苕粉撈腸頭
原料：
大腸頭300克，紅苕粉條100克，薑片、蔥節、幹辣椒、小米辣碎、蔥花各少許。
調料：
味精、雞粉、牛肉汁、美極鮮、蠔油、十三香、鮮湯、花雕酒、老抽各適量。
製作：
1、先把大腸頭改成條，另用溫水把紅苕粉條泡軟待用。
2、鍋裡放色拉油燒至五成熱，下腸頭生爆至表面略黃時，再放入薑片、蔥節、幹辣椒、十三香炒香，等加入鮮湯、花雕酒和老抽燒開後，倒進高壓鍋，上火壓熟待用。
3、把壓好的腸頭和原湯倒進炒鍋，加入小米辣碎、牛肉汁、美極鮮、蠔油、雞粉和味精調味，等放入紅苕粉條收至汁干時，盛入燒燙的砂煲，最後撒入蔥花即可。
關鍵：
紅苕粉條下鍋後，要用大火收汁，直至見不著湯汁，改小火稍炒便出鍋。
生燜花生苗
菜品提供：老外公鄉村柴房
製作：
1、把臘肉切成細條，青椒和紅椒也切成條，待用。
2、鍋裡放少許色拉油燒熱，下臘肉條煸香後，投入花生苗，邊炒邊加鹽、生抽、辣鮮露和味精調味，炒至花生苗稍蔫時，再下青椒條、紅椒條和蔥節一起翻炒，最後淋少許香油即可盛在燒燙的煲仔裡上桌。
山椒蒸千島湖鯽魚
原料：千島湖鯽魚600克，蛤蜊250克。
調料：
薑末15克，蒜末15克，野山椒20克，香菜段15克，小米辣圈和青椒碎各15克，乾花椒5克，生抽30克，青蒜末20克，花雕酒35克，花椒油15克，雞精15克，蒸魚豉油25克，精鹽10克，香醋15克，白糖15克。
製作：
1、千島湖鯽魚洗淨擺盤，加入精鹽、野山椒、花雕酒、乾花椒，四周擺上蛤蜊，上籠蒸8分鐘，取出潷掉湯汁。蒸魚豉油、生抽、白糖、香醋、雞精調成料汁燒開備用。
2、魚身放上薑末、蒜末、青蒜末、香菜段、青紅椒，鍋內放入色拉油，加入少許花椒油燒至七成熱，激到魚身上爆香料頭，再淋入熱料汁即可。
香芹臘肉
主料：香芹一把，胡蘿蔔半根，臘肉一塊（可以事先蒸15分鐘，好切.）
做法
1.去根，摘下葉子更存;胡蘿蔔切細條，和芹菜一般粗細；臘肉切片;蒜切片.
2.鍋里加油燒熱後倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最後倒入胡蘿蔔細條，翻炒過後略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較鹹一點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.
【紅燒肉燉海帶】
用料：五花肉一斤、海帶少許、白砂糖1小勺、料酒1小勺、蔥片、薑片、八角1個、桂皮1小塊、香葉兩片、老抽1小勺、鹽少許；
做法
1.五花肉洗淨後切麻將塊大小備用；海帶切三角形大片在開水中焯兩分鐘撈出控幹水分備用；燒半壺開水備用；
2.炒鍋中放平時炒菜用的油量，油五成熱時放入白砂糖；待砂糖起泡顏色變紅，把五花肉塊倒入鍋中翻炒；
3.待五花肉裹上糖色，加入少許老抽翻炒均勻；加入料酒，並放入蔥、薑片和八角、桂皮、香葉翻炒幾下；
4.加入開水沒過肉類；水開後撇去表面浮沫；轉小火燉50分鐘左右，放入海帶片；根據口味加入許鹽調味，再燉20分鐘左右，湯汁濃稠就ok了；
紅燒鯽魚
用料：鯽魚，油，鹽，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，生抽，紅椒，白糖
做法：
1. 鯽魚洗淨斜打刀紋，兩面均勻抹上料酒和鹽，醃製5至8分鐘。
2. 用廚房紙把魚表面水分擦乾。熱鍋放油，待油7成熱時，放入鯽魚，中火煎至兩面金黃。撈出備用。
3. 鍋內留油，放少許豆瓣醬，小火煸出紅油。
4.將魚放入鍋內，依次加入料酒、生抽、老抽、薑絲、蔥段、紅椒和適量清水。大火燒開轉中小火燜三分鐘左右。最後放入適量白糖、鹽調味，大火收汁，即可出鍋。
【幹鍋醬香魷魚】
主料：魷魚（下半部分）四個、洋蔥半個、胡蘿蔔一根、西芹/芹菜適量；
配料：甜麵醬2-3大勺、五香粉半茶匙、孜然粒適量、花椒適量、幹辣椒適量、蔥薑蒜適量、蒸魚豉油適量、醬油適量、老抽適量、鹽、糖、雞精適量、孜然粉適量；
做法
1.2-3大勺甜麵醬，加適量的白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻後淋入少量的溼澱粉及一點清水微微稀釋一下。
2.蒜片爆香，加入幹辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒，然後加胡蘿蔔翻炒，最後加入芹菜，同時加點鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜麵醬以及一茶匙的孜然粉。
3.翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘）。
4.鍋內重新加油，量稍微多一些，把幹辣椒、蔥薑蒜下鍋煸炒出香味，然後加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味後放入魷魚，和適量的醬油翻炒。
5.然後把剩下的甜麵醬倒進去，再加些的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，有條件的再淋一些辣椒油拌勻出鍋
6.出鍋後鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。）然後撒上些芝麻和蔥花。吃的時候把魷魚和下面的蔬菜拌勻就可以吃啦
鮮蝦毛肚牛心菜
原料：
毛肚，魚豆腐，墨魚丸，鮮蝦，牛心菜
調料：
雞油，紅油，青花椒，蒜片，自制香辣醬，東古醬油
製作：
1、淨鍋內加雞油，倒入撕成塊的牛心菜，快速翻炒，直接煸炒牛心菜口感很脆，炒制牛心菜略微變軟，起鍋待用。
2、淨鍋內加紅油、雞油，大火加熱，倒入蒜片、紅幹椒、香蔥段、青花椒，煸炒出香味，調入自制香辣醬、蠔油、東古醬油，淋老抽，炒勻，倒入牛心菜、炸蝦、毛肚、墨魚丸等原料，大火快速爆炒，調入鹽、味精、雞精、白糖，炒勻調味，起鍋，盛入盤內，即可上桌。
自制香辣醬：
鍋內加底油，下入紅幹椒，煸炒出香，調入排骨醬、郫縣豆瓣醬、辣妹子醬、蒜蓉辣醬、蠔油，炒勻炒香即可。
你最喜歡的是哪一道菜呢？