什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
香菇豆腐釀黃瓜
食材
240克黃瓜
70克豆腐
30克水髮香菇
30克胡蘿蔔
2克蔥花
100毫升清水
2克鹽
3克雞粉
8克幹澱粉
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 洗淨的黃瓜切成大小均勻的段狀。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切小丁，再切碎。
3 備好的豆腐切成小塊，待用。
4 泡發好的香菇切去蒂，再切碎。
5 備好一個大碗，將切好的食材倒入，拌勻。
6 再放入幹澱粉，攪拌均勻。
7 用小勺子將黃瓜段中間部分挖去，不要挖穿。
8 將拌好的食材填入黃瓜段，壓實。
9 備好電蒸鍋燒開，放入黃瓜段。
10 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至8分鐘。
11 掀開鍋蓋，將黃瓜段取出。
12 熱鍋中注入適量清水燒開。
13 再放入雞粉、水澱粉，攪拌均勻。
14 淋入少許芝麻油，攪拌片刻。
15 將調好的汁澆在黃瓜段上即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
香菇豆腐釀黃瓜
食材
240克黃瓜
70克豆腐
30克水髮香菇
30克胡蘿蔔
2克蔥花
100毫升清水
2克鹽
3克雞粉
8克幹澱粉
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 洗淨的黃瓜切成大小均勻的段狀。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切小丁，再切碎。
3 備好的豆腐切成小塊，待用。
4 泡發好的香菇切去蒂，再切碎。
5 備好一個大碗，將切好的食材倒入，拌勻。
6 再放入幹澱粉，攪拌均勻。
7 用小勺子將黃瓜段中間部分挖去，不要挖穿。
8 將拌好的食材填入黃瓜段，壓實。
9 備好電蒸鍋燒開，放入黃瓜段。
10 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至8分鐘。
11 掀開鍋蓋，將黃瓜段取出。
12 熱鍋中注入適量清水燒開。
13 再放入雞粉、水澱粉，攪拌均勻。
14 淋入少許芝麻油，攪拌片刻。
15 將調好的汁澆在黃瓜段上即可。
梅乾菜蒸豆腐
食材
200克（1大塊）豆腐
50克梅乾菜
10克紅椒丁
8克薑絲
3克蔥花
4克豆
10毫升蒸魚豉油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切粗條，裝盤待用。
2 洗好的梅乾菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起鍋，放入薑絲，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6翻炒均勻。
7 放入切碎的梅乾菜，翻炒1分鐘至香味飄出。
8 將炒好的梅乾菜鋪在豆腐上。
9 撒上紅椒丁。
10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出蒸好的梅乾菜和豆腐。
13 淋入蒸魚豉油。
14 撒上蔥花即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
香菇豆腐釀黃瓜
食材
240克黃瓜
70克豆腐
30克水髮香菇
30克胡蘿蔔
2克蔥花
100毫升清水
2克鹽
3克雞粉
8克幹澱粉
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 洗淨的黃瓜切成大小均勻的段狀。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切小丁，再切碎。
3 備好的豆腐切成小塊，待用。
4 泡發好的香菇切去蒂，再切碎。
5 備好一個大碗，將切好的食材倒入，拌勻。
6 再放入幹澱粉，攪拌均勻。
7 用小勺子將黃瓜段中間部分挖去，不要挖穿。
8 將拌好的食材填入黃瓜段，壓實。
9 備好電蒸鍋燒開，放入黃瓜段。
10 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至8分鐘。
11 掀開鍋蓋，將黃瓜段取出。
12 熱鍋中注入適量清水燒開。
13 再放入雞粉、水澱粉，攪拌均勻。
14 淋入少許芝麻油，攪拌片刻。
15 將調好的汁澆在黃瓜段上即可。
梅乾菜蒸豆腐
食材
200克（1大塊）豆腐
50克梅乾菜
10克紅椒丁
8克薑絲
3克蔥花
4克豆
10毫升蒸魚豉油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切粗條，裝盤待用。
2 洗好的梅乾菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起鍋，放入薑絲，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6翻炒均勻。
7 放入切碎的梅乾菜，翻炒1分鐘至香味飄出。
8 將炒好的梅乾菜鋪在豆腐上。
9 撒上紅椒丁。
10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出蒸好的梅乾菜和豆腐。
13 淋入蒸魚豉油。
14 撒上蔥花即可。
魚蓉豆腐
食材
180克草魚肉
280克老豆腐
10克幹澱粉
3克蔥花
5克薑蓉
8毫升生抽
2毫升芝麻油
胡椒粉適量
10克幹澱粉 做法：
1 將備好的豆腐切成小塊，待用。
2 將魚肉切小塊，再切碎剁成蓉。
3 將魚蓉倒入豆腐內，加入鹽、薑蓉、胡椒粉。
4 淋入芝麻油，攪拌片刻使食材充分混合均勻。
5 倒入備好的幹澱粉，攪拌至上勁。
6 將拌好的魚蓉豆腐倒入蒸盤，用筷子鋪平。
7 備好電蒸鍋燒開，放入魚蓉豆腐。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 掀開鍋蓋，將魚蓉豆腐取出。
10 淋上生抽，撒上蔥花即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
香菇豆腐釀黃瓜
食材
240克黃瓜
70克豆腐
30克水髮香菇
30克胡蘿蔔
2克蔥花
100毫升清水
2克鹽
3克雞粉
8克幹澱粉
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 洗淨的黃瓜切成大小均勻的段狀。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切小丁，再切碎。
3 備好的豆腐切成小塊，待用。
4 泡發好的香菇切去蒂，再切碎。
5 備好一個大碗，將切好的食材倒入，拌勻。
6 再放入幹澱粉，攪拌均勻。
7 用小勺子將黃瓜段中間部分挖去，不要挖穿。
8 將拌好的食材填入黃瓜段，壓實。
9 備好電蒸鍋燒開，放入黃瓜段。
10 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至8分鐘。
11 掀開鍋蓋，將黃瓜段取出。
12 熱鍋中注入適量清水燒開。
13 再放入雞粉、水澱粉，攪拌均勻。
14 淋入少許芝麻油，攪拌片刻。
15 將調好的汁澆在黃瓜段上即可。
梅乾菜蒸豆腐
食材
200克（1大塊）豆腐
50克梅乾菜
10克紅椒丁
8克薑絲
3克蔥花
4克豆
10毫升蒸魚豉油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切粗條，裝盤待用。
2 洗好的梅乾菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起鍋，放入薑絲，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6翻炒均勻。
7 放入切碎的梅乾菜，翻炒1分鐘至香味飄出。
8 將炒好的梅乾菜鋪在豆腐上。
9 撒上紅椒丁。
10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出蒸好的梅乾菜和豆腐。
13 淋入蒸魚豉油。
14 撒上蔥花即可。
魚蓉豆腐
食材
180克草魚肉
280克老豆腐
10克幹澱粉
3克蔥花
5克薑蓉
8毫升生抽
2毫升芝麻油
胡椒粉適量
10克幹澱粉 做法：
1 將備好的豆腐切成小塊，待用。
2 將魚肉切小塊，再切碎剁成蓉。
3 將魚蓉倒入豆腐內，加入鹽、薑蓉、胡椒粉。
4 淋入芝麻油，攪拌片刻使食材充分混合均勻。
5 倒入備好的幹澱粉，攪拌至上勁。
6 將拌好的魚蓉豆腐倒入蒸盤，用筷子鋪平。
7 備好電蒸鍋燒開，放入魚蓉豆腐。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 掀開鍋蓋，將魚蓉豆腐取出。
10 淋上生抽，撒上蔥花即可。
鐵板豆腐
食材
220克豆腐
30克辣椒粉
60克洋蔥
25克蔥花
30克紅椒丁
蒜末少許
2克雞粉
2克孜然
4毫升生抽
各適量鹽、食用油 做法：
1 備好的豆腐橫刀切片，改切成小塊。
2 處理好的洋蔥對切開，切成絲。、
3 用油起鍋，放入豆腐塊
4 將豆腐塊兩面煎成焦黃色，撒上鹽。
5 煎制入味後，將豆腐盛出，待用。
6 取一個鐵盤，將錫紙鋪在表面
7 將鐵板放置在火上，淋上食用油。
8 擺放上部分洋蔥絲，煎出香味。
9 撒上部分蒜末、辣椒粉、紅椒丁。
10 擺放上煎過的豆腐片，轉小火加熱。
11 再撒上剩餘的洋蔥絲、紅椒丁、蒜末。
12 放入辣椒粉，淋上生抽。
13 均勻地撒上雞粉、孜然粉，稍煎片至入味。
14 關火後將鐵板取出放置在木板上。
15 撒上蔥花，即可食用。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
香菇豆腐釀黃瓜
食材
240克黃瓜
70克豆腐
30克水髮香菇
30克胡蘿蔔
2克蔥花
100毫升清水
2克鹽
3克雞粉
8克幹澱粉
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 洗淨的黃瓜切成大小均勻的段狀。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切小丁，再切碎。
3 備好的豆腐切成小塊，待用。
4 泡發好的香菇切去蒂，再切碎。
5 備好一個大碗，將切好的食材倒入，拌勻。
6 再放入幹澱粉，攪拌均勻。
7 用小勺子將黃瓜段中間部分挖去，不要挖穿。
8 將拌好的食材填入黃瓜段，壓實。
9 備好電蒸鍋燒開，放入黃瓜段。
10 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至8分鐘。
11 掀開鍋蓋，將黃瓜段取出。
12 熱鍋中注入適量清水燒開。
13 再放入雞粉、水澱粉，攪拌均勻。
14 淋入少許芝麻油，攪拌片刻。
15 將調好的汁澆在黃瓜段上即可。
梅乾菜蒸豆腐
食材
200克（1大塊）豆腐
50克梅乾菜
10克紅椒丁
8克薑絲
3克蔥花
4克豆
10毫升蒸魚豉油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切粗條，裝盤待用。
2 洗好的梅乾菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起鍋，放入薑絲，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6翻炒均勻。
7 放入切碎的梅乾菜，翻炒1分鐘至香味飄出。
8 將炒好的梅乾菜鋪在豆腐上。
9 撒上紅椒丁。
10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出蒸好的梅乾菜和豆腐。
13 淋入蒸魚豉油。
14 撒上蔥花即可。
魚蓉豆腐
食材
180克草魚肉
280克老豆腐
10克幹澱粉
3克蔥花
5克薑蓉
8毫升生抽
2毫升芝麻油
胡椒粉適量
10克幹澱粉 做法：
1 將備好的豆腐切成小塊，待用。
2 將魚肉切小塊，再切碎剁成蓉。
3 將魚蓉倒入豆腐內，加入鹽、薑蓉、胡椒粉。
4 淋入芝麻油，攪拌片刻使食材充分混合均勻。
5 倒入備好的幹澱粉，攪拌至上勁。
6 將拌好的魚蓉豆腐倒入蒸盤，用筷子鋪平。
7 備好電蒸鍋燒開，放入魚蓉豆腐。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 掀開鍋蓋，將魚蓉豆腐取出。
10 淋上生抽，撒上蔥花即可。
鐵板豆腐
食材
220克豆腐
30克辣椒粉
