'傳統老菜海雜拌，一年四季味不同'
海雜拌是煙臺地區一道很有名的菜，當地的海鮮小館、飯店裡、燒烤攤……幾乎家家都有這道菜的身影。海雜拌裡的海鮮並不是固定的，會根據季節時令變換不同的味道。春天裡面會有蝦仁、海蠣子、海腸，夏天也許就變成了海虹、魷魚、鮑魚，秋天開始進補，裡面又多了海蔘、乾貝等滋補品，冬天的筆管鞘最好吃。一年四季，一盤海雜拌，怎麼也吃不厭。
海雜拌可涼拌可小炒，最大的特點上手快，家裡有什麼海鮮時蔬都可以拿來用。從小沿海的老人家就說，小孩子多吃海鮮補鈣長大個，所以，如此完美的菜譜，我們來看看如何製作。
海雜拌（一）
食材：海蔘150克、魷魚150克、蝦仁150克、扇貝100克、油適量、鹽適量、黃瓜適量胡蘿蔔適量、木耳適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、雞粉少許、生抽少許、白糖少許
做法：
1.將魷魚、蝦仁、扇貝解凍。
2.海蔘剪開，去除內臟，用清水浸泡。
3.將海蔘切成條。
4.將蝦仁開背，去除蝦線。
5.黃瓜、胡蘿蔔切成小片，木耳泡發，蔥薑蒜切碎。
6.鍋中倒油，蔥薑蒜爆香，下入配料翻炒。
7.倒入蝦仁翻炒至變色。
8.將魷魚花、扇貝肉、海蔘倒入，加鹽、白糖、生抽調味，最後放一點雞粉。
海雜拌（二）
食材：海蔘、海螺、魷魚、蝦仁、黃瓜、熱油 姜蒜蔥
做法：
1、 蝦仁海螺海蔘魷魚綽熟 給改刀會讓菜看起來更好看海雜拌的做法
2、 放鍋內翻炒 放點黃瓜片 鹽 醬油海雜拌的做法
3、準備盤子吧撒蔥花
炒海雜拌
食材：海蔘、鮮乾貝、蝦肉、魚肚、偏口魚肉、蟶子、蛤蜊肉、魷魚頭、火腿、青豆、雞蛋清、蔥、姜、醬油、味精、料酒、醋、溼澱粉、大蔥、植物油、白糖。
做法：
1、 海蔘切成片，鮮乾貝切成片；魚肚切成小塊；蟶子一切兩半；蛤蜊肉洗淨；魷魚頭分開腿，火腿切成片；姜切細末；大蔥切成段；魚肉片成3釐米，長1.8釐米，寬6毫米厚的片。
2、 海蔘、魷魚焯下水。魚片放入碗內，加上雞蛋清，少量溼澱粉，抓勻。
3、 油燒至6成熟，把魚片逐片下油，炸成黃色，撈出控淨油。
4、 植物油40克燒熱後，用蔥、姜烹鍋，出香味時，加入海蔘、魷魚、蟶子、乾貝、魚肚、蝦、魚、蛤蜊，炒幾下，加上醬油、料酒、白糖、醋等，用慢火燒透，加上火腿、青豆、味精、勾上芡，淋上香油攪勻即成。
進食海蔘滋補是很有必要的，海蔘富含豐富的營養，不僅可以增加抵抗力，而且脂肪含量低，老少皆宜，是貼秋膘的最佳選擇哦。
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