過橋米線，雲南名小吃，距今已經有一百多年的歷史了。
”
重慶也有正宗的過橋米線，而且還是一家居民樓下的街邊小店，非常不起眼，即使曾經路過，可能也從未注意到。
從裝修到店裡的佈置，都能看出歲月的痕跡，問了老闆，才知道這家店已經開了十多年了。
店裡的過橋米線分為四檔，分別是銅牌、銀牌、金牌和致祥。價格越高，配菜越多，除了銅牌，其它的三檔米線都送了一份汽鍋雞。
既然特地來吃這家過橋米線，必須點一份最豪華的致祥過橋米線。
點單後沒多久，孃孃就把米線端了上來。一碗湯，一碗米線，一些配菜和一份汽鍋雞。
食
過橋米線
致祥的配菜是最豐富的，數了一下，一共有17種。
韭菜、小蔥、豆皮、木耳、鹽皮鴨、鵪鶉蛋、香酥、裡脊肉、雞胸肉、玉蘭片、黃花、雲南火腿、郡片、花生米、蝦、油炸香菇和生菜。
雞湯滾燙，把所有配菜倒進去之後，表面厚厚的油能夠封住湯裡的熱量，確保所有的配菜都能熟。
每次吃過橋米線，都覺得有種儀式感，因為下配菜是有順序的。先放葷菜，再放素菜，最後放米線，靜待美味誕生，切記不要用筷子去攪動。
燙熟之後的配菜，因為裹上了雞湯，都變得鮮美十足。
這家的米線跟重慶本地的米線不一樣，是從雲南蒙自運過來的，粗細均勻，柔軟爽滑，細細咀嚼，滿滿的米香味。
如果你覺得過橋米線太過清淡，可以拿一個小碗，配著辣椒和醋一起吃，別有一番風味。
店裡的油辣子是老闆祕製的，跟外面的味道不一樣，不信你們自己去試試。
等配菜和米線都吃得差不多的時候，喝上一口湯，入口的溫度剛剛好。
汽鍋雞
汽鍋雞，不加一滴水就能變成一鍋雞湯。汽鍋肚膛扁圓，中間有一根空心管，套在裝滿水的高壓鍋排氣口上，蒸汽沿此管進入鍋膛，經過汽鍋蓋變成水滴入鍋內，變成雞湯。
汽鍋雞需要較長的蒸制時間，老闆為了縮短食客的等待時間，所以提前製作了汽鍋雞，加熱後就可以直接端上桌。
汽鍋雞香味濃郁，湯水清澈，表面浮著黃色的油珠，小小的汽鍋裡裝滿了雞肉，還點綴著幾顆枸杞。
雞肉軟爛脫骨，充分地吸收了湯汁的味道，鮮嫩綿密。雞湯入口鮮美，回味帶著微甜，豐盈卻不油膩。
食物有著治癒人心的力量，一碗簡簡單單的過橋米線，也能帶給人最簡單的快樂和滿足。
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