“海鮮姿造”是近幾年崛起的高端菜系，主要以海鮮為食材，以獨特的盛放和擺設方式來營造誘人的就餐氛圍，創造味覺和視覺的雙重享受。
廈門的海鮮姿造有幾家，海鼎薈的人均最高，今天一起來品嚐看看，是否名副其實
傍晚的海鼎薈，晚上6點開吃，門口已經有不少人在等候。位於廈門湖濱北路15號外貿大廈1樓，地段比較清幽，靠近海灣公園，停車位也很充足。
這個價位的環境肯定是大氣上檔次，請客約會倍有面子，入座後，服務員貼心的點燃小火鍋，鍋都這麼有氣質
然後送上按人份的魚翅羹，湯頭濃郁，高湯非常的美味，暖胃暖心，魚翅很大片，很上檔次
頭盤有龍蝦肉、海蔘、北極貝、三文魚等，擺盤豐富的層次感和濃烈的色彩，體現了“海鮮姿造”的精髓和意境，誘人垂涎
趁加熱鍋底的時間，趕緊端起盤子，去看看各種美味，首先是各種貝類，加拿大蘭花蚌、大連鮑魚、北極貝等等，不乏國外進口的品種，水域乾淨，吃起來更放心，大多數只需要涮5-8秒，保持Q彈的口感，鮑魚個頭不小，擺盤都很精美，周圍的擺設也很應景，令人印象深刻
各種魚類，活的娃娃魚用作展示，當然是養殖的，不違反野生動物保護法，切片溪澗娃娃魚，涮個60s，肉質很細嫩；澳洲東星斑，這個可是很貴的哦，10秒即可，肉也是很嫩，略帶一點彈性；還有鰻魚、甲魚、鱈魚等等，品種超級豐富
最喜歡的螃蟹，有菜鱘、青腳蟹、老虎蟹等等，放入湯中熬煮，增加湯的鮮味，也不需要很久，90s-120s即可，不少還有紅膏哦
其他的海鮮也是品質上乘，阿根廷紅蝦、小斑節、海星、花膠、珊瑚蚌等等，還有貼心的海鮮拼盤，幫你搭配好了
還有不少適合涮的肉類，牛鞭、鵝腸、雞腰、豬腦等等，也是精挑細選，比較少見的美味
日料區也是豐富異常，特別推薦海膽、關東活海蔘和北極甜蝦，海膽蘸一點手工芥末，擠上一點檸檬汁，鮮美無比，據說有個女客人一次吃了50只！活海蔘只需3s，燙完沾一點手工芥末，非常Q彈有嚼勁，連吃了三份！甜蝦非常的新鮮！
各種熟食也是可圈可點，強烈推薦烤鴨，感覺不輸北京烤鴨！
青菜超級豐富，還有一些從來沒吃過的藏紅花之類，推薦鍋底放蟲草花和金線蓮熬煮，湯頭更美味！
各種甜品、水果、酒水飲料，更是精挑細選，應有盡有，仰天長嘆為什麼我只有一個胃
吃到天黑黑，戀戀不捨的離開，摸著圓滾滾的肚子，打個飽嗝，再回望你一眼
TIPS：
店名：海鼎薈海鮮姿造
地址：湖濱北路15號外貿大廈1樓(廈門國際銀行對面)
特色：食材頂級，高端有格調
人均：300+