鍋盔關中地區人們喜食的一種麵食，餅大又圓又厚像個鍋蓋，過去的陝西八大怪之一。
鍋盔製作非常精細複雜，各地區有各地區的特點，就那關中地區來說吧，有乾州鍋盔、涇陽鍋盔、岐山縣鍋盔，鳳翔縣鍋盔等等，因鍋盔乾硬有嚼頭，外脆內酥吃了賴飢餓等特點，深受人們喜愛。
今天我就給大家介紹，最簡單用電餅鐺烙鍋盔的製作過程。
首先是合面，我用半袋面也就是三十斤左右的量介紹，供大家參考。春冬節合面最好是用溫水合面，把麵粉倒入攪拌機裡，放入酵母粉、泡打粉，量各一巴掌多一點就可以了，給攪拌機的面加溫水攪拌均勻，注意烙鍋盔的面要合的硬一點。合好了以後蓋上蓋子，是其發酵。像最近的天氣溫度三個小時就發酵好了，開啟攪拌機攪拌幾分鐘取出合好的面，放在案板上準備烙鍋盔。
取一團合好了的麵粉，用擀麵杖擀出一個直徑一尺五左右的餅胚，當然了喜歡吃有味道的你也可以放入五香粉、鹽、芝麻之類的食材，就看你個人喜好吃啥味道了。
電餅鐺的溫度上下烤盤調到120-150度就行了，等電餅鐺溫度上來以後，把鍋盔面胚放在電餅鐺裡面，蓋上蓋三四分鐘後看鍋盔的上面變的色，用手快速的翻過來，用筷子在面上扎幾個小孔，過兩三分鐘用手把鍋盔轉一轉，再烙三四分鐘鍋盔就烙好了。
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