'木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比'

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大家好,我是第一美食的阿飛。關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

清朝文學家樑恭辰,在其所著的《北東園筆錄·三編》中曾記載:“北方店中以雞子炒肉,名木樨肉,蓋取其有碎黃色也”。這裡的“木樨肉”,就是我們現在常吃的木須肉。作為一道特色魯菜,木須肉因為原料常見、製作方便,且口味鮮美、營養豐富備受被男女老少的喜愛。今天阿飛給大家分享的,就是一道木須肉的家常做法,葷素搭配營養均衡。

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大家好,我是第一美食的阿飛。關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

清朝文學家樑恭辰,在其所著的《北東園筆錄·三編》中曾記載:“北方店中以雞子炒肉,名木樨肉,蓋取其有碎黃色也”。這裡的“木樨肉”,就是我們現在常吃的木須肉。作為一道特色魯菜,木須肉因為原料常見、製作方便,且口味鮮美、營養豐富備受被男女老少的喜愛。今天阿飛給大家分享的,就是一道木須肉的家常做法,葷素搭配營養均衡。

木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比


【食材清單】:

主料:瘦豬肉200g、木耳一把

配料:雞蛋、澱粉、黃瓜、胡蘿、紅椒、生薑、大蔥、大蒜

調料:食鹽、白糖、雞粉、料酒、老抽、植物油、蠔油、料酒


【步驟一】:

我們先取一把幹木耳,放置清水中先行泡發。然後把準備好的200克瘦豬肉,切成均勻的薄片放入盆中。在盆中加入食鹽1克、白糖少許提鮮,雞粉2克、料酒5克去腥以及老抽2克提底色。然後不停的抓拌摔打,讓肉片吸收料汁,給肉片碼味。

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清朝文學家樑恭辰,在其所著的《北東園筆錄·三編》中曾記載:“北方店中以雞子炒肉,名木樨肉,蓋取其有碎黃色也”。這裡的“木樨肉”,就是我們現在常吃的木須肉。作為一道特色魯菜,木須肉因為原料常見、製作方便,且口味鮮美、營養豐富備受被男女老少的喜愛。今天阿飛給大家分享的,就是一道木須肉的家常做法,葷素搭配營養均衡。

木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比


【食材清單】:

主料:瘦豬肉200g、木耳一把

配料:雞蛋、澱粉、黃瓜、胡蘿、紅椒、生薑、大蔥、大蒜

調料:食鹽、白糖、雞粉、料酒、老抽、植物油、蠔油、料酒


【步驟一】:

我們先取一把幹木耳,放置清水中先行泡發。然後把準備好的200克瘦豬肉,切成均勻的薄片放入盆中。在盆中加入食鹽1克、白糖少許提鮮,雞粉2克、料酒5克去腥以及老抽2克提底色。然後不停的抓拌摔打,讓肉片吸收料汁,給肉片碼味。

木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比


【步驟二】:

取一枚新鮮雞蛋,先瀝出蛋清,然後把蛋清均勻的裹在肉片表面,以便讓肉片變得更加滑嫩。因為我們這次準備的豬肉只有200g,所以只需要半個蛋清就足夠了。然後再抓入少許幹澱粉,抓拌均勻。讓澱粉能夠有效鎖住肉片中的水分,保持鮮嫩的口感。最後再淋入少許的植物油,避免滑油時相互粘連,拌勻醃製10分鐘備用。

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清朝文學家樑恭辰,在其所著的《北東園筆錄·三編》中曾記載:“北方店中以雞子炒肉,名木樨肉,蓋取其有碎黃色也”。這裡的“木樨肉”,就是我們現在常吃的木須肉。作為一道特色魯菜,木須肉因為原料常見、製作方便,且口味鮮美、營養豐富備受被男女老少的喜愛。今天阿飛給大家分享的,就是一道木須肉的家常做法,葷素搭配營養均衡。

木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比


【食材清單】:

主料:瘦豬肉200g、木耳一把

配料:雞蛋、澱粉、黃瓜、胡蘿、紅椒、生薑、大蔥、大蒜

調料:食鹽、白糖、雞粉、料酒、老抽、植物油、蠔油、料酒


【步驟一】:

