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雞胗土豆球
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雞胗土豆球
食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺。
做法：
1、雞胗泡洗乾淨。
2、在雞胗上劃出花刀。
3、劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4、鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5、換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6、撈出備用。
7、土豆球解凍。
8、抖上幹澱粉。
9、下油鍋炸至金黃。
10、炸好的土豆球控油。
11、鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12、加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13、點水澱粉，點明油出鍋。
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