60克洋蔥
25克蔥花
30克紅椒丁
蒜末少許
2克雞粉
2克孜然
4毫升生抽
各適量鹽、食用油 做法：
1 備好的豆腐橫刀切片，改切成小塊。
2 處理好的洋蔥對切開，切成絲。、
3 用油起鍋，放入豆腐塊
4 將豆腐塊兩面煎成焦黃色，撒上鹽。
5 煎制入味後，將豆腐盛出，待用。
6 取一個鐵盤，將錫紙鋪在表面
7 將鐵板放置在火上，淋上食用油。
8 擺放上部分洋蔥絲，煎出香味。
9 撒上部分蒜末、辣椒粉、紅椒丁。
10 擺放上煎過的豆腐片，轉小火加熱。
11 再撒上剩餘的洋蔥絲、紅椒丁、蒜末。
12 放入辣椒粉，淋上生抽。
13 均勻地撒上雞粉、孜然粉，稍煎片至入味。
14 關火後將鐵板取出放置在木板上。
15 撒上蔥花，即可食用。
香菇豆腐丸子
食材
65克豬肉
120克豆腐
60克香菇
60克雞蛋液
35克生粉
200克上海青
蔥花少許
3克鹽
2克雞粉
2克五香粉
10毫升生抽
各5毫升料酒、水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的香菇切片，剁碎。
2 洗好的豆腐裝碗，放入香菇碎。
3 加入肉末。
4 稍稍拌勻
5 打散雞蛋液，倒入食材中。
6 攪拌均勻。
7 加入1克的鹽和雞粉，放入五香粉、5毫升生抽，加入料酒、生粉。
8 攪拌均勻成餡料。
9 將餡料擠成香菇豆腐丸子，裝盤。
10 電蒸鍋注水燒開，放入香菇豆腐丸子。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸15分鐘至熟。
12 沸水鍋中放入1克的鹽，淋入少許食用油。
13 放入洗淨的上海青，汆燙約2分鐘至斷生。
14 撈出汆燙好的上海青，瀝乾水分，裝盤待用。
15 另起鍋置火上，注入約200毫升清水，燒熱。
16 加入5毫升生抽、1克的鹽和雞粉。
17 攪勻調味。
18 加入水澱粉。
19 攪勻，至醬汁微稠後關火。
20 揭開電蒸鍋的蓋子，取出蒸好的香菇豆腐丸子。
21 將汆燙好的上海青整齊擺放在丸子四周。
22 最後淋上醬汁即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
香菇豆腐釀黃瓜
食材
240克黃瓜
70克豆腐
30克水髮香菇
30克胡蘿蔔
2克蔥花
100毫升清水
2克鹽
3克雞粉
8克幹澱粉
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 洗淨的黃瓜切成大小均勻的段狀。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切小丁，再切碎。
3 備好的豆腐切成小塊，待用。
4 泡發好的香菇切去蒂，再切碎。
5 備好一個大碗，將切好的食材倒入，拌勻。
6 再放入幹澱粉，攪拌均勻。
7 用小勺子將黃瓜段中間部分挖去，不要挖穿。
8 將拌好的食材填入黃瓜段，壓實。
9 備好電蒸鍋燒開，放入黃瓜段。
10 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至8分鐘。
11 掀開鍋蓋，將黃瓜段取出。
12 熱鍋中注入適量清水燒開。
13 再放入雞粉、水澱粉，攪拌均勻。
14 淋入少許芝麻油，攪拌片刻。
15 將調好的汁澆在黃瓜段上即可。
梅乾菜蒸豆腐
食材
200克（1大塊）豆腐
50克梅乾菜
10克紅椒丁
8克薑絲
3克蔥花
4克豆
10毫升蒸魚豉油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切粗條，裝盤待用。
2 洗好的梅乾菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起鍋，放入薑絲，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6翻炒均勻。
7 放入切碎的梅乾菜，翻炒1分鐘至香味飄出。
8 將炒好的梅乾菜鋪在豆腐上。
9 撒上紅椒丁。
10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出蒸好的梅乾菜和豆腐。
13 淋入蒸魚豉油。
14 撒上蔥花即可。
魚蓉豆腐
食材
180克草魚肉
280克老豆腐
10克幹澱粉
3克蔥花
5克薑蓉
8毫升生抽
2毫升芝麻油
胡椒粉適量
10克幹澱粉 做法：
1 將備好的豆腐切成小塊，待用。
2 將魚肉切小塊，再切碎剁成蓉。
3 將魚蓉倒入豆腐內，加入鹽、薑蓉、胡椒粉。
4 淋入芝麻油，攪拌片刻使食材充分混合均勻。
5 倒入備好的幹澱粉，攪拌至上勁。
6 將拌好的魚蓉豆腐倒入蒸盤，用筷子鋪平。
7 備好電蒸鍋燒開，放入魚蓉豆腐。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 掀開鍋蓋，將魚蓉豆腐取出。
10 淋上生抽，撒上蔥花即可。
鐵板豆腐
食材
220克豆腐
30克辣椒粉
60克洋蔥
25克蔥花
30克紅椒丁
蒜末少許
2克雞粉
2克孜然
4毫升生抽
各適量鹽、食用油 做法：
1 備好的豆腐橫刀切片，改切成小塊。
2 處理好的洋蔥對切開，切成絲。、
3 用油起鍋，放入豆腐塊
4 將豆腐塊兩面煎成焦黃色，撒上鹽。
5 煎制入味後，將豆腐盛出，待用。
6 取一個鐵盤，將錫紙鋪在表面
7 將鐵板放置在火上，淋上食用油。
8 擺放上部分洋蔥絲，煎出香味。
9 撒上部分蒜末、辣椒粉、紅椒丁。
10 擺放上煎過的豆腐片，轉小火加熱。
11 再撒上剩餘的洋蔥絲、紅椒丁、蒜末。
12 放入辣椒粉，淋上生抽。
13 均勻地撒上雞粉、孜然粉，稍煎片至入味。
14 關火後將鐵板取出放置在木板上。
15 撒上蔥花，即可食用。
香菇豆腐丸子
食材
65克豬肉
120克豆腐
60克香菇
60克雞蛋液
35克生粉
200克上海青
蔥花少許
3克鹽
2克雞粉
2克五香粉
10毫升生抽
各5毫升料酒、水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的香菇切片，剁碎。
2 洗好的豆腐裝碗，放入香菇碎。
3 加入肉末。
4 稍稍拌勻
5 打散雞蛋液，倒入食材中。
6 攪拌均勻。
7 加入1克的鹽和雞粉，放入五香粉、5毫升生抽，加入料酒、生粉。
8 攪拌均勻成餡料。
9 將餡料擠成香菇豆腐丸子，裝盤。
10 電蒸鍋注水燒開，放入香菇豆腐丸子。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸15分鐘至熟。
12 沸水鍋中放入1克的鹽，淋入少許食用油。
13 放入洗淨的上海青，汆燙約2分鐘至斷生。
14 撈出汆燙好的上海青，瀝乾水分，裝盤待用。
15 另起鍋置火上，注入約200毫升清水，燒熱。
16 加入5毫升生抽、1克的鹽和雞粉。
17 攪勻調味。
18 加入水澱粉。
19 攪勻，至醬汁微稠後關火。
20 揭開電蒸鍋的蓋子，取出蒸好的香菇豆腐丸子。
21 將汆燙好的上海青整齊擺放在丸子四周。
22 最後淋上醬汁即可。
西紅柿燉豆腐
食材
200克西紅柿
185克老豆腐
15克腐乳汁
各少許蔥花、薑片
2克雞粉
2克白糖
5毫升生抽
椰子油適量 做法；
1 備好的老豆腐切成均勻的厚片。
2 洗淨的西紅柿去蒂，切成小塊。
3 熱鍋倒入適量的椰子油燒熱。
4 放入老豆腐，將其煎至兩面金黃色。
5 將煎好的老豆腐盛出裝入盤中，待用。
6 另起鍋倒入椰子油燒熱，放入薑片，爆香。
7 放入老豆腐，淋上生抽，翻炒勻。
8 倒入西紅柿塊，快速翻炒均勻。
9 淋上適量清水，倒入腐乳汁，翻炒勻。
10 蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘至熟透。
11 掀開鍋蓋，加入雞粉、白糖，翻炒調味。
12 關火後將菜餚盛出裝入碗中，撒上蔥花即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
香菇豆腐釀黃瓜
食材
240克黃瓜
70克豆腐
30克水髮香菇
30克胡蘿蔔
2克蔥花
100毫升清水
2克鹽
3克雞粉
8克幹澱粉
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 洗淨的黃瓜切成大小均勻的段狀。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切小丁，再切碎。
3 備好的豆腐切成小塊，待用。
4 泡發好的香菇切去蒂，再切碎。
5 備好一個大碗，將切好的食材倒入，拌勻。
6 再放入幹澱粉，攪拌均勻。
7 用小勺子將黃瓜段中間部分挖去，不要挖穿。
8 將拌好的食材填入黃瓜段，壓實。
9 備好電蒸鍋燒開，放入黃瓜段。
10 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至8分鐘。
11 掀開鍋蓋，將黃瓜段取出。
12 熱鍋中注入適量清水燒開。
13 再放入雞粉、水澱粉，攪拌均勻。
14 淋入少許芝麻油，攪拌片刻。
15 將調好的汁澆在黃瓜段上即可。
梅乾菜蒸豆腐
食材
200克（1大塊）豆腐
50克梅乾菜
10克紅椒丁
8克薑絲
3克蔥花
4克豆
10毫升蒸魚豉油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切粗條，裝盤待用。
2 洗好的梅乾菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起鍋，放入薑絲，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6翻炒均勻。
7 放入切碎的梅乾菜，翻炒1分鐘至香味飄出。
8 將炒好的梅乾菜鋪在豆腐上。
9 撒上紅椒丁。
10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出蒸好的梅乾菜和豆腐。
13 淋入蒸魚豉油。
14 撒上蔥花即可。
魚蓉豆腐
食材
180克草魚肉
280克老豆腐
10克幹澱粉
3克蔥花
5克薑蓉
8毫升生抽
2毫升芝麻油
胡椒粉適量
10克幹澱粉 做法：
1 將備好的豆腐切成小塊，待用。
2 將魚肉切小塊，再切碎剁成蓉。
3 將魚蓉倒入豆腐內，加入鹽、薑蓉、胡椒粉。
4 淋入芝麻油，攪拌片刻使食材充分混合均勻。
5 倒入備好的幹澱粉，攪拌至上勁。
6 將拌好的魚蓉豆腐倒入蒸盤，用筷子鋪平。
7 備好電蒸鍋燒開，放入魚蓉豆腐。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 掀開鍋蓋，將魚蓉豆腐取出。
10 淋上生抽，撒上蔥花即可。
鐵板豆腐
食材
220克豆腐
30克辣椒粉
60克洋蔥
25克蔥花
30克紅椒丁
蒜末少許
2克雞粉
2克孜然
4毫升生抽
各適量鹽、食用油 做法：
1 備好的豆腐橫刀切片，改切成小塊。
2 處理好的洋蔥對切開，切成絲。、
3 用油起鍋，放入豆腐塊
4 將豆腐塊兩面煎成焦黃色，撒上鹽。
5 煎制入味後，將豆腐盛出，待用。
6 取一個鐵盤，將錫紙鋪在表面
7 將鐵板放置在火上，淋上食用油。
8 擺放上部分洋蔥絲，煎出香味。
9 撒上部分蒜末、辣椒粉、紅椒丁。
10 擺放上煎過的豆腐片，轉小火加熱。
11 再撒上剩餘的洋蔥絲、紅椒丁、蒜末。
12 放入辣椒粉，淋上生抽。
13 均勻地撒上雞粉、孜然粉，稍煎片至入味。
14 關火後將鐵板取出放置在木板上。
15 撒上蔥花，即可食用。
香菇豆腐丸子
食材
65克豬肉
120克豆腐
60克香菇
60克雞蛋液
35克生粉
200克上海青
蔥花少許
3克鹽
2克雞粉
2克五香粉
10毫升生抽
各5毫升料酒、水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的香菇切片，剁碎。
2 洗好的豆腐裝碗，放入香菇碎。
3 加入肉末。
4 稍稍拌勻
5 打散雞蛋液，倒入食材中。
6 攪拌均勻。
7 加入1克的鹽和雞粉，放入五香粉、5毫升生抽，加入料酒、生粉。
8 攪拌均勻成餡料。
9 將餡料擠成香菇豆腐丸子，裝盤。
10 電蒸鍋注水燒開，放入香菇豆腐丸子。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸15分鐘至熟。
12 沸水鍋中放入1克的鹽，淋入少許食用油。
13 放入洗淨的上海青，汆燙約2分鐘至斷生。
14 撈出汆燙好的上海青，瀝乾水分，裝盤待用。
15 另起鍋置火上，注入約200毫升清水，燒熱。
16 加入5毫升生抽、1克的鹽和雞粉。
17 攪勻調味。
18 加入水澱粉。
19 攪勻，至醬汁微稠後關火。
20 揭開電蒸鍋的蓋子，取出蒸好的香菇豆腐丸子。
21 將汆燙好的上海青整齊擺放在丸子四周。