我們先取一把幹木耳,放置清水中先行泡發。然後把準備好的200克瘦豬肉,切成均勻的薄片放入盆中。在盆中加入食鹽1克、白糖少許提鮮,雞粉2克、料酒5克去腥以及老抽2克提底色。然後不停的抓拌摔打,讓肉片吸收料汁,給肉片碼味。

木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比


【步驟二】:

取一枚新鮮雞蛋,先瀝出蛋清,然後把蛋清均勻的裹在肉片表面,以便讓肉片變得更加滑嫩。因為我們這次準備的豬肉只有200g,所以只需要半個蛋清就足夠了。然後再抓入少許幹澱粉,抓拌均勻。讓澱粉能夠有效鎖住肉片中的水分,保持鮮嫩的口感。最後再淋入少許的植物油,避免滑油時相互粘連,拌勻醃製10分鐘備用。

木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比


【步驟三】:

接著我們再準備一個雞蛋,和上漿時剩餘的半個雞蛋打在一起,加入少許食鹽入底味,攪拌均勻備用。再取一根黃瓜、胡蘿蔔小段、紅辣椒半個都切片。然後取生薑切絲,大蔥切成蔥花、大蒜幾瓣切成片備用。之後就是把我們提前泡發的木耳取出,清洗乾淨並切成均勻的小塊備用。

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清朝文學家樑恭辰,在其所著的《北東園筆錄·三編》中曾記載:“北方店中以雞子炒肉,名木樨肉,蓋取其有碎黃色也”。這裡的“木樨肉”,就是我們現在常吃的木須肉。作為一道特色魯菜,木須肉因為原料常見、製作方便,且口味鮮美、營養豐富備受被男女老少的喜愛。今天阿飛給大家分享的,就是一道木須肉的家常做法,葷素搭配營養均衡。

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【食材清單】:

主料:瘦豬肉200g、木耳一把

配料:雞蛋、澱粉、黃瓜、胡蘿、紅椒、生薑、大蔥、大蒜

調料:食鹽、白糖、雞粉、料酒、老抽、植物油、蠔油、料酒


【步驟一】:

我們先取一把幹木耳,放置清水中先行泡發。然後把準備好的200克瘦豬肉,切成均勻的薄片放入盆中。在盆中加入食鹽1克、白糖少許提鮮,雞粉2克、料酒5克去腥以及老抽2克提底色。然後不停的抓拌摔打,讓肉片吸收料汁,給肉片碼味。

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【步驟二】:

取一枚新鮮雞蛋,先瀝出蛋清,然後把蛋清均勻的裹在肉片表面,以便讓肉片變得更加滑嫩。因為我們這次準備的豬肉只有200g,所以只需要半個蛋清就足夠了。然後再抓入少許幹澱粉,抓拌均勻。讓澱粉能夠有效鎖住肉片中的水分,保持鮮嫩的口感。最後再淋入少許的植物油,避免滑油時相互粘連,拌勻醃製10分鐘備用。

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【步驟三】:

接著我們再準備一個雞蛋,和上漿時剩餘的半個雞蛋打在一起,加入少許食鹽入底味,攪拌均勻備用。再取一根黃瓜、胡蘿蔔小段、紅辣椒半個都切片。然後取生薑切絲,大蔥切成蔥花、大蒜幾瓣切成片備用。之後就是把我們提前泡發的木耳取出,清洗乾淨並切成均勻的小塊備用。

木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比


【步驟四】:

食材全部準備好以後,先在鍋內燒油,油量可以稍微多一些。當油溫達到五成熱時,我們就把肉片先滑一下油。滑油時,先把肉片依次的放入鍋中輕輕晃鍋,並需要用勺子不停的攪拌,好讓肉片均勻受熱。滑油時間大概在30秒鐘左右,看到肉片變白以後,就可以撈出控油了。

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【食材清單】:

