瞧瞧我在冰箱冷凍箱裡找到了什麼？
這不是可鹹可甜，
哦不，可燉骨頭湯可涼拌的海帶麼~
每次跟朋友聊從海邊度假城市帶特產，
都會說那麼一句帶海鮮吧！
嗯，妥妥的給你帶一把幹海帶。
說起來好像也沒毛病，
海里的，也曾經新鮮過。
只是不知道為啥這一坨解凍後，
看起來比平時常見的要薄。
我查閱了一些資料，的確海帶有薄有厚，
見過海帶長在海底的樣子，
就應該知道葉片厚度肯定有變化。
做這個之前，我也考慮到厚薄的問題了。
說實話，薄海帶是兒時的味道。
雖然厚海帶更有肉感，但我覺得更適合煲湯。
當然，韓國那邊的海帶更薄更軟，
有喜歡的也可以試試。
涼拌海帶
Chef：土豆
主材：海帶
輔材：小米椒、香菜末、白糖、薑末、蒜蓉、
生抽、香醋、麻油
烹飪時間：5分鐘
Step1
海帶洗淨切絲
Step2
取一個空碗，香醋、生抽、鹽
少量白糖和麻油，調成汁
Step3
海帶下鍋，煮沸2分鐘後撈起
Step4
熱鍋熱油，蒜蓉、薑末、小米椒下鍋爆香
Step5
煮好的海帶絲瀝乾水入醬汁碗，
再加上爆香的蒜末和小米椒
Step6
加些香菜末，攪拌後即可食用
記得98年剛從部隊搬到地方上的時候，
天氣比現在還熱，麻麻會拌一大盆海帶，
既可以當菜，也可以當零食吃。
也是這樣的薄海帶，姜蒜和麻油的味道，
都是那麼的熟悉。
以前做菜不喜歡放糖，但嘗試過幾次後，
還是真香~
不怎麼喜歡用味精，糖提鮮的功效才是傳統的。
尤其是涼拌菜裡，糖和醋的交融，
絕對能驚豔到你。
對了，煮海帶後可以多瀝乾一陣水份，
不然就跟我一樣~
— — End — —
文案：土豆 攝影：土豆
版面：浩鍋鍋 剪輯：浩鍋鍋
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