22 最後淋上醬汁即可。
西紅柿燉豆腐
食材
200克西紅柿
185克老豆腐
15克腐乳汁
各少許蔥花、薑片
2克雞粉
2克白糖
5毫升生抽
椰子油適量 做法；
1 備好的老豆腐切成均勻的厚片。
2 洗淨的西紅柿去蒂，切成小塊。
3 熱鍋倒入適量的椰子油燒熱。
4 放入老豆腐，將其煎至兩面金黃色。
5 將煎好的老豆腐盛出裝入盤中，待用。
6 另起鍋倒入椰子油燒熱，放入薑片，爆香。
7 放入老豆腐，淋上生抽，翻炒勻。
8 倒入西紅柿塊，快速翻炒均勻。
9 淋上適量清水，倒入腐乳汁，翻炒勻。
10 蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘至熟透。
11 掀開鍋蓋，加入雞粉、白糖，翻炒調味。
12 關火後將菜餚盛出裝入碗中，撒上蔥花即可。
蒸雞肉豆腐
食材
30克雞胸肉
50克豆腐
50克包菜 做法；
1 沸水鍋中倒入洗淨的雞胸肉，汆煮一會兒至斷生。
2 撈出汆好的雞胸肉，瀝乾水分，裝盤放涼。
3 將放涼的雞胸肉切碎。
4 洗淨的包菜切碎。
5 豆腐切塊，壓成泥。
6 取空碗，倒入包菜碎。
7 放入雞肉碎。
8 倒入豆腐泥。
9 將食材拌勻。
10 將拌勻的食材裝入小碗中，壓實。
11 將壓實的食材倒扣在盤中。
12 蒸鍋注水燒開，放入盤中的食材。
13 加蓋，用大火蒸5分鐘至熟軟。
14 揭蓋，取出蒸好的雞肉豆腐即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
香菇豆腐釀黃瓜
食材
240克黃瓜
70克豆腐
30克水髮香菇
30克胡蘿蔔
2克蔥花
100毫升清水
2克鹽
3克雞粉
8克幹澱粉
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 洗淨的黃瓜切成大小均勻的段狀。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切小丁，再切碎。
3 備好的豆腐切成小塊，待用。
4 泡發好的香菇切去蒂，再切碎。
5 備好一個大碗，將切好的食材倒入，拌勻。
6 再放入幹澱粉，攪拌均勻。
7 用小勺子將黃瓜段中間部分挖去，不要挖穿。
8 將拌好的食材填入黃瓜段，壓實。
9 備好電蒸鍋燒開，放入黃瓜段。
10 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至8分鐘。
11 掀開鍋蓋，將黃瓜段取出。
12 熱鍋中注入適量清水燒開。
13 再放入雞粉、水澱粉，攪拌均勻。
14 淋入少許芝麻油，攪拌片刻。
15 將調好的汁澆在黃瓜段上即可。
梅乾菜蒸豆腐
食材
200克（1大塊）豆腐
50克梅乾菜
10克紅椒丁
8克薑絲
3克蔥花
4克豆
10毫升蒸魚豉油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切粗條，裝盤待用。
2 洗好的梅乾菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起鍋，放入薑絲，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6翻炒均勻。
7 放入切碎的梅乾菜，翻炒1分鐘至香味飄出。
8 將炒好的梅乾菜鋪在豆腐上。
9 撒上紅椒丁。
10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出蒸好的梅乾菜和豆腐。
13 淋入蒸魚豉油。
14 撒上蔥花即可。
魚蓉豆腐
食材
180克草魚肉
280克老豆腐
10克幹澱粉
3克蔥花
5克薑蓉
8毫升生抽
2毫升芝麻油
胡椒粉適量
10克幹澱粉 做法：
1 將備好的豆腐切成小塊，待用。
2 將魚肉切小塊，再切碎剁成蓉。
3 將魚蓉倒入豆腐內，加入鹽、薑蓉、胡椒粉。
4 淋入芝麻油，攪拌片刻使食材充分混合均勻。
5 倒入備好的幹澱粉，攪拌至上勁。
6 將拌好的魚蓉豆腐倒入蒸盤，用筷子鋪平。
7 備好電蒸鍋燒開，放入魚蓉豆腐。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 掀開鍋蓋，將魚蓉豆腐取出。
10 淋上生抽，撒上蔥花即可。
鐵板豆腐
食材
220克豆腐
30克辣椒粉
60克洋蔥
25克蔥花
30克紅椒丁
蒜末少許
2克雞粉
2克孜然
4毫升生抽
各適量鹽、食用油 做法：
1 備好的豆腐橫刀切片，改切成小塊。
2 處理好的洋蔥對切開，切成絲。、
3 用油起鍋，放入豆腐塊
4 將豆腐塊兩面煎成焦黃色，撒上鹽。
5 煎制入味後，將豆腐盛出，待用。
6 取一個鐵盤，將錫紙鋪在表面
7 將鐵板放置在火上，淋上食用油。
8 擺放上部分洋蔥絲，煎出香味。
9 撒上部分蒜末、辣椒粉、紅椒丁。
10 擺放上煎過的豆腐片，轉小火加熱。
11 再撒上剩餘的洋蔥絲、紅椒丁、蒜末。
12 放入辣椒粉，淋上生抽。
13 均勻地撒上雞粉、孜然粉，稍煎片至入味。
14 關火後將鐵板取出放置在木板上。
15 撒上蔥花，即可食用。
香菇豆腐丸子
食材
65克豬肉
120克豆腐
60克香菇
60克雞蛋液
35克生粉
200克上海青
蔥花少許
3克鹽
2克雞粉
2克五香粉
10毫升生抽
各5毫升料酒、水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的香菇切片，剁碎。
2 洗好的豆腐裝碗，放入香菇碎。
3 加入肉末。
4 稍稍拌勻
5 打散雞蛋液，倒入食材中。
6 攪拌均勻。
7 加入1克的鹽和雞粉，放入五香粉、5毫升生抽，加入料酒、生粉。
8 攪拌均勻成餡料。
9 將餡料擠成香菇豆腐丸子，裝盤。
10 電蒸鍋注水燒開，放入香菇豆腐丸子。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸15分鐘至熟。
12 沸水鍋中放入1克的鹽，淋入少許食用油。
13 放入洗淨的上海青，汆燙約2分鐘至斷生。
14 撈出汆燙好的上海青，瀝乾水分，裝盤待用。
15 另起鍋置火上，注入約200毫升清水，燒熱。
16 加入5毫升生抽、1克的鹽和雞粉。
17 攪勻調味。
18 加入水澱粉。
19 攪勻，至醬汁微稠後關火。
20 揭開電蒸鍋的蓋子，取出蒸好的香菇豆腐丸子。
21 將汆燙好的上海青整齊擺放在丸子四周。
22 最後淋上醬汁即可。
西紅柿燉豆腐
食材
200克西紅柿
185克老豆腐
15克腐乳汁
各少許蔥花、薑片
2克雞粉
2克白糖
5毫升生抽
椰子油適量 做法；
1 備好的老豆腐切成均勻的厚片。
2 洗淨的西紅柿去蒂，切成小塊。
3 熱鍋倒入適量的椰子油燒熱。
4 放入老豆腐，將其煎至兩面金黃色。
5 將煎好的老豆腐盛出裝入盤中，待用。
6 另起鍋倒入椰子油燒熱，放入薑片，爆香。
7 放入老豆腐，淋上生抽，翻炒勻。
8 倒入西紅柿塊，快速翻炒均勻。
9 淋上適量清水，倒入腐乳汁，翻炒勻。
10 蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘至熟透。
11 掀開鍋蓋，加入雞粉、白糖，翻炒調味。
12 關火後將菜餚盛出裝入碗中，撒上蔥花即可。
蒸雞肉豆腐
食材
30克雞胸肉
50克豆腐
50克包菜 做法；
1 沸水鍋中倒入洗淨的雞胸肉，汆煮一會兒至斷生。
2 撈出汆好的雞胸肉，瀝乾水分，裝盤放涼。
3 將放涼的雞胸肉切碎。
4 洗淨的包菜切碎。
5 豆腐切塊，壓成泥。
6 取空碗，倒入包菜碎。
7 放入雞肉碎。
8 倒入豆腐泥。
9 將食材拌勻。
10 將拌勻的食材裝入小碗中，壓實。
11 將壓實的食材倒扣在盤中。
12 蒸鍋注水燒開，放入盤中的食材。
13 加蓋，用大火蒸5分鐘至熟軟。
14 揭蓋，取出蒸好的雞肉豆腐即可。
蒸釀豆腐
食材
240克豆腐
50克瘦肉末
30克香菇碎
3克蔥花
25克雞
5克蒜末
5毫升料酒
各3克鹽、雞粉
10毫升水澱粉
3克蠔油
10毫升食用油
5毫升生抽 做法：
1 取一碗，放入瘦肉末、香菇碎，打入雞蛋，加入蔥花、料酒、鹽。
2 攪拌均勻，醃漬10分鐘。
3 挖去豆腐的中間部分，形成一個洞。
4 將醃好的瘦肉末放進去。
5 .取電蒸鍋，注入適量清水燒開，放入豆腐。
6 蓋上蓋，將時間調至“15”。
7 揭蓋，取出蒸好的豆腐。
8 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
9 加入蠔油、生抽、鹽、雞粉，注入適量清水，倒入水澱粉。
10 翻炒片刻至入味。
11 關火後將炒香的汁液淋到豆腐上面，撒上蔥花即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
香菇豆腐釀黃瓜
食材
240克黃瓜
70克豆腐
30克水髮香菇
30克胡蘿蔔
2克蔥花
100毫升清水
2克鹽
3克雞粉
8克幹澱粉
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 洗淨的黃瓜切成大小均勻的段狀。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切小丁，再切碎。
3 備好的豆腐切成小塊，待用。
4 泡發好的香菇切去蒂，再切碎。
5 備好一個大碗，將切好的食材倒入，拌勻。
6 再放入幹澱粉，攪拌均勻。
7 用小勺子將黃瓜段中間部分挖去，不要挖穿。
8 將拌好的食材填入黃瓜段，壓實。
9 備好電蒸鍋燒開，放入黃瓜段。
10 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至8分鐘。
11 掀開鍋蓋，將黃瓜段取出。
12 熱鍋中注入適量清水燒開。
13 再放入雞粉、水澱粉，攪拌均勻。
14 淋入少許芝麻油，攪拌片刻。
15 將調好的汁澆在黃瓜段上即可。
梅乾菜蒸豆腐
食材
200克（1大塊）豆腐
50克梅乾菜
10克紅椒丁
8克薑絲
3克蔥花
4克豆
10毫升蒸魚豉油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切粗條，裝盤待用。
2 洗好的梅乾菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起鍋，放入薑絲，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6翻炒均勻。
7 放入切碎的梅乾菜，翻炒1分鐘至香味飄出。
8 將炒好的梅乾菜鋪在豆腐上。
9 撒上紅椒丁。
10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出蒸好的梅乾菜和豆腐。
13 淋入蒸魚豉油。
14 撒上蔥花即可。
魚蓉豆腐
食材
180克草魚肉
280克老豆腐
10克幹澱粉
3克蔥花
5克薑蓉
8毫升生抽
2毫升芝麻油
胡椒粉適量
10克幹澱粉 做法：
1 將備好的豆腐切成小塊，待用。
2 將魚肉切小塊，再切碎剁成蓉。
3 將魚蓉倒入豆腐內，加入鹽、薑蓉、胡椒粉。
4 淋入芝麻油，攪拌片刻使食材充分混合均勻。
5 倒入備好的幹澱粉，攪拌至上勁。
6 將拌好的魚蓉豆腐倒入蒸盤，用筷子鋪平。
7 備好電蒸鍋燒開，放入魚蓉豆腐。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 掀開鍋蓋，將魚蓉豆腐取出。
10 淋上生抽，撒上蔥花即可。
鐵板豆腐
食材
220克豆腐
30克辣椒粉
60克洋蔥
25克蔥花
30克紅椒丁
蒜末少許
2克雞粉
2克孜然
4毫升生抽
各適量鹽、食用油 做法：
1 備好的豆腐橫刀切片，改切成小塊。
2 處理好的洋蔥對切開，切成絲。、
3 用油起鍋，放入豆腐塊
4 將豆腐塊兩面煎成焦黃色，撒上鹽。
5 煎制入味後，將豆腐盛出，待用。
6 取一個鐵盤，將錫紙鋪在表面
7 將鐵板放置在火上，淋上食用油。
8 擺放上部分洋蔥絲，煎出香味。
9 撒上部分蒜末、辣椒粉、紅椒丁。
10 擺放上煎過的豆腐片，轉小火加熱。
11 再撒上剩餘的洋蔥絲、紅椒丁、蒜末。
12 放入辣椒粉，淋上生抽。
13 均勻地撒上雞粉、孜然粉，稍煎片至入味。
14 關火後將鐵板取出放置在木板上。
15 撒上蔥花，即可食用。
香菇豆腐丸子
食材
65克豬肉
120克豆腐
60克香菇
60克雞蛋液
35克生粉
200克上海青
蔥花少許
3克鹽
2克雞粉
2克五香粉
10毫升生抽
各5毫升料酒、水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的香菇切片，剁碎。
2 洗好的豆腐裝碗，放入香菇碎。
3 加入肉末。
4 稍稍拌勻
5 打散雞蛋液，倒入食材中。
6 攪拌均勻。
7 加入1克的鹽和雞粉，放入五香粉、5毫升生抽，加入料酒、生粉。