主料:瘦豬肉200g、木耳一把

配料:雞蛋、澱粉、黃瓜、胡蘿、紅椒、生薑、大蔥、大蒜

調料:食鹽、白糖、雞粉、料酒、老抽、植物油、蠔油、料酒


【步驟一】:

我們先取一把幹木耳,放置清水中先行泡發。然後把準備好的200克瘦豬肉,切成均勻的薄片放入盆中。在盆中加入食鹽1克、白糖少許提鮮,雞粉2克、料酒5克去腥以及老抽2克提底色。然後不停的抓拌摔打,讓肉片吸收料汁,給肉片碼味。

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【步驟二】:

取一枚新鮮雞蛋,先瀝出蛋清,然後把蛋清均勻的裹在肉片表面,以便讓肉片變得更加滑嫩。因為我們這次準備的豬肉只有200g,所以只需要半個蛋清就足夠了。然後再抓入少許幹澱粉,抓拌均勻。讓澱粉能夠有效鎖住肉片中的水分,保持鮮嫩的口感。最後再淋入少許的植物油,避免滑油時相互粘連,拌勻醃製10分鐘備用。

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【步驟三】:

接著我們再準備一個雞蛋,和上漿時剩餘的半個雞蛋打在一起,加入少許食鹽入底味,攪拌均勻備用。再取一根黃瓜、胡蘿蔔小段、紅辣椒半個都切片。然後取生薑切絲,大蔥切成蔥花、大蒜幾瓣切成片備用。之後就是把我們提前泡發的木耳取出,清洗乾淨並切成均勻的小塊備用。

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【步驟四】:

食材全部準備好以後,先在鍋內燒油,油量可以稍微多一些。當油溫達到五成熱時,我們就把肉片先滑一下油。滑油時,先把肉片依次的放入鍋中輕輕晃鍋,並需要用勺子不停的攪拌,好讓肉片均勻受熱。滑油時間大概在30秒鐘左右,看到肉片變白以後,就可以撈出控油了。

木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比


【步驟五】:

鍋內再燒油,充分滑鍋後,倒出熱油並加入涼油。把蛋液倒入鍋中,輕輕轉鍋,讓雞蛋液均勻受熱。待到雞蛋炒熟定型以後,用勺子打散倒出備用。然後鍋內留少許底油,倒入姜蒜等小料爆出香味。加入蠔油5克增鮮,翻炒化開蠔油,再倒入準備好的配菜轉大火,快速翻炒至配菜斷生。注意這裡一定要用大火,因為火太小的話,配菜就會很容易出水炒,那麼炒出來的口感也就不夠清脆了。

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清朝文學家樑恭辰,在其所著的《北東園筆錄·三編》中曾記載:“北方店中以雞子炒肉,名木樨肉,蓋取其有碎黃色也”。這裡的“木樨肉”,就是我們現在常吃的木須肉。作為一道特色魯菜,木須肉因為原料常見、製作方便,且口味鮮美、營養豐富備受被男女老少的喜愛。今天阿飛給大家分享的,就是一道木須肉的家常做法,葷素搭配營養均衡。

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配料:雞蛋、澱粉、黃瓜、胡蘿、紅椒、生薑、大蔥、大蒜

調料:食鹽、白糖、雞粉、料酒、老抽、植物油、蠔油、料酒


【步驟一】:

我們先取一把幹木耳,放置清水中先行泡發。然後把準備好的200克瘦豬肉,切成均勻的薄片放入盆中。在盆中加入食鹽1克、白糖少許提鮮,雞粉2克、料酒5克去腥以及老抽2克提底色。然後不停的抓拌摔打,讓肉片吸收料汁,給肉片碼味。

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【步驟二】:

取一枚新鮮雞蛋,先瀝出蛋清,然後把蛋清均勻的裹在肉片表面,以便讓肉片變得更加滑嫩。因為我們這次準備的豬肉只有200g,所以只需要半個蛋清就足夠了。然後再抓入少許幹澱粉,抓拌均勻。讓澱粉能夠有效鎖住肉片中的水分,保持鮮嫩的口感。最後再淋入少許的植物油,避免滑油時相互粘連,拌勻醃製10分鐘備用。

