呼市有這樣一個小夥
經常跋涉於千里之外
人煙稀少的藏區
不為沿途的風景
不為路上的豔遇
只為尋找最美的食材
這個小夥叫多傑，經常奔波於呼市與藏區，青核桃之前介紹過他的故事（點擊鏈接查看 吃在青城｜青城獨此一家的藏餐吧，背後竟有這麼多鮮為人知的美好故事）。這次他又來到藏區，不為旅行，不為看風景，只為尋找藏區最美味的食材。
藏區有很多種美食，有些只能生長在高海拔地區，由於運輸不便的問題，所以能出現在我們餐桌的種類很少。前不久多傑又去了一趟藏區，帶回了不少珍貴的食材。
▲冬蟲夏草
蟲草是多傑這次到藏區收穫的食材之一，他還體驗了一把如何在3800米以上的高原挖蟲草，現在大家到卓瑪藏餐吧就可以品嚐到正宗的蟲草了。
冬蟲夏草的功效很廣，適合日常保健，增強免疫力，特別是體虛多汗、自汗、盜汗者食用食。也適合病後虛弱、久虛不復或衰勞體弱以及各種慢性消耗性病人。
5月卓瑪藏餐吧
又多了幾道新菜品
食材都是多傑親自
從藏區高原揹回來的
有些食材你絕對沒有吃過！
一進門就可以聞到藏餐吧四處瀰漫著藏香的味道，似乎是要把千里之外藏區的獨特味道也帶回來。藏餐吧還有一個和藏區餐廳極為相似的地方，店內整體氛圍偏暗，像是在遮擋西藏強烈的太陽光線。
門正對著5個從藏區精心打造，並請回來的轉經筒，每推動一次，心中都默唸著自己的祈福！
店內供奉著從拉薩請回來的唐卡，和老闆多傑去藏區尋找食材時所收集到的西藏老照片。
餐廳二樓有一個多傑從藏區帶回來的酥油桶，看過有關西藏電影的人都會知道，酥油桶是藏民們平日裡製作酥油茶時所使用主要工具，有興趣童鞋可以到二樓試試。
新菜推薦
▲石格菜
適合人群：血熱的人
產地：四川藏區四姑娘山（只生長於四川高海拔的藏區）
石格菜的採摘季節一般在每年4月份，這一批石格菜就是多傑上個月親自從藏區揹回來的，所以非常珍貴。石格菜很適合血熱的人吃，能起到涼血、下火的作用，像手心長期爆皮的人吃，能起到緩解症狀的效果。
▲黑枸杞
產地：格爾木野生黑枸杞
適合人群：愛美的女性
如果本君不說這是什麼，你能猜到嗎？藍莓？山楂？
黑枸杞最貴的時候能賣到4000多元一斤，所以也有軟黃金之稱。它的花青素含量很高，有抗衰老美容養顏的作用。
▲樹花，又叫樹鬍子
產地：雲南香格里拉
適合人群：免疫力低下、肝硬化、糖尿病等人群
一種生長於高山林海的野菜，對生長條件要求極其苛刻，只有在氣候條件好的時候才會生長。所以明年你再來，可不一定能吃到。樹花的營養價值很高，所含氨基酸、蛋白質比香菇高出一倍，同時還具有防癌、抗癌及提高人體免疫功能的作用，對肝硬化、糖尿病、水腫、腳氣病、小便不利等症有顯著療效。
▲三味犛牛舌
產地：青藏高原
很多人吃過犛牛肉，但不一定吃過犛牛舌，犛牛舌的肉質和口感完全不同於犛牛肉，肉質緊實有嚼勁！而跟普通的牛舌相比，犛牛舌更細嫩鮮美。三味犛牛舌中的“三味”指的是三種醬料，藏餐最大的特點就是用料，很多藏民家都是自己製作醬料，所以每一家的口味都會有所不同。三味犛牛舌調料中的辣椒麵，是多傑在西藏山南地區嘗過了百家藏味，挑選了一家他認為最美味的調料，並親自帶了回來。
▲石鍋藏香豬肉
產地：甘南藏區
藏香豬因為長年在草原上拱食地底下的生長的蕨麻，也食貝母、冬蟲夏草、秦艽等等當地盛產的野生名貴中草藥而得名，當地藏民稱呼“人蔘豬”、“蕨麻豬”、“實豬子”！每隻的體重在30—40斤左右，蕨麻豬是生活在青藏高原、甘南藏族自治州及岷縣東山區大草原境內的稀有豬種，因其主要採食蕨麻而得名。
蕨麻豬不僅肉質鮮嫩、無腥不膩、汁多味美，而且還有具有強心、改善血液循環、調整血壓、抑制癌細胞生長、抗衰老、抗疲勞等藥理活性。是又綠色又保健的藥膳食材。
▲犛牛肉蘸椒
產地：青藏高原
犛牛渾身都是寶，犛牛肉有很多種製作方法，這道菜多傑保留了犛牛肉原本的味道，只加入了一種醬料用於提味。讓大家更容易嚐出犛牛肉本身的味道。犛牛長期生長在高寒、高海拔地區，由於氣候寒冷，植被較薄，犛牛吃草邊走邊吃，處於半野生狀態。因此，肉質鮮嫩、營養豐富、無汙染，是純天然的綠色食品，具有很高的營養價值。
▲瑪沙拉犛牛肉
產地：青藏高原
同樣是犛牛肉，卻有著不同的做法，核桃君可是對這道菜讚不絕口哦。瑪沙拉犛牛肉採用新派的烹飪手法，加入咖喱料調味，並採用油炸的方式製作而成，這道菜在別的地方可是吃不到的哦，是卓瑪藏餐吧獨有的美食。
▲人蔘果烤餅
產地：青海玉樹（人蔘果）
很多女生非常喜歡吃這道菜，因為口感偏甜。在烤餅中加入味道香甜的人蔘果，既可以當主食，也可以作為餐後的甜點食用。
大廚介紹
▲左 大廚扎西頓珠 右 老闆多傑
來自青海的大廚扎西頓珠出生於1982年，已經有10年的廚藝經歷了，在青海、西藏、北京的藏餐廳都有過他的足跡。
這次推出的很多新菜就是扎西頓珠和多傑一起研究的，扎西頓珠根據各地區人們的不同口味，對菜品的口味做了改善。
試餐體驗
1、先不說食材的選取有多珍貴，每樣菜品單拿出來就是一味藥材啊！胡桃君趕腳自己每吃一口都是在大補啊！
2、胡桃君作為一個在西藏待過一個月的偽文青，大部分藏餐吧的美食胡桃君都沒嘗過.....這些美食都是老闆多傑在原來藏餐菜品的基礎上，進行了改良，保留了食材原本的味道，減少了調料的用量，更適合呼市人的口感。
3、價位適中，使用了這麼多珍惜食材，老闆多傑也沒有漫天要價，藏餐吧的人均價位在70-80元。
店名：卓瑪藏餐吧
地址：呼和浩特成吉思汗大街比塞塔商業街中段路西（陽光諾卡附近）
營業時間：11:30—22:00
人均消費：70—80元