8 攪拌均勻成餡料。
9 將餡料擠成香菇豆腐丸子，裝盤。
10 電蒸鍋注水燒開，放入香菇豆腐丸子。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸15分鐘至熟。
12 沸水鍋中放入1克的鹽，淋入少許食用油。
13 放入洗淨的上海青，汆燙約2分鐘至斷生。
14 撈出汆燙好的上海青，瀝乾水分，裝盤待用。
15 另起鍋置火上，注入約200毫升清水，燒熱。
16 加入5毫升生抽、1克的鹽和雞粉。
17 攪勻調味。
18 加入水澱粉。
19 攪勻，至醬汁微稠後關火。
20 揭開電蒸鍋的蓋子，取出蒸好的香菇豆腐丸子。
21 將汆燙好的上海青整齊擺放在丸子四周。
22 最後淋上醬汁即可。
西紅柿燉豆腐
食材
200克西紅柿
185克老豆腐
15克腐乳汁
各少許蔥花、薑片
2克雞粉
2克白糖
5毫升生抽
椰子油適量 做法；
1 備好的老豆腐切成均勻的厚片。
2 洗淨的西紅柿去蒂，切成小塊。
3 熱鍋倒入適量的椰子油燒熱。
4 放入老豆腐，將其煎至兩面金黃色。
5 將煎好的老豆腐盛出裝入盤中，待用。
6 另起鍋倒入椰子油燒熱，放入薑片，爆香。
7 放入老豆腐，淋上生抽，翻炒勻。
8 倒入西紅柿塊，快速翻炒均勻。
9 淋上適量清水，倒入腐乳汁，翻炒勻。
10 蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘至熟透。
11 掀開鍋蓋，加入雞粉、白糖，翻炒調味。
12 關火後將菜餚盛出裝入碗中，撒上蔥花即可。
蒸雞肉豆腐
食材
30克雞胸肉
50克豆腐
50克包菜 做法；
1 沸水鍋中倒入洗淨的雞胸肉，汆煮一會兒至斷生。
2 撈出汆好的雞胸肉，瀝乾水分，裝盤放涼。
3 將放涼的雞胸肉切碎。
4 洗淨的包菜切碎。
5 豆腐切塊，壓成泥。
6 取空碗，倒入包菜碎。
7 放入雞肉碎。
8 倒入豆腐泥。
9 將食材拌勻。
10 將拌勻的食材裝入小碗中，壓實。
11 將壓實的食材倒扣在盤中。
12 蒸鍋注水燒開，放入盤中的食材。
13 加蓋，用大火蒸5分鐘至熟軟。
14 揭蓋，取出蒸好的雞肉豆腐即可。
蒸釀豆腐
食材
240克豆腐
50克瘦肉末
30克香菇碎
3克蔥花
25克雞
5克蒜末
5毫升料酒
各3克鹽、雞粉
10毫升水澱粉
3克蠔油
10毫升食用油
5毫升生抽 做法：
1 取一碗，放入瘦肉末、香菇碎，打入雞蛋，加入蔥花、料酒、鹽。
2 攪拌均勻，醃漬10分鐘。
3 挖去豆腐的中間部分，形成一個洞。
4 將醃好的瘦肉末放進去。
5 .取電蒸鍋，注入適量清水燒開，放入豆腐。
6 蓋上蓋，將時間調至“15”。
7 揭蓋，取出蒸好的豆腐。
8 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
9 加入蠔油、生抽、鹽、雞粉，注入適量清水，倒入水澱粉。
10 翻炒片刻至入味。
11 關火後將炒香的汁液淋到豆腐上面，撒上蔥花即可。
口蘑燉豆腐
食材
170克口蘑
180克豆腐
各少許薑片、蔥碎、蒜末
各1克鹽、雞粉
2克胡椒粉
2毫升老抽
5毫升生抽
3克蠔油
5毫升水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐橫刀從中間切開，切三段，再把每段對切開，成三角狀。
2 洗好的口蘑切片。
3 沸水鍋中倒入切好的口蘑片，汆燙1分鐘至斷生。
4 撈出汆燙好的口蘑片，瀝乾水分，裝盤待用。
5 用油起鍋，倒入蔥碎、薑片和蒜末，爆香。
6 放入汆燙好的口蘑片，翻炒數下。
7 加入蠔油、生抽。
8 翻炒均勻。
9 注入少許清水至沒過鍋底。
10 倒入切好的豆腐。
11 稍稍攪勻。
12 加入鹽。
13 加蓋，燉15分鐘至食材熟軟。
14 揭蓋，加入雞粉、胡椒粉、老抽，攪勻調味。
15 加入水澱粉。
16 輕晃炒鍋，稍煮片刻至入味收汁。
17 關火後盛出裝盤即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
香菇豆腐釀黃瓜
食材
240克黃瓜
70克豆腐
30克水髮香菇
30克胡蘿蔔
2克蔥花
100毫升清水
2克鹽
3克雞粉
8克幹澱粉
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 洗淨的黃瓜切成大小均勻的段狀。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切小丁，再切碎。
3 備好的豆腐切成小塊，待用。
4 泡發好的香菇切去蒂，再切碎。
5 備好一個大碗，將切好的食材倒入，拌勻。
6 再放入幹澱粉，攪拌均勻。
7 用小勺子將黃瓜段中間部分挖去，不要挖穿。
8 將拌好的食材填入黃瓜段，壓實。
9 備好電蒸鍋燒開，放入黃瓜段。
10 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至8分鐘。
11 掀開鍋蓋，將黃瓜段取出。
12 熱鍋中注入適量清水燒開。
13 再放入雞粉、水澱粉，攪拌均勻。
14 淋入少許芝麻油，攪拌片刻。
15 將調好的汁澆在黃瓜段上即可。
梅乾菜蒸豆腐
食材
200克（1大塊）豆腐
50克梅乾菜
10克紅椒丁
8克薑絲
3克蔥花
4克豆
10毫升蒸魚豉油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切粗條，裝盤待用。
2 洗好的梅乾菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起鍋，放入薑絲，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6翻炒均勻。
7 放入切碎的梅乾菜，翻炒1分鐘至香味飄出。
8 將炒好的梅乾菜鋪在豆腐上。
9 撒上紅椒丁。
10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出蒸好的梅乾菜和豆腐。
13 淋入蒸魚豉油。
14 撒上蔥花即可。
魚蓉豆腐
食材
180克草魚肉
280克老豆腐
10克幹澱粉
3克蔥花
5克薑蓉
8毫升生抽
2毫升芝麻油
胡椒粉適量
10克幹澱粉 做法：
1 將備好的豆腐切成小塊，待用。
2 將魚肉切小塊，再切碎剁成蓉。
3 將魚蓉倒入豆腐內，加入鹽、薑蓉、胡椒粉。
4 淋入芝麻油，攪拌片刻使食材充分混合均勻。
5 倒入備好的幹澱粉，攪拌至上勁。
6 將拌好的魚蓉豆腐倒入蒸盤，用筷子鋪平。
7 備好電蒸鍋燒開，放入魚蓉豆腐。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 掀開鍋蓋，將魚蓉豆腐取出。
10 淋上生抽，撒上蔥花即可。
鐵板豆腐
食材
220克豆腐
30克辣椒粉
60克洋蔥
25克蔥花
30克紅椒丁
蒜末少許
2克雞粉
2克孜然
4毫升生抽
各適量鹽、食用油 做法：
1 備好的豆腐橫刀切片，改切成小塊。
2 處理好的洋蔥對切開，切成絲。、
3 用油起鍋，放入豆腐塊
4 將豆腐塊兩面煎成焦黃色，撒上鹽。
5 煎制入味後，將豆腐盛出，待用。
6 取一個鐵盤，將錫紙鋪在表面
7 將鐵板放置在火上，淋上食用油。
8 擺放上部分洋蔥絲，煎出香味。
9 撒上部分蒜末、辣椒粉、紅椒丁。
10 擺放上煎過的豆腐片，轉小火加熱。
11 再撒上剩餘的洋蔥絲、紅椒丁、蒜末。
12 放入辣椒粉，淋上生抽。
13 均勻地撒上雞粉、孜然粉，稍煎片至入味。
14 關火後將鐵板取出放置在木板上。
15 撒上蔥花，即可食用。
香菇豆腐丸子
食材
65克豬肉
120克豆腐
60克香菇
60克雞蛋液
35克生粉
200克上海青
蔥花少許
3克鹽
2克雞粉
2克五香粉
10毫升生抽
各5毫升料酒、水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的香菇切片，剁碎。
2 洗好的豆腐裝碗，放入香菇碎。
3 加入肉末。
4 稍稍拌勻
5 打散雞蛋液，倒入食材中。
6 攪拌均勻。
7 加入1克的鹽和雞粉，放入五香粉、5毫升生抽，加入料酒、生粉。
8 攪拌均勻成餡料。
9 將餡料擠成香菇豆腐丸子，裝盤。
10 電蒸鍋注水燒開，放入香菇豆腐丸子。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸15分鐘至熟。
12 沸水鍋中放入1克的鹽，淋入少許食用油。
13 放入洗淨的上海青，汆燙約2分鐘至斷生。
14 撈出汆燙好的上海青，瀝乾水分，裝盤待用。
15 另起鍋置火上，注入約200毫升清水，燒熱。
16 加入5毫升生抽、1克的鹽和雞粉。
17 攪勻調味。
18 加入水澱粉。
19 攪勻，至醬汁微稠後關火。
20 揭開電蒸鍋的蓋子，取出蒸好的香菇豆腐丸子。
21 將汆燙好的上海青整齊擺放在丸子四周。
22 最後淋上醬汁即可。
西紅柿燉豆腐
食材
200克西紅柿
185克老豆腐
15克腐乳汁
各少許蔥花、薑片
2克雞粉
2克白糖
5毫升生抽
椰子油適量 做法；
1 備好的老豆腐切成均勻的厚片。
2 洗淨的西紅柿去蒂，切成小塊。
3 熱鍋倒入適量的椰子油燒熱。
4 放入老豆腐，將其煎至兩面金黃色。
5 將煎好的老豆腐盛出裝入盤中，待用。
6 另起鍋倒入椰子油燒熱，放入薑片，爆香。
7 放入老豆腐，淋上生抽，翻炒勻。
8 倒入西紅柿塊，快速翻炒均勻。
9 淋上適量清水，倒入腐乳汁，翻炒勻。
10 蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘至熟透。
11 掀開鍋蓋，加入雞粉、白糖，翻炒調味。
12 關火後將菜餚盛出裝入碗中，撒上蔥花即可。
蒸雞肉豆腐
食材
30克雞胸肉
50克豆腐
50克包菜 做法；
1 沸水鍋中倒入洗淨的雞胸肉，汆煮一會兒至斷生。
2 撈出汆好的雞胸肉，瀝乾水分，裝盤放涼。
3 將放涼的雞胸肉切碎。
4 洗淨的包菜切碎。
5 豆腐切塊，壓成泥。
6 取空碗，倒入包菜碎。
7 放入雞肉碎。
8 倒入豆腐泥。
9 將食材拌勻。
10 將拌勻的食材裝入小碗中，壓實。
11 將壓實的食材倒扣在盤中。
12 蒸鍋注水燒開，放入盤中的食材。
13 加蓋，用大火蒸5分鐘至熟軟。
14 揭蓋，取出蒸好的雞肉豆腐即可。
蒸釀豆腐
食材
240克豆腐
50克瘦肉末
30克香菇碎
3克蔥花
25克雞
5克蒜末
5毫升料酒
各3克鹽、雞粉
10毫升水澱粉
3克蠔油
10毫升食用油
5毫升生抽 做法：
1 取一碗，放入瘦肉末、香菇碎，打入雞蛋，加入蔥花、料酒、鹽。
2 攪拌均勻，醃漬10分鐘。
3 挖去豆腐的中間部分，形成一個洞。
4 將醃好的瘦肉末放進去。
5 .取電蒸鍋，注入適量清水燒開，放入豆腐。
6 蓋上蓋，將時間調至“15”。
7 揭蓋，取出蒸好的豆腐。
8 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
9 加入蠔油、生抽、鹽、雞粉，注入適量清水，倒入水澱粉。
10 翻炒片刻至入味。
11 關火後將炒香的汁液淋到豆腐上面，撒上蔥花即可。
口蘑燉豆腐
食材
170克口蘑
180克豆腐
各少許薑片、蔥碎、蒜末
各1克鹽、雞粉
2克胡椒粉
2毫升老抽
5毫升生抽
3克蠔油
5毫升水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐橫刀從中間切開，切三段，再把每段對切開，成三角狀。
2 洗好的口蘑切片。
3 沸水鍋中倒入切好的口蘑片，汆燙1分鐘至斷生。
4 撈出汆燙好的口蘑片，瀝乾水分，裝盤待用。
5 用油起鍋，倒入蔥碎、薑片和蒜末，爆香。
6 放入汆燙好的口蘑片，翻炒數下。
7 加入蠔油、生抽。
8 翻炒均勻。
9 注入少許清水至沒過鍋底。
10 倒入切好的豆腐。
11 稍稍攪勻。
12 加入鹽。
13 加蓋，燉15分鐘至食材熟軟。
14 揭蓋，加入雞粉、胡椒粉、老抽，攪勻調味。
15 加入水澱粉。
16 輕晃炒鍋，稍煮片刻至入味收汁。
17 關火後盛出裝盤即可。
魚頭泡餅
食材
250克鱅魚頭
160克豆腐
100克水發粉條
300克大油餅塊
90克五花肉
1個八角
各少許蒜頭、薑片、蔥碎
各1克鹽、雞粉
2克胡椒粉
各5毫升料酒、生抽、水澱粉
2毫升老抽
10毫升辣椒油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切成小方塊。
2 洗好的五花肉切片，待用。
3 用油起鍋，倒入切好的五花肉片，翻炒數下。
4 放入蒜頭和八角。
5 加入薑片和蔥碎，炒香。
6 放入處理好的鱅魚頭，稍煎半分鐘。
7 淋入料酒，翻炒數下。
8 加入生抽。
9 注入適量清水至沒過魚頭三分之一處
10 放入切好的豆腐、泡好的粉條，攪勻。
11 加入鹽。