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【步驟三】:

接著我們再準備一個雞蛋,和上漿時剩餘的半個雞蛋打在一起,加入少許食鹽入底味,攪拌均勻備用。再取一根黃瓜、胡蘿蔔小段、紅辣椒半個都切片。然後取生薑切絲,大蔥切成蔥花、大蒜幾瓣切成片備用。之後就是把我們提前泡發的木耳取出,清洗乾淨並切成均勻的小塊備用。

木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比


【步驟四】:

食材全部準備好以後,先在鍋內燒油,油量可以稍微多一些。當油溫達到五成熱時,我們就把肉片先滑一下油。滑油時,先把肉片依次的放入鍋中輕輕晃鍋,並需要用勺子不停的攪拌,好讓肉片均勻受熱。滑油時間大概在30秒鐘左右,看到肉片變白以後,就可以撈出控油了。

木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比


【步驟五】:

鍋內再燒油,充分滑鍋後,倒出熱油並加入涼油。把蛋液倒入鍋中,輕輕轉鍋,讓雞蛋液均勻受熱。待到雞蛋炒熟定型以後,用勺子打散倒出備用。然後鍋內留少許底油,倒入姜蒜等小料爆出香味。加入蠔油5克增鮮,翻炒化開蠔油,再倒入準備好的配菜轉大火,快速翻炒至配菜斷生。注意這裡一定要用大火,因為火太小的話,配菜就會很容易出水炒,那麼炒出來的口感也就不夠清脆了。

木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比


【步驟六】:

倒入肉片和雞蛋,加入雞粉1克,白糖少許提鮮,食鹽1克、料酒5克去腥,以及老抽2克提色,顛鍋翻炒均勻,給食材充分入味。最後在鍋內淋入少許明油提亮色澤,勾一點薄芡讓調料更好的吸附在食材表面,翻勻以後這道木須肉就可出鍋裝盤了。

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木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比


【食材清單】:

主料:瘦豬肉200g、木耳一把

配料:雞蛋、澱粉、黃瓜、胡蘿、紅椒、生薑、大蔥、大蒜

調料:食鹽、白糖、雞粉、料酒、老抽、植物油、蠔油、料酒


【步驟一】:

我們先取一把幹木耳,放置清水中先行泡發。然後把準備好的200克瘦豬肉,切成均勻的薄片放入盆中。在盆中加入食鹽1克、白糖少許提鮮,雞粉2克、料酒5克去腥以及老抽2克提底色。然後不停的抓拌摔打,讓肉片吸收料汁,給肉片碼味。

木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比


【步驟二】:

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木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比


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接著我們再準備一個雞蛋,和上漿時剩餘的半個雞蛋打在一起,加入少許食鹽入底味,攪拌均勻備用。再取一根黃瓜、胡蘿蔔小段、紅辣椒半個都切片。然後取生薑切絲,大蔥切成蔥花、大蒜幾瓣切成片備用。之後就是把我們提前泡發的木耳取出,清洗乾淨並切成均勻的小塊備用。

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【步驟四】:

食材全部準備好以後,先在鍋內燒油,油量可以稍微多一些。當油溫達到五成熱時,我們就把肉片先滑一下油。滑油時,先把肉片依次的放入鍋中輕輕晃鍋,並需要用勺子不停的攪拌,好讓肉片均勻受熱。滑油時間大概在30秒鐘左右,看到肉片變白以後,就可以撈出控油了。

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【步驟五】:

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木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比


【步驟六】:

倒入肉片和雞蛋,加入雞粉1克,白糖少許提鮮,食鹽1克、料酒5克去腥,以及老抽2克提色,顛鍋翻炒均勻,給食材充分入味。最後在鍋內淋入少許明油提亮色澤,勾一點薄芡讓調料更好的吸附在食材表面,翻勻以後這道木須肉就可出鍋裝盤了。

木須肉怎麼做?用好倆雞蛋,不光木耳清脆爽口,肉片也能鮮嫩無比


好了,這道清淡營養的木須肉就做好了。阿飛感謝您的觀看,也感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注!


文章編輯:言辭

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