炎炎夏日，口味不佳；食慾不振怎麼辦，今天給大家分享一道美味可口的家常菜《剁椒魚頭》，剁椒是很多菜重要的調味品，特別是剁椒系列的菜；例如“剁椒魚頭”，大家在做剁椒魚頭之前先來看一下剁椒魚頭上的剁椒是怎麼做的，自己這樣做的剁椒不含防腐劑，美味又衛生。
食材準備：
炎炎夏日，口味不佳；食慾不振怎麼辦，今天給大家分享一道美味可口的家常菜《剁椒魚頭》，剁椒是很多菜重要的調味品，特別是剁椒系列的菜；例如“剁椒魚頭”，大家在做剁椒魚頭之前先來看一下剁椒魚頭上的剁椒是怎麼做的，自己這樣做的剁椒不含防腐劑，美味又衛生。
食材準備：
炎炎夏日，口味不佳；食慾不振怎麼辦，今天給大家分享一道美味可口的家常菜《剁椒魚頭》，剁椒是很多菜重要的調味品，特別是剁椒系列的菜；例如“剁椒魚頭”，大家在做剁椒魚頭之前先來看一下剁椒魚頭上的剁椒是怎麼做的，自己這樣做的剁椒不含防腐劑，美味又衛生。
食材準備：
鮮紅椒500克，大蒜40克，嫩生薑30克，小米辣10料（不吃辣可不放），鹽適量、糖少許、酒少許。
方法步驟
1.鮮紅椒和小米辣洗淨晾乾後去蒂剁碎，生薑和大蒜切碎末。
2.將切碎的生薑和大蒜放入乾淨的容器中（容器中必須無油無水），在倒入剁好的辣椒用手抓勻，在放入適量食鹽和少許白糖少許白酒抓勻，再裝入乾淨的玻璃容器中（玻璃容器中必須無油無水），蓋上密封蓋，放在無陽光照射或冰箱保鮮至3到5天即可使用。
炎炎夏日，口味不佳；食慾不振怎麼辦，今天給大家分享一道美味可口的家常菜《剁椒魚頭》，剁椒是很多菜重要的調味品，特別是剁椒系列的菜；例如“剁椒魚頭”，大家在做剁椒魚頭之前先來看一下剁椒魚頭上的剁椒是怎麼做的，自己這樣做的剁椒不含防腐劑，美味又衛生。
食材準備：
鮮紅椒500克，大蒜40克，嫩生薑30克，小米辣10料（不吃辣可不放），鹽適量、糖少許、酒少許。
方法步驟
1.鮮紅椒和小米辣洗淨晾乾後去蒂剁碎，生薑和大蒜切碎末。
2.將切碎的生薑和大蒜放入乾淨的容器中（容器中必須無油無水），在倒入剁好的辣椒用手抓勻，在放入適量食鹽和少許白糖少許白酒抓勻，再裝入乾淨的玻璃容器中（玻璃容器中必須無油無水），蓋上密封蓋，放在無陽光照射或冰箱保鮮至3到5天即可使用。
剁椒魚頭的做法：
主料：胖頭魚1個（2斤左右），剁椒50克
輔料：生薑2片、蔥2根、小香蔥3根、料酒、白胡椒粉少許、海鮮生抽少許、蠔油少許。
做法：
1.胖頭魚去鱗洗淨後，將魚頭與魚生分開，魚生劃刀方便入味。
2.將魚頭從中間割開，抹上由生薑、料酒、生抽、白胡椒、蠔油與蔥結一起醃製。
3.將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器用保鮮膜封好後，放入冰箱冷藏2個小時。
4.蒸鍋放水火上燒開，將醃製好的魚頭上鍋蒸15-20分鐘。
5.蒸好的魚頭有很多水，這些水和魚頭上的醃製輔料通通倒掉。
6.另準備一個大盤，將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，將剁好的剁椒均勻地鋪在魚頭上。
7.炒鍋上火燒油，將油溫燒至八成熱；將熱油均勻的潑在魚頭上，灑上小香蔥即可。
炎炎夏日，口味不佳；食慾不振怎麼辦，今天給大家分享一道美味可口的家常菜《剁椒魚頭》，剁椒是很多菜重要的調味品，特別是剁椒系列的菜；例如“剁椒魚頭”，大家在做剁椒魚頭之前先來看一下剁椒魚頭上的剁椒是怎麼做的，自己這樣做的剁椒不含防腐劑，美味又衛生。
食材準備：
鮮紅椒500克，大蒜40克，嫩生薑30克，小米辣10料（不吃辣可不放），鹽適量、糖少許、酒少許。
方法步驟
1.鮮紅椒和小米辣洗淨晾乾後去蒂剁碎，生薑和大蒜切碎末。
2.將切碎的生薑和大蒜放入乾淨的容器中（容器中必須無油無水），在倒入剁好的辣椒用手抓勻，在放入適量食鹽和少許白糖少許白酒抓勻，再裝入乾淨的玻璃容器中（玻璃容器中必須無油無水），蓋上密封蓋，放在無陽光照射或冰箱保鮮至3到5天即可使用。
剁椒魚頭的做法：
主料：胖頭魚1個（2斤左右），剁椒50克
輔料：生薑2片、蔥2根、小香蔥3根、料酒、白胡椒粉少許、海鮮生抽少許、蠔油少許。
做法：
1.胖頭魚去鱗洗淨後，將魚頭與魚生分開，魚生劃刀方便入味。
2.將魚頭從中間割開，抹上由生薑、料酒、生抽、白胡椒、蠔油與蔥結一起醃製。
3.將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器用保鮮膜封好後，放入冰箱冷藏2個小時。
4.蒸鍋放水火上燒開，將醃製好的魚頭上鍋蒸15-20分鐘。
5.蒸好的魚頭有很多水，這些水和魚頭上的醃製輔料通通倒掉。
6.另準備一個大盤，將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，將剁好的剁椒均勻地鋪在魚頭上。
7.炒鍋上火燒油，將油溫燒至八成熱；將熱油均勻的潑在魚頭上，灑上小香蔥即可。
溫馨提示:剁椒本身含鹽較重，不用在魚頭上放鹽。