12 加蓋，用大火燜10分鐘至魚頭熟軟。
13 揭蓋，加入雞粉、老抽，晃動炒鍋至著色均勻。
14 加入胡椒粉、水澱粉，晃動炒鍋將調料拌勻，使湯汁微稠。
15 淋入辣椒油。
16 晃鍋調味。
17 關火後將鍋中的食材裝入大盆中。
18 盆四周放入備好的麵餅塊，擺好造型，將豆腐擺在魚頭旁即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
香菇豆腐釀黃瓜
食材
240克黃瓜
70克豆腐
30克水髮香菇
30克胡蘿蔔
2克蔥花
100毫升清水
2克鹽
3克雞粉
8克幹澱粉
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 洗淨的黃瓜切成大小均勻的段狀。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切小丁，再切碎。
3 備好的豆腐切成小塊，待用。
4 泡發好的香菇切去蒂，再切碎。
5 備好一個大碗，將切好的食材倒入，拌勻。
6 再放入幹澱粉，攪拌均勻。
7 用小勺子將黃瓜段中間部分挖去，不要挖穿。
8 將拌好的食材填入黃瓜段，壓實。
9 備好電蒸鍋燒開，放入黃瓜段。
10 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至8分鐘。
11 掀開鍋蓋，將黃瓜段取出。
12 熱鍋中注入適量清水燒開。
13 再放入雞粉、水澱粉，攪拌均勻。
14 淋入少許芝麻油，攪拌片刻。
15 將調好的汁澆在黃瓜段上即可。
梅乾菜蒸豆腐
食材
200克（1大塊）豆腐
50克梅乾菜
10克紅椒丁
8克薑絲
3克蔥花
4克豆
10毫升蒸魚豉油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切粗條，裝盤待用。
2 洗好的梅乾菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起鍋，放入薑絲，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6翻炒均勻。
7 放入切碎的梅乾菜，翻炒1分鐘至香味飄出。
8 將炒好的梅乾菜鋪在豆腐上。
9 撒上紅椒丁。
10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出蒸好的梅乾菜和豆腐。
13 淋入蒸魚豉油。
14 撒上蔥花即可。
魚蓉豆腐
食材
180克草魚肉
280克老豆腐
10克幹澱粉
3克蔥花
5克薑蓉
8毫升生抽
2毫升芝麻油
胡椒粉適量
10克幹澱粉 做法：
1 將備好的豆腐切成小塊，待用。
2 將魚肉切小塊，再切碎剁成蓉。
3 將魚蓉倒入豆腐內，加入鹽、薑蓉、胡椒粉。
4 淋入芝麻油，攪拌片刻使食材充分混合均勻。
5 倒入備好的幹澱粉，攪拌至上勁。
6 將拌好的魚蓉豆腐倒入蒸盤，用筷子鋪平。
7 備好電蒸鍋燒開，放入魚蓉豆腐。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 掀開鍋蓋，將魚蓉豆腐取出。
10 淋上生抽，撒上蔥花即可。
鐵板豆腐
食材
220克豆腐
30克辣椒粉
60克洋蔥
25克蔥花
30克紅椒丁
蒜末少許
2克雞粉
2克孜然
4毫升生抽
各適量鹽、食用油 做法：
1 備好的豆腐橫刀切片，改切成小塊。
2 處理好的洋蔥對切開，切成絲。、
3 用油起鍋，放入豆腐塊
4 將豆腐塊兩面煎成焦黃色，撒上鹽。
5 煎制入味後，將豆腐盛出，待用。
6 取一個鐵盤，將錫紙鋪在表面
7 將鐵板放置在火上，淋上食用油。
8 擺放上部分洋蔥絲，煎出香味。
9 撒上部分蒜末、辣椒粉、紅椒丁。
10 擺放上煎過的豆腐片，轉小火加熱。
11 再撒上剩餘的洋蔥絲、紅椒丁、蒜末。
12 放入辣椒粉，淋上生抽。
13 均勻地撒上雞粉、孜然粉，稍煎片至入味。
14 關火後將鐵板取出放置在木板上。
15 撒上蔥花，即可食用。
香菇豆腐丸子
食材
65克豬肉
120克豆腐
60克香菇
60克雞蛋液
35克生粉
200克上海青
蔥花少許
3克鹽
2克雞粉
2克五香粉
10毫升生抽
各5毫升料酒、水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的香菇切片，剁碎。
2 洗好的豆腐裝碗，放入香菇碎。
3 加入肉末。
4 稍稍拌勻
5 打散雞蛋液，倒入食材中。
6 攪拌均勻。
7 加入1克的鹽和雞粉，放入五香粉、5毫升生抽，加入料酒、生粉。
8 攪拌均勻成餡料。
9 將餡料擠成香菇豆腐丸子，裝盤。
10 電蒸鍋注水燒開，放入香菇豆腐丸子。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸15分鐘至熟。
12 沸水鍋中放入1克的鹽，淋入少許食用油。
13 放入洗淨的上海青，汆燙約2分鐘至斷生。
14 撈出汆燙好的上海青，瀝乾水分，裝盤待用。
15 另起鍋置火上，注入約200毫升清水，燒熱。
16 加入5毫升生抽、1克的鹽和雞粉。
17 攪勻調味。
18 加入水澱粉。
19 攪勻，至醬汁微稠後關火。
20 揭開電蒸鍋的蓋子，取出蒸好的香菇豆腐丸子。
21 將汆燙好的上海青整齊擺放在丸子四周。
22 最後淋上醬汁即可。
西紅柿燉豆腐
食材
200克西紅柿
185克老豆腐
15克腐乳汁
各少許蔥花、薑片
2克雞粉
2克白糖
5毫升生抽
椰子油適量 做法；
1 備好的老豆腐切成均勻的厚片。
2 洗淨的西紅柿去蒂，切成小塊。
3 熱鍋倒入適量的椰子油燒熱。
4 放入老豆腐，將其煎至兩面金黃色。
5 將煎好的老豆腐盛出裝入盤中，待用。
6 另起鍋倒入椰子油燒熱，放入薑片，爆香。
7 放入老豆腐，淋上生抽，翻炒勻。
8 倒入西紅柿塊，快速翻炒均勻。
9 淋上適量清水，倒入腐乳汁，翻炒勻。
10 蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘至熟透。
11 掀開鍋蓋，加入雞粉、白糖，翻炒調味。
12 關火後將菜餚盛出裝入碗中，撒上蔥花即可。
蒸雞肉豆腐
食材
30克雞胸肉
50克豆腐
50克包菜 做法；
1 沸水鍋中倒入洗淨的雞胸肉，汆煮一會兒至斷生。
2 撈出汆好的雞胸肉，瀝乾水分，裝盤放涼。
3 將放涼的雞胸肉切碎。
4 洗淨的包菜切碎。
5 豆腐切塊，壓成泥。
6 取空碗，倒入包菜碎。
7 放入雞肉碎。
8 倒入豆腐泥。
9 將食材拌勻。
10 將拌勻的食材裝入小碗中，壓實。
11 將壓實的食材倒扣在盤中。
12 蒸鍋注水燒開，放入盤中的食材。
13 加蓋，用大火蒸5分鐘至熟軟。
14 揭蓋，取出蒸好的雞肉豆腐即可。
蒸釀豆腐
食材
240克豆腐
50克瘦肉末
30克香菇碎
3克蔥花
25克雞
5克蒜末
5毫升料酒
各3克鹽、雞粉
10毫升水澱粉
3克蠔油
10毫升食用油
5毫升生抽 做法：
1 取一碗，放入瘦肉末、香菇碎，打入雞蛋，加入蔥花、料酒、鹽。
2 攪拌均勻，醃漬10分鐘。
3 挖去豆腐的中間部分，形成一個洞。
4 將醃好的瘦肉末放進去。
5 .取電蒸鍋，注入適量清水燒開，放入豆腐。
6 蓋上蓋，將時間調至“15”。
7 揭蓋，取出蒸好的豆腐。
8 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
9 加入蠔油、生抽、鹽、雞粉，注入適量清水，倒入水澱粉。
10 翻炒片刻至入味。
11 關火後將炒香的汁液淋到豆腐上面，撒上蔥花即可。
口蘑燉豆腐
食材
170克口蘑
180克豆腐
各少許薑片、蔥碎、蒜末
各1克鹽、雞粉
2克胡椒粉
2毫升老抽
5毫升生抽
3克蠔油
5毫升水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐橫刀從中間切開，切三段，再把每段對切開，成三角狀。
2 洗好的口蘑切片。
3 沸水鍋中倒入切好的口蘑片，汆燙1分鐘至斷生。
4 撈出汆燙好的口蘑片，瀝乾水分，裝盤待用。
5 用油起鍋，倒入蔥碎、薑片和蒜末，爆香。
6 放入汆燙好的口蘑片，翻炒數下。
7 加入蠔油、生抽。
8 翻炒均勻。
9 注入少許清水至沒過鍋底。
10 倒入切好的豆腐。
11 稍稍攪勻。
12 加入鹽。
13 加蓋，燉15分鐘至食材熟軟。
14 揭蓋，加入雞粉、胡椒粉、老抽，攪勻調味。
15 加入水澱粉。
16 輕晃炒鍋，稍煮片刻至入味收汁。
17 關火後盛出裝盤即可。
魚頭泡餅
食材
250克鱅魚頭
160克豆腐
100克水發粉條
300克大油餅塊
90克五花肉
1個八角
各少許蒜頭、薑片、蔥碎
各1克鹽、雞粉
2克胡椒粉
各5毫升料酒、生抽、水澱粉
2毫升老抽
10毫升辣椒油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切成小方塊。
2 洗好的五花肉切片，待用。
3 用油起鍋，倒入切好的五花肉片，翻炒數下。
4 放入蒜頭和八角。
5 加入薑片和蔥碎，炒香。
6 放入處理好的鱅魚頭，稍煎半分鐘。
7 淋入料酒，翻炒數下。
8 加入生抽。
9 注入適量清水至沒過魚頭三分之一處
10 放入切好的豆腐、泡好的粉條，攪勻。
11 加入鹽。
12 加蓋，用大火燜10分鐘至魚頭熟軟。
13 揭蓋，加入雞粉、老抽，晃動炒鍋至著色均勻。
14 加入胡椒粉、水澱粉，晃動炒鍋將調料拌勻，使湯汁微稠。
15 淋入辣椒油。
16 晃鍋調味。
17 關火後將鍋中的食材裝入大盆中。
18 盆四周放入備好的麵餅塊，擺好造型，將豆腐擺在魚頭旁即可。
豆腐包子
食材
200克麵粉
10克酵母粉
130克豆腐
100克黃瓜
60克蒜
50克水發海米
30克黃醬
各少許蔥花、薑末
工具：保鮮膜適量
1根擀麵杖
包底紙數張
2克鹽
1克雞粉
2克胡椒粉
3克五香粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐橫刀從中間對半片開，切條，改切成丁。
2 洗好的蒜薹切成末。
3 洗淨的黃瓜切片，切條，改切成粒。
4 泡好的海米切碎。
5 取大碗，放入切好的黃瓜、海米、蒜薹、豆腐。
6 倒入薑末。
7 加入蔥花。
8 放入黃醬、雞粉、鹽、五香粉、胡椒粉、少許食用油。
9 拌勻成餡料。
10 取大碗，倒入麵粉、酵母粉。
11 分次注入約30毫升清水，稍稍攪拌。
12 將麵粉倒在案臺上進行揉搓。
13 揉搓成純滑的麵糰。
14 將麵糰放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處發酵2小時。
15 取出發酵好的麵糰，放在撒有少許麵粉的案臺上搓成長條狀。
16 將長條狀麵糰分成數個劑子，稍稍壓平成圓餅生坯。
17 用擀麵杖將圓餅生坯擀成薄面皮。
18 取適量餡料放入麵皮中。
19 提起四周的麵皮，折成褶子，頂端成小凹槽，製成包子。
20 取空盤，放入包底紙，放上包子。
21 電蒸鍋注水燒開，放上包子。
22 蓋上蓋，蒸15分鐘至熟。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
香菇豆腐釀黃瓜
食材
240克黃瓜
70克豆腐
30克水髮香菇
30克胡蘿蔔
2克蔥花
100毫升清水
2克鹽
3克雞粉
8克幹澱粉
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 洗淨的黃瓜切成大小均勻的段狀。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切小丁，再切碎。
3 備好的豆腐切成小塊，待用。
4 泡發好的香菇切去蒂，再切碎。
5 備好一個大碗，將切好的食材倒入，拌勻。
6 再放入幹澱粉，攪拌均勻。
7 用小勺子將黃瓜段中間部分挖去，不要挖穿。
8 將拌好的食材填入黃瓜段，壓實。
9 備好電蒸鍋燒開，放入黃瓜段。
10 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至8分鐘。
11 掀開鍋蓋，將黃瓜段取出。
12 熱鍋中注入適量清水燒開。
13 再放入雞粉、水澱粉，攪拌均勻。
14 淋入少許芝麻油，攪拌片刻。
15 將調好的汁澆在黃瓜段上即可。
梅乾菜蒸豆腐
食材
200克（1大塊）豆腐
50克梅乾菜
10克紅椒丁
8克薑絲
3克蔥花
4克豆
10毫升蒸魚豉油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切粗條，裝盤待用。
2 洗好的梅乾菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起鍋，放入薑絲，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6翻炒均勻。
