河粉又名沙河粉，是廣東省廣州地區一種大眾化的傳統名吃之一，主要食材為大米。屬於粵菜，口味滑，爽軟韌柔勁道。因此粉最早出自廣州市沙河鎮而得名。用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀，烹飪時間為15～30分鐘，含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效！
沙河粉粉薄而透明，韌而爽滑。沙河粉可湯煮，又可炒吃。配製方面，酸甜苦辣鹹五味俱全，炒、撈、湯、蒸各式俱全。廣東人早餐和夜宵都愛點幹炒牛河。其實在家裡自己動手炒一份幹炒牛河也是很簡單的，做法如下。
準備河粉一碟。
牛肉一份，切好泡水十五分鐘
把牛肉洗淨，捏幹水分。用一茶匙生抽，一茶匙蠔油，一茶匙花生油，兩茶匙生粉，加入少許姜沙，用手抓均勻，加入少許清水再抓均勻。醃製半小時。
準備韭黃一把，菜苗一把，洗乾淨切段。
開油鍋，慢火倒入河粉炒至微黃，裝碟備用。
油鍋大火倒入牛肉炒至五六成熟。
倒入配菜炒至全熟。倒入河粉，加兩茶匙生抽，兩茶匙老抽，一茶匙蠔油，一茶匙鹽，翻炒均勻可起鍋裝碟了。
幹炒牛河製作完成。
小貼士：這道菜主要處理好牛肉，炒出來的牛河就很好吃了。切好牛肉泡十幾分鍾去血水，醃牛肉加清水，炒出來的牛肉才嫩滑。炒牛肉時要大火，而且速度要快，牛肉才不老。喜歡就關注哦！謝謝！
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