大火蒸20分鐘即可出鍋。

【板栗燒排骨】

排骨600克，板栗400克，醬油20克 蠔油10克， 薑片4片，甜蒜4個 ，胡椒粉1克，鹽適量，熱水2碗，香葉2片，八角1/4個，料酒10克

1,先將排骨放入冷水中浸泡出血水。

2，鍋內倒入適量的油，小火爆香香葉，八角和薑片。

3，倒入瀝乾水的排骨，快速翻炒均勻，變色後調入料酒和胡椒粉，繼續翻炒2分鐘。

4，倒入醬油蠔油翻炒出香氣，加入2碗熱水煮沸後蓋上鍋蓋燜25分鐘。

5，倒入板栗翻勻燜10分鐘即可出鍋。

【香辣蝦】

基圍蝦1一斤，美人椒4條，幹辣椒1把，薑絲15克，蒜茸10克，食用油適量，醬油15克，蠔油15克，料酒10克，胡椒粉1克，蔥花適量

1，將美人椒和幹辣椒剪小段，幹辣椒用清水浸泡。

2，將蝦剪掉蝦腳蝦鬚和蝦槍，抽出蝦腸備用。

3，熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末薑絲，再倒入美人椒和幹辣椒爆香。

4，把鮮蝦倒入鍋內，快速翻炒，加入料酒翻炒去腥。

5，蝦微變色後倒入胡椒粉翻炒均勻，最後調入醬油和蠔油翻炒均勻上色即可。

【香辣口水雞】

雞大腿1個，油辣子4勺，醬油2勺，花生油1小勺，米醋1勺，鹽2克（油辣子要是鹹的，請自行加減），薑片4片，米酒2勺，大蒜10克，黃瓜1根

1，將米酒和薑片倒在雞腿上，用手抓勻醃製20分鐘去腥。

2，鍋里加入清水，放上蒸架，將醃製好的雞腿放入。

3，蓋上鍋的蓋子，大火蒸15分鐘。

4，準備好一盆冰水，將雞肉迅速放入冰水裡降溫。

5，雞腿取出來後切片，將黃瓜去皮切片擺在盤底，所有調料混合成醬汁，淋上即可。

【茄汁清蒸禾花魚】

禾花魚一斤，番茄1個，番茄醬2勺，鹽1克，胡椒粉1克，醬油2勺，蠔油1勺，蔥花適量，食用油1勺，薑絲10克，蒜末2克，料酒5克

1，禾花魚買回來洗淨，開肚把內臟取出來，魚鰓也要處理乾淨。

2，番茄和蒜末剁碎拌勻備用。

3，熱鍋，鍋裡放點油，先把魚煎一下面，翻個面，煎香就能出鍋。

4，煎好的禾花魚整齊地放在盤子裡，放上薑絲。

5，把剩餘的醬料混合均勻調成醬汁，再把番茄蒜末放上去，醬汁均勻地淋在魚上。

6，水開後，放入鍋內蒸，蒸15分鐘即可。

【吉祥如意卷】

豆腐皮1塊，豬肉餡200克，薑末1克，雞粉1克，醬油15克，澱粉15克，料酒5克，鹽2克，清水適量，食用油適量，紫菜適量

1，豬肉餡里加入料酒，醬油，澱粉，雞粉，薑末和鹽混合均勻。

2，豆皮沾點水，將紫菜貼上去。

3，把豬肉均勻的鋪上去，中間要比兩邊略高，這樣造型會更好。

4，在短邊找到中線，從兩端捲起來，收緊，翻過來放在盤子裡，鍋內放水，放入鍋裡大火蒸18分鐘左右，切塊擺盤。

5，將15克澱粉加入清水和醬油調成勾芡，鍋裡放少許油，倒入澱粉水煮至粘稠，淋上如意卷，再撒點蔥花即可上桌啦。

貼秋膘，分享6道美味家常菜，做著簡單，吃著香，還是下酒好菜這6道美食，您看著可喜歡，快收藏起來，中秋的時候用起來吧~