7 放入切碎的梅乾菜，翻炒1分鐘至香味飄出。
8 將炒好的梅乾菜鋪在豆腐上。
9 撒上紅椒丁。
10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出蒸好的梅乾菜和豆腐。
13 淋入蒸魚豉油。
14 撒上蔥花即可。
魚蓉豆腐
食材
180克草魚肉
280克老豆腐
10克幹澱粉
3克蔥花
5克薑蓉
8毫升生抽
2毫升芝麻油
胡椒粉適量
10克幹澱粉 做法：
1 將備好的豆腐切成小塊，待用。
2 將魚肉切小塊，再切碎剁成蓉。
3 將魚蓉倒入豆腐內，加入鹽、薑蓉、胡椒粉。
4 淋入芝麻油，攪拌片刻使食材充分混合均勻。
5 倒入備好的幹澱粉，攪拌至上勁。
6 將拌好的魚蓉豆腐倒入蒸盤，用筷子鋪平。
7 備好電蒸鍋燒開，放入魚蓉豆腐。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 掀開鍋蓋，將魚蓉豆腐取出。
10 淋上生抽，撒上蔥花即可。
鐵板豆腐
食材
220克豆腐
30克辣椒粉
60克洋蔥
25克蔥花
30克紅椒丁
蒜末少許
2克雞粉
2克孜然
4毫升生抽
各適量鹽、食用油 做法：
1 備好的豆腐橫刀切片，改切成小塊。
2 處理好的洋蔥對切開，切成絲。、
3 用油起鍋，放入豆腐塊
4 將豆腐塊兩面煎成焦黃色，撒上鹽。
5 煎制入味後，將豆腐盛出，待用。
6 取一個鐵盤，將錫紙鋪在表面
7 將鐵板放置在火上，淋上食用油。
8 擺放上部分洋蔥絲，煎出香味。
9 撒上部分蒜末、辣椒粉、紅椒丁。
10 擺放上煎過的豆腐片，轉小火加熱。
11 再撒上剩餘的洋蔥絲、紅椒丁、蒜末。
12 放入辣椒粉，淋上生抽。
13 均勻地撒上雞粉、孜然粉，稍煎片至入味。
14 關火後將鐵板取出放置在木板上。
15 撒上蔥花，即可食用。
香菇豆腐丸子
食材
65克豬肉
120克豆腐
60克香菇
60克雞蛋液
35克生粉
200克上海青
蔥花少許
3克鹽
2克雞粉
2克五香粉
10毫升生抽
各5毫升料酒、水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的香菇切片，剁碎。
2 洗好的豆腐裝碗，放入香菇碎。
3 加入肉末。
4 稍稍拌勻
5 打散雞蛋液，倒入食材中。
6 攪拌均勻。
7 加入1克的鹽和雞粉，放入五香粉、5毫升生抽，加入料酒、生粉。
8 攪拌均勻成餡料。
9 將餡料擠成香菇豆腐丸子，裝盤。
10 電蒸鍋注水燒開，放入香菇豆腐丸子。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸15分鐘至熟。
12 沸水鍋中放入1克的鹽，淋入少許食用油。
13 放入洗淨的上海青，汆燙約2分鐘至斷生。
14 撈出汆燙好的上海青，瀝乾水分，裝盤待用。
15 另起鍋置火上，注入約200毫升清水，燒熱。
16 加入5毫升生抽、1克的鹽和雞粉。
17 攪勻調味。
18 加入水澱粉。
19 攪勻，至醬汁微稠後關火。
20 揭開電蒸鍋的蓋子，取出蒸好的香菇豆腐丸子。
21 將汆燙好的上海青整齊擺放在丸子四周。
22 最後淋上醬汁即可。
西紅柿燉豆腐
食材
200克西紅柿
185克老豆腐
15克腐乳汁
各少許蔥花、薑片
2克雞粉
2克白糖
5毫升生抽
椰子油適量 做法；
1 備好的老豆腐切成均勻的厚片。
2 洗淨的西紅柿去蒂，切成小塊。
3 熱鍋倒入適量的椰子油燒熱。
4 放入老豆腐，將其煎至兩面金黃色。
5 將煎好的老豆腐盛出裝入盤中，待用。
6 另起鍋倒入椰子油燒熱，放入薑片，爆香。
7 放入老豆腐，淋上生抽，翻炒勻。
8 倒入西紅柿塊，快速翻炒均勻。
9 淋上適量清水，倒入腐乳汁，翻炒勻。
10 蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘至熟透。
11 掀開鍋蓋，加入雞粉、白糖，翻炒調味。
12 關火後將菜餚盛出裝入碗中，撒上蔥花即可。
蒸雞肉豆腐
食材
30克雞胸肉
50克豆腐
50克包菜 做法；
1 沸水鍋中倒入洗淨的雞胸肉，汆煮一會兒至斷生。
2 撈出汆好的雞胸肉，瀝乾水分，裝盤放涼。
3 將放涼的雞胸肉切碎。
4 洗淨的包菜切碎。
5 豆腐切塊，壓成泥。
6 取空碗，倒入包菜碎。
7 放入雞肉碎。
8 倒入豆腐泥。
9 將食材拌勻。
10 將拌勻的食材裝入小碗中，壓實。
11 將壓實的食材倒扣在盤中。
12 蒸鍋注水燒開，放入盤中的食材。
13 加蓋，用大火蒸5分鐘至熟軟。
14 揭蓋，取出蒸好的雞肉豆腐即可。
蒸釀豆腐
食材
240克豆腐
50克瘦肉末
30克香菇碎
3克蔥花
25克雞
5克蒜末
5毫升料酒
各3克鹽、雞粉
10毫升水澱粉
3克蠔油
10毫升食用油
5毫升生抽 做法：
1 取一碗，放入瘦肉末、香菇碎，打入雞蛋，加入蔥花、料酒、鹽。
2 攪拌均勻，醃漬10分鐘。
3 挖去豆腐的中間部分，形成一個洞。
4 將醃好的瘦肉末放進去。
5 .取電蒸鍋，注入適量清水燒開，放入豆腐。
6 蓋上蓋，將時間調至“15”。
7 揭蓋，取出蒸好的豆腐。
8 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
9 加入蠔油、生抽、鹽、雞粉，注入適量清水，倒入水澱粉。
10 翻炒片刻至入味。
11 關火後將炒香的汁液淋到豆腐上面，撒上蔥花即可。
口蘑燉豆腐
食材
170克口蘑
180克豆腐
各少許薑片、蔥碎、蒜末
各1克鹽、雞粉
2克胡椒粉
2毫升老抽
5毫升生抽
3克蠔油
5毫升水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐橫刀從中間切開，切三段，再把每段對切開，成三角狀。
2 洗好的口蘑切片。
3 沸水鍋中倒入切好的口蘑片，汆燙1分鐘至斷生。
4 撈出汆燙好的口蘑片，瀝乾水分，裝盤待用。
5 用油起鍋，倒入蔥碎、薑片和蒜末，爆香。
6 放入汆燙好的口蘑片，翻炒數下。
7 加入蠔油、生抽。
8 翻炒均勻。
9 注入少許清水至沒過鍋底。
10 倒入切好的豆腐。
11 稍稍攪勻。
12 加入鹽。
13 加蓋，燉15分鐘至食材熟軟。
14 揭蓋，加入雞粉、胡椒粉、老抽，攪勻調味。
15 加入水澱粉。
16 輕晃炒鍋，稍煮片刻至入味收汁。
17 關火後盛出裝盤即可。
魚頭泡餅
食材
250克鱅魚頭
160克豆腐
100克水發粉條
300克大油餅塊
90克五花肉
1個八角
各少許蒜頭、薑片、蔥碎
各1克鹽、雞粉
2克胡椒粉
各5毫升料酒、生抽、水澱粉
2毫升老抽
10毫升辣椒油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切成小方塊。
2 洗好的五花肉切片，待用。
3 用油起鍋，倒入切好的五花肉片，翻炒數下。
4 放入蒜頭和八角。
5 加入薑片和蔥碎，炒香。
6 放入處理好的鱅魚頭，稍煎半分鐘。
7 淋入料酒，翻炒數下。
8 加入生抽。
9 注入適量清水至沒過魚頭三分之一處
10 放入切好的豆腐、泡好的粉條，攪勻。
11 加入鹽。
12 加蓋，用大火燜10分鐘至魚頭熟軟。
13 揭蓋，加入雞粉、老抽，晃動炒鍋至著色均勻。
14 加入胡椒粉、水澱粉，晃動炒鍋將調料拌勻，使湯汁微稠。
15 淋入辣椒油。
16 晃鍋調味。
17 關火後將鍋中的食材裝入大盆中。
18 盆四周放入備好的麵餅塊，擺好造型，將豆腐擺在魚頭旁即可。
豆腐包子
食材
200克麵粉
10克酵母粉
130克豆腐
100克黃瓜
60克蒜
50克水發海米
30克黃醬
各少許蔥花、薑末
工具：保鮮膜適量
1根擀麵杖
包底紙數張
2克鹽
1克雞粉
2克胡椒粉
3克五香粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐橫刀從中間對半片開，切條，改切成丁。
2 洗好的蒜薹切成末。
3 洗淨的黃瓜切片，切條，改切成粒。
4 泡好的海米切碎。
5 取大碗，放入切好的黃瓜、海米、蒜薹、豆腐。
6 倒入薑末。
7 加入蔥花。
8 放入黃醬、雞粉、鹽、五香粉、胡椒粉、少許食用油。
9 拌勻成餡料。
10 取大碗，倒入麵粉、酵母粉。
11 分次注入約30毫升清水，稍稍攪拌。
12 將麵粉倒在案臺上進行揉搓。
13 揉搓成純滑的麵糰。
14 將麵糰放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處發酵2小時。
15 取出發酵好的麵糰，放在撒有少許麵粉的案臺上搓成長條狀。
16 將長條狀麵糰分成數個劑子，稍稍壓平成圓餅生坯。
17 用擀麵杖將圓餅生坯擀成薄面皮。
18 取適量餡料放入麵皮中。
19 提起四周的麵皮，折成褶子，頂端成小凹槽，製成包子。
20 取空盤，放入包底紙，放上包子。
21 電蒸鍋注水燒開，放上包子。
22 蓋上蓋，蒸15分鐘至熟。
豆腐丸子
食材
150克豆腐
80克肉末
60克去籽圓椒
50克去皮胡蘿蔔
65克韭菜
30克蝦皮
30克生粉
各少許蔥花、薑末
各2克鹽、雞粉
4克五香粉
各5毫升生抽、水澱粉
食用油適量 做法：
1洗淨的韭菜切碎。
2 胡蘿蔔切厚片，切粗條，再切丁。
3 洗淨的圓椒切條，切丁。
4 取一碗，倒入洗淨的豆腐，稍稍搗碎。
5 放入肉末、蝦皮。
6 倒入切碎的韭菜。
7 稍稍拌勻。
8 加入1克鹽、1克雞粉、2克五香粉，放入生粉。
9 拌勻成餡料，待用。
10 鍋中注入足量的食用油，燒至七成熱。
11 依次取適量餡料，輕輕揉成四個丸子。
12 將丸子放入油鍋中。
13 翻動丸子，油炸約2分鐘至金黃色。
14 撈出炸好的丸子，瀝乾油分，裝盤。
15 丸子中放入薑末、蔥花。
16 放入少許涼開水。
17 加入生抽、2克五香粉、1克鹽、1克雞粉。
18 稍稍攪勻，至調料融合。
19 電蒸鍋注水燒開，放入丸子。
20 加蓋，蒸10分鐘至丸子熟透。
21 揭蓋，取出蒸好的丸子。
22 鍋置火上，倒入丸子中的醬汁。
23 注入少許清水。
24 放入切好的胡蘿蔔丁、圓椒丁，稍煮2分鐘至熟。
25 加入水澱粉，攪勻至醬汁微稠。
26 關火後將醬汁澆在蒸好的丸子上即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
香菇豆腐釀黃瓜
食材
240克黃瓜
70克豆腐
30克水髮香菇
30克胡蘿蔔
2克蔥花
100毫升清水
2克鹽
3克雞粉
8克幹澱粉
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 洗淨的黃瓜切成大小均勻的段狀。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切小丁，再切碎。
3 備好的豆腐切成小塊，待用。
4 泡發好的香菇切去蒂，再切碎。
5 備好一個大碗，將切好的食材倒入，拌勻。
6 再放入幹澱粉，攪拌均勻。
7 用小勺子將黃瓜段中間部分挖去，不要挖穿。
8 將拌好的食材填入黃瓜段，壓實。
9 備好電蒸鍋燒開，放入黃瓜段。
10 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至8分鐘。
11 掀開鍋蓋，將黃瓜段取出。
12 熱鍋中注入適量清水燒開。
13 再放入雞粉、水澱粉，攪拌均勻。
14 淋入少許芝麻油，攪拌片刻。
15 將調好的汁澆在黃瓜段上即可。
梅乾菜蒸豆腐
食材
200克（1大塊）豆腐
50克梅乾菜
10克紅椒丁
8克薑絲
3克蔥花
4克豆
10毫升蒸魚豉油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切粗條，裝盤待用。
2 洗好的梅乾菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起鍋，放入薑絲，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6翻炒均勻。
7 放入切碎的梅乾菜，翻炒1分鐘至香味飄出。
8 將炒好的梅乾菜鋪在豆腐上。
9 撒上紅椒丁。
10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出蒸好的梅乾菜和豆腐。
13 淋入蒸魚豉油。
14 撒上蔥花即可。
魚蓉豆腐
食材
180克草魚肉
280克老豆腐
10克幹澱粉
3克蔥花
5克薑蓉
8毫升生抽
2毫升芝麻油
胡椒粉適量
10克幹澱粉 做法：
1 將備好的豆腐切成小塊，待用。
2 將魚肉切小塊，再切碎剁成蓉。
3 將魚蓉倒入豆腐內，加入鹽、薑蓉、胡椒粉。
4 淋入芝麻油，攪拌片刻使食材充分混合均勻。
5 倒入備好的幹澱粉，攪拌至上勁。
6 將拌好的魚蓉豆腐倒入蒸盤，用筷子鋪平。
7 備好電蒸鍋燒開，放入魚蓉豆腐。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 掀開鍋蓋，將魚蓉豆腐取出。
