先說說我吧，作為一名地地道道的山西人，當然最離不開的就是山西的各種各樣的麵食
了。
人們更多知道的，就是山西的刀削麵。刀削麵的重中之重就在刀削，用刀講究，削法也
很講究，削的面中間厚兩邊薄，有稜有角，形狀如柳葉一般，入口感覺滑滑的，嚼起來特別筋
道，面軟軟的，但是不粘牙，深受麵食愛好者的喜歡。
先說說我吧，作為一名地地道道的山西人，當然最離不開的就是山西的各種各樣的麵食
了。
人們更多知道的，就是山西的刀削麵。刀削麵的重中之重就在刀削，用刀講究，削法也
很講究，削的面中間厚兩邊薄，有稜有角，形狀如柳葉一般，入口感覺滑滑的，嚼起來特別筋
道，面軟軟的，但是不粘牙，深受麵食愛好者的喜歡。
拉麵：也是山西很有名的麵食。顧名思義，就是把面拉長特別長的細條，這種麵條耐煮不
斷，柔而能韌。一般在人們過生日的時候都會吃一根很長很長的拉麵，稱為長壽麵，寓意健康
長壽。
先說說我吧，作為一名地地道道的山西人，當然最離不開的就是山西的各種各樣的麵食
了。
人們更多知道的，就是山西的刀削麵。刀削麵的重中之重就在刀削，用刀講究，削法也
很講究，削的面中間厚兩邊薄，有稜有角，形狀如柳葉一般，入口感覺滑滑的，嚼起來特別筋
道，面軟軟的，但是不粘牙，深受麵食愛好者的喜歡。
拉麵：也是山西很有名的麵食。顧名思義，就是把面拉長特別長的細條，這種麵條耐煮不
斷，柔而能韌。一般在人們過生日的時候都會吃一根很長很長的拉麵，稱為長壽麵，寓意健康
長壽。
揪片兒：又稱揪疙瘩，揪片的片，是半成品的意思。把和好的面擀成圓形，對摺切成大
片，再用手揪成小片煮進鍋中，揪成指甲蓋大小就可以了。
先說說我吧，作為一名地地道道的山西人，當然最離不開的就是山西的各種各樣的麵食
了。
人們更多知道的，就是山西的刀削麵。刀削麵的重中之重就在刀削，用刀講究，削法也
很講究，削的面中間厚兩邊薄，有稜有角，形狀如柳葉一般，入口感覺滑滑的，嚼起來特別筋
道，面軟軟的，但是不粘牙，深受麵食愛好者的喜歡。
拉麵：也是山西很有名的麵食。顧名思義，就是把面拉長特別長的細條，這種麵條耐煮不
斷，柔而能韌。一般在人們過生日的時候都會吃一根很長很長的拉麵，稱為長壽麵，寓意健康
長壽。
揪片兒：又稱揪疙瘩，揪片的片，是半成品的意思。把和好的面擀成圓形，對摺切成大
片，再用手揪成小片煮進鍋中，揪成指甲蓋大小就可以了。
燜面：最常吃的做法是把土豆切塊，豆角折小段，一起入鍋翻炒。加入佐料之後加少許
水，然後把切好的麵條絲鋪在上面，蒸熟後攪拌均勻即可。
蘸片子：也叫拖葉子，是一種以各種蔬菜蘸著面煮著吃的的麵食。 可以選自己
愛吃的蔬菜，比如菠菜葉、豆角，土豆片等。先將麵粉裡打一顆雞蛋，然後逐漸加水攪成糊
狀，再將準備好的蔬菜蘸麵糊煮熟。這種蘸片子面和菜不會混在一起，令人百吃不厭。
山西的麵食種類太多太多，我在這裡不能一一介紹了，還有貓耳朵，莜麵栲栳栳，剔尖、餄絡
面等等。
不管是哪一種麵食，我都是百吃不厭！那麼你們家鄉又有哪些特色的美食呢？