烘焙世界美麗而美麗。建立良好的基礎非常重要。我們來看看烘焙的基礎知識。
從最基本的蛋清分離，麵粉過篩，到高級糊狀混合和麵包麵糰的生產，都有哦~一起學習！
麵粉的過篩處理
1.將厚厚的紙或篩子放在篩子底部的切碎板上，將麵粉放在篩子上兩次，使麵粉蓬鬆，蛋糕質量更好。
2.再加入其他乾粉材料和篩子，使所有材料混合均勻。如果有添加劑如發酵粉，則需要與麵粉一起過篩。
蛋黃和蛋白分開
把蛋殼敲在碗邊，把蛋殼分成兩半，在蛋殼的兩半之間，快速地來回倒入蛋黃，使蛋白質流入碗中。當然，現在有蛋黃和蛋白質分離器，只要把它敲下來就行了！
烘焙世界美麗而美麗。建立良好的基礎非常重要。我們來看看烘焙的基礎知識。
從最基本的蛋清分離，麵粉過篩，到高級糊狀混合和麵包麵糰的生產，都有哦~一起學習！
麵粉的過篩處理
1.將厚厚的紙或篩子放在篩子底部的切碎板上，將麵粉放在篩子上兩次，使麵粉蓬鬆，蛋糕質量更好。
2.再加入其他乾粉材料和篩子，使所有材料混合均勻。如果有添加劑如發酵粉，則需要與麵粉一起過篩。
蛋黃和蛋白分開
把蛋殼敲在碗邊，把蛋殼分成兩半，在蛋殼的兩半之間，快速地來回倒入蛋黃，使蛋白質流入碗中。當然，現在有蛋黃和蛋白質分離器，只要把它敲下來就行了！
製作蛋糕時，如果需要分離蛋白質和蛋黃，必須非常乾淨。新鮮的雞蛋，表面粗糙；不新鮮的雞蛋，光滑的表面，有時是黑點，蛋黃易於破碎。
磨檸檬皮
使用研磨機最精細的一面研磨已經擦過或不上蠟的檸檬皮，但不要在皮膚下研磨帶有苦味的白色柔軟內層。 （如果用刮刀刮檸檬皮，它會更長。）
固體奶油的熔化
有些蛋糕需要加上固體黃油。我們需要事先把它們融化。我們只需要把黃油放在碗裡，然後把水隔離，或者把它放到烤箱裡，把它融化成糊狀。
融化巧克力
將整個巧克力切成小塊，放入耐熱碗中，在燉肉上加熱碗，在水中加熱大約5分鐘，不時攪拌直到巧克力融化。也要注意哦，最好在攝氏40度和攝氏50度之間融化！
漂白開心果
將去皮的開心果放入熱水中2~3分鐘。排水後，取出表皮，等到完全乾燥後再使用。
自制麵包糠
把不新鮮的麵包鋪在架子上，在140攝氏度的溫度下烤45到60分鐘，直到它變脆變金。冷卻後，撕成碎片，用食品加工機磨成粉末，或用塑料袋中的麵條棒碾碎，然後用細篩網篩去粗麵。
打發鮮奶油
將攪打過的奶油倒入碗中，用球形打蛋器或電動攪拌器攪拌，直到形成一個軟山丘，使峰值向下彎曲。如果用來擠花，攪拌，直到頂部有點硬。但是要小心不要走得太遠，特別是在溫暖的環境中，否則鮮奶油會凝結甚至散開。
牛油或白油打發
不能製作冷凍黃油或白油。使用前應在室溫下自然軟化。不要加熱。如果你想加入蛋汁或果汁等液體，你需要稍微加一點，否則黃油不會被吸收，顯示出一個單獨的碎片。
烘焙世界美麗而美麗。建立良好的基礎非常重要。我們來看看烘焙的基礎知識。
從最基本的蛋清分離，麵粉過篩，到高級糊狀混合和麵包麵糰的生產，都有哦~一起學習！
麵粉的過篩處理
1.將厚厚的紙或篩子放在篩子底部的切碎板上，將麵粉放在篩子上兩次，使麵粉蓬鬆，蛋糕質量更好。
2.再加入其他乾粉材料和篩子，使所有材料混合均勻。如果有添加劑如發酵粉，則需要與麵粉一起過篩。
蛋黃和蛋白分開
把蛋殼敲在碗邊，把蛋殼分成兩半，在蛋殼的兩半之間，快速地來回倒入蛋黃，使蛋白質流入碗中。當然，現在有蛋黃和蛋白質分離器，只要把它敲下來就行了！
製作蛋糕時，如果需要分離蛋白質和蛋黃，必須非常乾淨。新鮮的雞蛋，表面粗糙；不新鮮的雞蛋，光滑的表面，有時是黑點，蛋黃易於破碎。
磨檸檬皮
使用研磨機最精細的一面研磨已經擦過或不上蠟的檸檬皮，但不要在皮膚下研磨帶有苦味的白色柔軟內層。 （如果用刮刀刮檸檬皮，它會更長。）
固體奶油的熔化
有些蛋糕需要加上固體黃油。我們需要事先把它們融化。我們只需要把黃油放在碗裡，然後把水隔離，或者把它放到烤箱裡，把它融化成糊狀。
融化巧克力
將整個巧克力切成小塊，放入耐熱碗中，在燉肉上加熱碗，在水中加熱大約5分鐘，不時攪拌直到巧克力融化。也要注意哦，最好在攝氏40度和攝氏50度之間融化！
漂白開心果
將去皮的開心果放入熱水中2~3分鐘。排水後，取出表皮，等到完全乾燥後再使用。
自制麵包糠
把不新鮮的麵包鋪在架子上，在140攝氏度的溫度下烤45到60分鐘，直到它變脆變金。冷卻後，撕成碎片，用食品加工機磨成粉末，或用塑料袋中的麵條棒碾碎，然後用細篩網篩去粗麵。
打發鮮奶油
將攪打過的奶油倒入碗中，用球形打蛋器或電動攪拌器攪拌，直到形成一個軟山丘，使峰值向下彎曲。如果用來擠花，攪拌，直到頂部有點硬。但是要小心不要走得太遠，特別是在溫暖的環境中，否則鮮奶油會凝結甚至散開。
牛油或白油打發
不能製作冷凍黃油或白油。使用前應在室溫下自然軟化。不要加熱。如果你想加入蛋汁或果汁等液體，你需要稍微加一點，否則黃油不會被吸收，顯示出一個單獨的碎片。
溶解吉利丁
吉利丁又稱骨膠，使用前必須用冷水浸泡以軟化或“吸水”。
溶解後的吉利丁可以在冷卻前與其他混合物混合，否則就會變成一個整體。
溶解比為1茶匙吉利丁和1湯匙水。
步驟：
1。把水倒進一個耐熱的碗裡，在上面撒上吉利丁5分鐘。2。將碗放入鍋中，加熱至吉利丁澄清透明，溶解。把它放在一邊冷卻再使用。
實用祕訣：
先備水，再加 吉利丁 ，否則會發生結塊，使之不能有效溶解.. 加熱要適度，否則會失去解凍效果..