10 淋上生抽，撒上蔥花即可。
鐵板豆腐
食材
220克豆腐
30克辣椒粉
60克洋蔥
25克蔥花
30克紅椒丁
蒜末少許
2克雞粉
2克孜然
4毫升生抽
各適量鹽、食用油 做法：
1 備好的豆腐橫刀切片，改切成小塊。
2 處理好的洋蔥對切開，切成絲。、
3 用油起鍋，放入豆腐塊
4 將豆腐塊兩面煎成焦黃色，撒上鹽。
5 煎制入味後，將豆腐盛出，待用。
6 取一個鐵盤，將錫紙鋪在表面
7 將鐵板放置在火上，淋上食用油。
8 擺放上部分洋蔥絲，煎出香味。
9 撒上部分蒜末、辣椒粉、紅椒丁。
10 擺放上煎過的豆腐片，轉小火加熱。
11 再撒上剩餘的洋蔥絲、紅椒丁、蒜末。
12 放入辣椒粉，淋上生抽。
13 均勻地撒上雞粉、孜然粉，稍煎片至入味。
14 關火後將鐵板取出放置在木板上。
15 撒上蔥花，即可食用。
香菇豆腐丸子
食材
65克豬肉
120克豆腐
60克香菇
60克雞蛋液
35克生粉
200克上海青
蔥花少許
3克鹽
2克雞粉
2克五香粉
10毫升生抽
各5毫升料酒、水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的香菇切片，剁碎。
2 洗好的豆腐裝碗，放入香菇碎。
3 加入肉末。
4 稍稍拌勻
5 打散雞蛋液，倒入食材中。
6 攪拌均勻。
7 加入1克的鹽和雞粉，放入五香粉、5毫升生抽，加入料酒、生粉。
8 攪拌均勻成餡料。
9 將餡料擠成香菇豆腐丸子，裝盤。
10 電蒸鍋注水燒開，放入香菇豆腐丸子。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸15分鐘至熟。
12 沸水鍋中放入1克的鹽，淋入少許食用油。
13 放入洗淨的上海青，汆燙約2分鐘至斷生。
14 撈出汆燙好的上海青，瀝乾水分，裝盤待用。
15 另起鍋置火上，注入約200毫升清水，燒熱。
16 加入5毫升生抽、1克的鹽和雞粉。
17 攪勻調味。
18 加入水澱粉。
19 攪勻，至醬汁微稠後關火。
20 揭開電蒸鍋的蓋子，取出蒸好的香菇豆腐丸子。
21 將汆燙好的上海青整齊擺放在丸子四周。
22 最後淋上醬汁即可。
西紅柿燉豆腐
食材
200克西紅柿
185克老豆腐
15克腐乳汁
各少許蔥花、薑片
2克雞粉
2克白糖
5毫升生抽
椰子油適量 做法；
1 備好的老豆腐切成均勻的厚片。
2 洗淨的西紅柿去蒂，切成小塊。
3 熱鍋倒入適量的椰子油燒熱。
4 放入老豆腐，將其煎至兩面金黃色。
5 將煎好的老豆腐盛出裝入盤中，待用。
6 另起鍋倒入椰子油燒熱，放入薑片，爆香。
7 放入老豆腐，淋上生抽，翻炒勻。
8 倒入西紅柿塊，快速翻炒均勻。
9 淋上適量清水，倒入腐乳汁，翻炒勻。
10 蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘至熟透。
11 掀開鍋蓋，加入雞粉、白糖，翻炒調味。
12 關火後將菜餚盛出裝入碗中，撒上蔥花即可。
蒸雞肉豆腐
食材
30克雞胸肉
50克豆腐
50克包菜 做法；
1 沸水鍋中倒入洗淨的雞胸肉，汆煮一會兒至斷生。
2 撈出汆好的雞胸肉，瀝乾水分，裝盤放涼。
3 將放涼的雞胸肉切碎。
4 洗淨的包菜切碎。
5 豆腐切塊，壓成泥。
6 取空碗，倒入包菜碎。
7 放入雞肉碎。
8 倒入豆腐泥。
9 將食材拌勻。
10 將拌勻的食材裝入小碗中，壓實。
11 將壓實的食材倒扣在盤中。
12 蒸鍋注水燒開，放入盤中的食材。
13 加蓋，用大火蒸5分鐘至熟軟。
14 揭蓋，取出蒸好的雞肉豆腐即可。
蒸釀豆腐
食材
240克豆腐
50克瘦肉末
30克香菇碎
3克蔥花
25克雞
5克蒜末
5毫升料酒
各3克鹽、雞粉
10毫升水澱粉
3克蠔油
10毫升食用油
5毫升生抽 做法：
1 取一碗，放入瘦肉末、香菇碎，打入雞蛋，加入蔥花、料酒、鹽。
2 攪拌均勻，醃漬10分鐘。
3 挖去豆腐的中間部分，形成一個洞。
4 將醃好的瘦肉末放進去。
5 .取電蒸鍋，注入適量清水燒開，放入豆腐。
6 蓋上蓋，將時間調至“15”。
7 揭蓋，取出蒸好的豆腐。
8 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
9 加入蠔油、生抽、鹽、雞粉，注入適量清水，倒入水澱粉。
10 翻炒片刻至入味。
11 關火後將炒香的汁液淋到豆腐上面，撒上蔥花即可。
口蘑燉豆腐
食材
170克口蘑
180克豆腐
各少許薑片、蔥碎、蒜末
各1克鹽、雞粉
2克胡椒粉
2毫升老抽
5毫升生抽
3克蠔油
5毫升水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐橫刀從中間切開，切三段，再把每段對切開，成三角狀。
2 洗好的口蘑切片。
3 沸水鍋中倒入切好的口蘑片，汆燙1分鐘至斷生。
4 撈出汆燙好的口蘑片，瀝乾水分，裝盤待用。
5 用油起鍋，倒入蔥碎、薑片和蒜末，爆香。
6 放入汆燙好的口蘑片，翻炒數下。
7 加入蠔油、生抽。
8 翻炒均勻。
9 注入少許清水至沒過鍋底。
10 倒入切好的豆腐。
11 稍稍攪勻。
12 加入鹽。
13 加蓋，燉15分鐘至食材熟軟。
14 揭蓋，加入雞粉、胡椒粉、老抽，攪勻調味。
15 加入水澱粉。
16 輕晃炒鍋，稍煮片刻至入味收汁。
17 關火後盛出裝盤即可。
魚頭泡餅
食材
250克鱅魚頭
160克豆腐
100克水發粉條
300克大油餅塊
90克五花肉
1個八角
各少許蒜頭、薑片、蔥碎
各1克鹽、雞粉
2克胡椒粉
各5毫升料酒、生抽、水澱粉
2毫升老抽
10毫升辣椒油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切成小方塊。
2 洗好的五花肉切片，待用。
3 用油起鍋，倒入切好的五花肉片，翻炒數下。
4 放入蒜頭和八角。
5 加入薑片和蔥碎，炒香。
6 放入處理好的鱅魚頭，稍煎半分鐘。
7 淋入料酒，翻炒數下。
8 加入生抽。
9 注入適量清水至沒過魚頭三分之一處
10 放入切好的豆腐、泡好的粉條，攪勻。
11 加入鹽。
12 加蓋，用大火燜10分鐘至魚頭熟軟。
13 揭蓋，加入雞粉、老抽，晃動炒鍋至著色均勻。
14 加入胡椒粉、水澱粉，晃動炒鍋將調料拌勻，使湯汁微稠。
15 淋入辣椒油。
16 晃鍋調味。
17 關火後將鍋中的食材裝入大盆中。
18 盆四周放入備好的麵餅塊，擺好造型，將豆腐擺在魚頭旁即可。
豆腐包子
食材
200克麵粉
10克酵母粉
130克豆腐
100克黃瓜
60克蒜
50克水發海米
30克黃醬
各少許蔥花、薑末
工具：保鮮膜適量
1根擀麵杖
包底紙數張
2克鹽
1克雞粉
2克胡椒粉
3克五香粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐橫刀從中間對半片開，切條，改切成丁。
2 洗好的蒜薹切成末。
3 洗淨的黃瓜切片，切條，改切成粒。
4 泡好的海米切碎。
5 取大碗，放入切好的黃瓜、海米、蒜薹、豆腐。
6 倒入薑末。
7 加入蔥花。
8 放入黃醬、雞粉、鹽、五香粉、胡椒粉、少許食用油。
9 拌勻成餡料。
10 取大碗，倒入麵粉、酵母粉。
11 分次注入約30毫升清水，稍稍攪拌。
12 將麵粉倒在案臺上進行揉搓。
13 揉搓成純滑的麵糰。
14 將麵糰放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處發酵2小時。
15 取出發酵好的麵糰，放在撒有少許麵粉的案臺上搓成長條狀。
16 將長條狀麵糰分成數個劑子，稍稍壓平成圓餅生坯。
17 用擀麵杖將圓餅生坯擀成薄面皮。
18 取適量餡料放入麵皮中。
19 提起四周的麵皮，折成褶子，頂端成小凹槽，製成包子。
20 取空盤，放入包底紙，放上包子。
21 電蒸鍋注水燒開，放上包子。
22 蓋上蓋，蒸15分鐘至熟。
豆腐丸子
食材
150克豆腐
80克肉末
60克去籽圓椒
50克去皮胡蘿蔔
65克韭菜
30克蝦皮
30克生粉
各少許蔥花、薑末
各2克鹽、雞粉
4克五香粉
各5毫升生抽、水澱粉
食用油適量 做法：
1洗淨的韭菜切碎。
2 胡蘿蔔切厚片，切粗條，再切丁。
3 洗淨的圓椒切條，切丁。
4 取一碗，倒入洗淨的豆腐，稍稍搗碎。
5 放入肉末、蝦皮。
6 倒入切碎的韭菜。
7 稍稍拌勻。
8 加入1克鹽、1克雞粉、2克五香粉，放入生粉。
9 拌勻成餡料，待用。
10 鍋中注入足量的食用油，燒至七成熱。
11 依次取適量餡料，輕輕揉成四個丸子。
12 將丸子放入油鍋中。
13 翻動丸子，油炸約2分鐘至金黃色。
14 撈出炸好的丸子，瀝乾油分，裝盤。
15 丸子中放入薑末、蔥花。
16 放入少許涼開水。
17 加入生抽、2克五香粉、1克鹽、1克雞粉。
18 稍稍攪勻，至調料融合。
19 電蒸鍋注水燒開，放入丸子。
20 加蓋，蒸10分鐘至丸子熟透。
21 揭蓋，取出蒸好的丸子。
22 鍋置火上，倒入丸子中的醬汁。
23 注入少許清水。
24 放入切好的胡蘿蔔丁、圓椒丁，稍煮2分鐘至熟。
25 加入水澱粉，攪勻至醬汁微稠。
26 關火後將醬汁澆在蒸好的丸子上即可。
奶香杏仁豆腐
食材
150克豆腐
60克瓊脂
30克杏仁
40克杏仁粉
20克糖桂花
100毫升牛奶
白糖、鹽適量 做法：
1 備好的豆腐對半切開，切條，切塊，待用。
2 鍋中倒入牛奶、瓊脂。
3 再倒入少許清水，加入杏仁、鹽、白糖。
4 放入杏仁粉，攪拌勻，加熱煮沸。
5 煮沸後倒入豆腐，略煮片刻至入味。
6 將煮好的豆腐盛出放入塑料盒中，待用。
7 用塑料袋將塑料盒裝好，放入冰箱冷藏2個小時。
8 取出豆腐，去除塑料袋。
9 將豆腐放在砧板上切成大塊。
10 將切好的豆腐裝入盤中，淋上糖桂花即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
香菇豆腐釀黃瓜
食材
240克黃瓜
70克豆腐
30克水髮香菇
30克胡蘿蔔
2克蔥花
100毫升清水
2克鹽
3克雞粉
8克幹澱粉
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 洗淨的黃瓜切成大小均勻的段狀。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切小丁，再切碎。
3 備好的豆腐切成小塊，待用。
4 泡發好的香菇切去蒂，再切碎。
5 備好一個大碗，將切好的食材倒入，拌勻。
6 再放入幹澱粉，攪拌均勻。
7 用小勺子將黃瓜段中間部分挖去，不要挖穿。
8 將拌好的食材填入黃瓜段，壓實。
9 備好電蒸鍋燒開，放入黃瓜段。
10 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至8分鐘。
11 掀開鍋蓋，將黃瓜段取出。
12 熱鍋中注入適量清水燒開。
13 再放入雞粉、水澱粉，攪拌均勻。
14 淋入少許芝麻油，攪拌片刻。
15 將調好的汁澆在黃瓜段上即可。
梅乾菜蒸豆腐
食材
200克（1大塊）豆腐
50克梅乾菜
10克紅椒丁
8克薑絲
3克蔥花
4克豆
10毫升蒸魚豉油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切粗條，裝盤待用。
2 洗好的梅乾菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起鍋，放入薑絲，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6翻炒均勻。
7 放入切碎的梅乾菜，翻炒1分鐘至香味飄出。
8 將炒好的梅乾菜鋪在豆腐上。
9 撒上紅椒丁。
10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出蒸好的梅乾菜和豆腐。
13 淋入蒸魚豉油。
14 撒上蔥花即可。
魚蓉豆腐
食材
180克草魚肉
280克老豆腐
10克幹澱粉
3克蔥花
5克薑蓉
8毫升生抽
2毫升芝麻油
胡椒粉適量
10克幹澱粉 做法：
1 將備好的豆腐切成小塊，待用。
2 將魚肉切小塊，再切碎剁成蓉。
3 將魚蓉倒入豆腐內，加入鹽、薑蓉、胡椒粉。
4 淋入芝麻油，攪拌片刻使食材充分混合均勻。
5 倒入備好的幹澱粉，攪拌至上勁。
6 將拌好的魚蓉豆腐倒入蒸盤，用筷子鋪平。
7 備好電蒸鍋燒開，放入魚蓉豆腐。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 掀開鍋蓋，將魚蓉豆腐取出。
10 淋上生抽，撒上蔥花即可。
鐵板豆腐
食材
220克豆腐
30克辣椒粉
60克洋蔥
25克蔥花
30克紅椒丁
蒜末少許
2克雞粉
2克孜然
4毫升生抽
各適量鹽、食用油 做法：
