紅燒牛肉是我很喜歡的一道菜，燉上一鍋，特解饞，閨女們的飯也有著落，把牛肉切碎，加點蔬菜，煮點麵條，就成為一款營養的牛肉末小麵條。
做紅燒牛肉，我喜歡用小花牛腱子。帶著筋，肉緊實有彈性，軟而不爛，彈而不柴。
食材
主料
牛腱：1000克
輔料：
姜：1塊
蔥：3段
八角：1個
草果：1個
香葉：2片
幹辣椒：10個
五香粉：1茶匙
紅燒醬油：3湯匙
料酒：3湯匙
花椒：1/2湯匙
鹽：1茶匙
雞精：適量
步驟：
1.原料圖。
2.切開一看都白花花的筋。熟了會變成筋道透明的美味。
3.牛腱子切塊，根據想要的大小稍微大一點，熟了縮水。
4.冷水加牛肉，花椒一起煮開，撈出牛肉洗淨瀝乾。
5.鍋裡放油，7成熱下蔥姜八角草果乾辣椒，炒出香味。
6.放入牛肉，五香粉，略煎炒至表面微黃，放入紅燒醬油3湯匙，料酒3湯匙。
7.倒入蘇泊爾巧易開壓力快鍋，兌水和食材齊平，調入鹽。設置10分鐘。
8.徹底排氣後放冰糖，換另一個普通蓋子收汁。
9.汁水收到微幹，根據喜好放或者不放雞精。
溫馨小提示：
紅燒牛肉的做法很多種，壓力鍋做的話就不用擔心提前放鹽會牛肉不容易爛，反而因為時間短，肉不好入味需要提前放鹽。
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