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俗話說百菜不如白菜，而且北方人對白菜那可是情有獨鍾的，無論吃什麼基本上都少不了他的身影，其最具代表性的就是白菜、豬肉、燉粉條了，是北方人日常生活中最受歡迎的一道菜，特別是東北那旮沓更是離不開。
說起這道菜，起初我並不是非常喜歡，因為感覺就是一道大燴菜，一鍋燉，更別說什麼技術含量之類的，真正喜歡上它是因為一部電視劇，我的團長我的團裡面的一個故事情節，一群來著五湖四海的同胞，吃著不屬於自己家鄉的菜，卻吃出了家的味道，好吃的並不是菜，而是家和民族的味道。
所以不管你是北方人、還是南方人，請一定嘗試著做一下，雖然這道菜談不上什麼精緻，但總有能打動你的地方，在它面前顯得那麼的真實，什麼一定要保持身材，要減肥在它面前都是廢話。
今天就為大家分享一個豬肉白菜燉粉條的家常做法，話不多說，我們開始操作 。
粉條一把，我們用的是紅薯粉條，吃起來筋道，為了節省烹飪時間，我們先把粉條放在盆中加入涼水提前泡軟。
白菜一個，去掉根部，斜刀把白菜切成小片，泡在盆中加入清水清洗。
粉條一把，大蒜幾粒切成蒜片，生薑一小塊先切成薑末，把切好的薑末和蒜片放在一個盆中。
大蔥一小段切成蔥花，再準備兩根小蔥，切成小蔥花備用。
肥瘦相間的豬肉一小塊，切成片。
食材全部準備好,我們進行下一步，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒入白糖10克，開小火，快速攪動勺子把白糖炒化，炒出糖色，給肉片上色好看還能提味，倒入瘦肉片，把肉片炒至上色。
倒入蔥薑蒜片，翻炒出香味，倒入生抽5克，接著再倒入幾滴老抽提一下色。
加入清水適量，粉條會吸水，適當多放點清水。
如果用乾粉條，吸水會更多，煮的時間也久，就需要多放清水，清水的量要一次放夠，中間再加水，會使味道變淡。
放入食鹽2克，花椒粉2克 ，把湯汁煮開以後，放入準備好的粉條 。
中火煮3分鐘左右，把粉條煮至入味斷生。
粉條提前泡過，比較好入味，倒入料酒3克 ，利用料酒揮發的特性減少瘦肉的腥味，為湯汁增香，炒菜的過程不要走開，要不停的用勺子推動，免得粉條糊底粘鍋。
把切好的白菜放在鍋內，白菜煮至斷生以後，勾入一點水澱粉，使調料更好的粘附的食材上面。
快速翻鍋收一下湯汁，淋上一點明油來提亮一下色澤，顛鍋翻炒化開明油就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花來點綴一下。
好了，一盤地道的家常豬肉白菜燉粉條就做好了。
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