1 備好的豆腐橫刀切片，改切成小塊。
2 處理好的洋蔥對切開，切成絲。、
3 用油起鍋，放入豆腐塊
4 將豆腐塊兩面煎成焦黃色，撒上鹽。
5 煎制入味後，將豆腐盛出，待用。
6 取一個鐵盤，將錫紙鋪在表面
7 將鐵板放置在火上，淋上食用油。
8 擺放上部分洋蔥絲，煎出香味。
9 撒上部分蒜末、辣椒粉、紅椒丁。
10 擺放上煎過的豆腐片，轉小火加熱。
11 再撒上剩餘的洋蔥絲、紅椒丁、蒜末。
12 放入辣椒粉，淋上生抽。
13 均勻地撒上雞粉、孜然粉，稍煎片至入味。
14 關火後將鐵板取出放置在木板上。
15 撒上蔥花，即可食用。
香菇豆腐丸子
食材
65克豬肉
120克豆腐
60克香菇
60克雞蛋液
35克生粉
200克上海青
蔥花少許
3克鹽
2克雞粉
2克五香粉
10毫升生抽
各5毫升料酒、水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的香菇切片，剁碎。
2 洗好的豆腐裝碗，放入香菇碎。
3 加入肉末。
4 稍稍拌勻
5 打散雞蛋液，倒入食材中。
6 攪拌均勻。
7 加入1克的鹽和雞粉，放入五香粉、5毫升生抽，加入料酒、生粉。
8 攪拌均勻成餡料。
9 將餡料擠成香菇豆腐丸子，裝盤。
10 電蒸鍋注水燒開，放入香菇豆腐丸子。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸15分鐘至熟。
12 沸水鍋中放入1克的鹽，淋入少許食用油。
13 放入洗淨的上海青，汆燙約2分鐘至斷生。
14 撈出汆燙好的上海青，瀝乾水分，裝盤待用。
15 另起鍋置火上，注入約200毫升清水，燒熱。
16 加入5毫升生抽、1克的鹽和雞粉。
17 攪勻調味。
18 加入水澱粉。
19 攪勻，至醬汁微稠後關火。
20 揭開電蒸鍋的蓋子，取出蒸好的香菇豆腐丸子。
21 將汆燙好的上海青整齊擺放在丸子四周。
22 最後淋上醬汁即可。
西紅柿燉豆腐
食材
200克西紅柿
185克老豆腐
15克腐乳汁
各少許蔥花、薑片
2克雞粉
2克白糖
5毫升生抽
椰子油適量 做法；
1 備好的老豆腐切成均勻的厚片。
2 洗淨的西紅柿去蒂，切成小塊。
3 熱鍋倒入適量的椰子油燒熱。
4 放入老豆腐，將其煎至兩面金黃色。
5 將煎好的老豆腐盛出裝入盤中，待用。
6 另起鍋倒入椰子油燒熱，放入薑片，爆香。
7 放入老豆腐，淋上生抽，翻炒勻。
8 倒入西紅柿塊，快速翻炒均勻。
9 淋上適量清水，倒入腐乳汁，翻炒勻。
10 蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘至熟透。
11 掀開鍋蓋，加入雞粉、白糖，翻炒調味。
12 關火後將菜餚盛出裝入碗中，撒上蔥花即可。
蒸雞肉豆腐
食材
30克雞胸肉
50克豆腐
50克包菜 做法；
1 沸水鍋中倒入洗淨的雞胸肉，汆煮一會兒至斷生。
2 撈出汆好的雞胸肉，瀝乾水分，裝盤放涼。
3 將放涼的雞胸肉切碎。
4 洗淨的包菜切碎。
5 豆腐切塊，壓成泥。
6 取空碗，倒入包菜碎。
7 放入雞肉碎。
8 倒入豆腐泥。
9 將食材拌勻。
10 將拌勻的食材裝入小碗中，壓實。
11 將壓實的食材倒扣在盤中。
12 蒸鍋注水燒開，放入盤中的食材。
13 加蓋，用大火蒸5分鐘至熟軟。
14 揭蓋，取出蒸好的雞肉豆腐即可。
蒸釀豆腐
食材
240克豆腐
50克瘦肉末
30克香菇碎
3克蔥花
25克雞
5克蒜末
5毫升料酒
各3克鹽、雞粉
10毫升水澱粉
3克蠔油
10毫升食用油
5毫升生抽 做法：
1 取一碗，放入瘦肉末、香菇碎，打入雞蛋，加入蔥花、料酒、鹽。
2 攪拌均勻，醃漬10分鐘。
3 挖去豆腐的中間部分，形成一個洞。
4 將醃好的瘦肉末放進去。
5 .取電蒸鍋，注入適量清水燒開，放入豆腐。
6 蓋上蓋，將時間調至“15”。
7 揭蓋，取出蒸好的豆腐。
8 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
9 加入蠔油、生抽、鹽、雞粉，注入適量清水，倒入水澱粉。
10 翻炒片刻至入味。
11 關火後將炒香的汁液淋到豆腐上面，撒上蔥花即可。
口蘑燉豆腐
食材
170克口蘑
180克豆腐
各少許薑片、蔥碎、蒜末
各1克鹽、雞粉
2克胡椒粉
2毫升老抽
5毫升生抽
3克蠔油
5毫升水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐橫刀從中間切開，切三段，再把每段對切開，成三角狀。
2 洗好的口蘑切片。
3 沸水鍋中倒入切好的口蘑片，汆燙1分鐘至斷生。
4 撈出汆燙好的口蘑片，瀝乾水分，裝盤待用。
5 用油起鍋，倒入蔥碎、薑片和蒜末，爆香。
6 放入汆燙好的口蘑片，翻炒數下。
7 加入蠔油、生抽。
8 翻炒均勻。
9 注入少許清水至沒過鍋底。
10 倒入切好的豆腐。
11 稍稍攪勻。
12 加入鹽。
13 加蓋，燉15分鐘至食材熟軟。
14 揭蓋，加入雞粉、胡椒粉、老抽，攪勻調味。
15 加入水澱粉。
16 輕晃炒鍋，稍煮片刻至入味收汁。
17 關火後盛出裝盤即可。
魚頭泡餅
食材
250克鱅魚頭
160克豆腐
100克水發粉條
300克大油餅塊
90克五花肉
1個八角
各少許蒜頭、薑片、蔥碎
各1克鹽、雞粉
2克胡椒粉
各5毫升料酒、生抽、水澱粉
2毫升老抽
10毫升辣椒油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切成小方塊。
2 洗好的五花肉切片，待用。
3 用油起鍋，倒入切好的五花肉片，翻炒數下。
4 放入蒜頭和八角。
5 加入薑片和蔥碎，炒香。
6 放入處理好的鱅魚頭，稍煎半分鐘。
7 淋入料酒，翻炒數下。
8 加入生抽。
9 注入適量清水至沒過魚頭三分之一處
10 放入切好的豆腐、泡好的粉條，攪勻。
11 加入鹽。
12 加蓋，用大火燜10分鐘至魚頭熟軟。
13 揭蓋，加入雞粉、老抽，晃動炒鍋至著色均勻。
14 加入胡椒粉、水澱粉，晃動炒鍋將調料拌勻，使湯汁微稠。
15 淋入辣椒油。
16 晃鍋調味。
17 關火後將鍋中的食材裝入大盆中。
18 盆四周放入備好的麵餅塊，擺好造型，將豆腐擺在魚頭旁即可。
豆腐包子
食材
200克麵粉
10克酵母粉
130克豆腐
100克黃瓜
60克蒜
50克水發海米
30克黃醬
各少許蔥花、薑末
工具：保鮮膜適量
1根擀麵杖
包底紙數張
2克鹽
1克雞粉
2克胡椒粉
3克五香粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐橫刀從中間對半片開，切條，改切成丁。
2 洗好的蒜薹切成末。
3 洗淨的黃瓜切片，切條，改切成粒。
4 泡好的海米切碎。
5 取大碗，放入切好的黃瓜、海米、蒜薹、豆腐。
6 倒入薑末。
7 加入蔥花。
8 放入黃醬、雞粉、鹽、五香粉、胡椒粉、少許食用油。
9 拌勻成餡料。
10 取大碗，倒入麵粉、酵母粉。
11 分次注入約30毫升清水，稍稍攪拌。
12 將麵粉倒在案臺上進行揉搓。
13 揉搓成純滑的麵糰。
14 將麵糰放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處發酵2小時。
15 取出發酵好的麵糰，放在撒有少許麵粉的案臺上搓成長條狀。
16 將長條狀麵糰分成數個劑子，稍稍壓平成圓餅生坯。
17 用擀麵杖將圓餅生坯擀成薄面皮。
18 取適量餡料放入麵皮中。
19 提起四周的麵皮，折成褶子，頂端成小凹槽，製成包子。
20 取空盤，放入包底紙，放上包子。
21 電蒸鍋注水燒開，放上包子。
22 蓋上蓋，蒸15分鐘至熟。
豆腐丸子
食材
150克豆腐
80克肉末
60克去籽圓椒
50克去皮胡蘿蔔
65克韭菜
30克蝦皮
30克生粉
各少許蔥花、薑末
各2克鹽、雞粉
4克五香粉
各5毫升生抽、水澱粉
食用油適量 做法：
1洗淨的韭菜切碎。
2 胡蘿蔔切厚片，切粗條，再切丁。
3 洗淨的圓椒切條，切丁。
4 取一碗，倒入洗淨的豆腐，稍稍搗碎。
5 放入肉末、蝦皮。
6 倒入切碎的韭菜。
7 稍稍拌勻。
8 加入1克鹽、1克雞粉、2克五香粉，放入生粉。
9 拌勻成餡料，待用。
10 鍋中注入足量的食用油，燒至七成熱。
11 依次取適量餡料，輕輕揉成四個丸子。
12 將丸子放入油鍋中。
13 翻動丸子，油炸約2分鐘至金黃色。
14 撈出炸好的丸子，瀝乾油分，裝盤。
15 丸子中放入薑末、蔥花。
16 放入少許涼開水。
17 加入生抽、2克五香粉、1克鹽、1克雞粉。
18 稍稍攪勻，至調料融合。
19 電蒸鍋注水燒開，放入丸子。
20 加蓋，蒸10分鐘至丸子熟透。
21 揭蓋，取出蒸好的丸子。
22 鍋置火上，倒入丸子中的醬汁。
23 注入少許清水。
24 放入切好的胡蘿蔔丁、圓椒丁，稍煮2分鐘至熟。
25 加入水澱粉，攪勻至醬汁微稠。
26 關火後將醬汁澆在蒸好的丸子上即可。
奶香杏仁豆腐
食材
150克豆腐
60克瓊脂
30克杏仁
40克杏仁粉
20克糖桂花
100毫升牛奶
白糖、鹽適量 做法：
1 備好的豆腐對半切開，切條，切塊，待用。
2 鍋中倒入牛奶、瓊脂。
3 再倒入少許清水，加入杏仁、鹽、白糖。
4 放入杏仁粉，攪拌勻，加熱煮沸。
5 煮沸後倒入豆腐，略煮片刻至入味。
6 將煮好的豆腐盛出放入塑料盒中，待用。
7 用塑料袋將塑料盒裝好，放入冰箱冷藏2個小時。
8 取出豆腐，去除塑料袋。
9 將豆腐放在砧板上切成大塊。
10 將切好的豆腐裝入盤中，淋上糖桂花即可。
活豆腐
食材
170克豆腐
40克水發黃花菜
90克瘦肉
50克水發木耳
各少許蔥花、蒜末、薑末
2克雞粉
2毫升老抽
6毫升生抽
2克鹽
4毫升水澱粉
食用油適量 做法：
1 備好的豆腐切片，切成條，再切段。
2 洗淨的瘦肉橫刀切片，再切絲。
3 泡發好的黃花菜切去根部，攔腰切長段。
4 泡發好的木耳切碎，待用。
5 熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，炒至轉色。
6 加入薑末、蒜末，翻炒出香味。
7 放入黃花菜、木耳碎，翻炒均勻。
8 淋入生抽，略炒，加入少許清水。
9 倒入豆腐，炒勻，加入鹽，翻炒勻。
10 蓋上蓋，大火煮開後轉小火煮8分鐘。
11 掀開蓋，加入雞粉，稍稍攪拌。
12 淋入老抽，稍煮。
13 倒入水澱粉，稍稍翻炒勻。
14 將炒好的豆腐盛入碗中，撒上蔥花即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
香菇豆腐釀黃瓜
食材
240克黃瓜
70克豆腐
30克水髮香菇
30克胡蘿蔔
2克蔥花
100毫升清水
2克鹽
3克雞粉
8克幹澱粉
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 洗淨的黃瓜切成大小均勻的段狀。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切小丁，再切碎。
3 備好的豆腐切成小塊，待用。
4 泡發好的香菇切去蒂，再切碎。
5 備好一個大碗，將切好的食材倒入，拌勻。
6 再放入幹澱粉，攪拌均勻。
7 用小勺子將黃瓜段中間部分挖去，不要挖穿。
8 將拌好的食材填入黃瓜段，壓實。
9 備好電蒸鍋燒開，放入黃瓜段。
10 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至8分鐘。
11 掀開鍋蓋，將黃瓜段取出。
12 熱鍋中注入適量清水燒開。
13 再放入雞粉、水澱粉，攪拌均勻。
14 淋入少許芝麻油，攪拌片刻。
15 將調好的汁澆在黃瓜段上即可。
梅乾菜蒸豆腐
食材
200克（1大塊）豆腐
50克梅乾菜
10克紅椒丁
8克薑絲
3克蔥花
4克豆
10毫升蒸魚豉油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切粗條，裝盤待用。
2 洗好的梅乾菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起鍋，放入薑絲，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6翻炒均勻。
7 放入切碎的梅乾菜，翻炒1分鐘至香味飄出。
8 將炒好的梅乾菜鋪在豆腐上。
9 撒上紅椒丁。
10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出蒸好的梅乾菜和豆腐。
13 淋入蒸魚豉油。
14 撒上蔥花即可。
魚蓉豆腐
食材
180克草魚肉
280克老豆腐
10克幹澱粉
3克蔥花
5克薑蓉
8毫升生抽
2毫升芝麻油
胡椒粉適量
10克幹澱粉 做法：
1 將備好的豆腐切成小塊，待用。
2 將魚肉切小塊，再切碎剁成蓉。
3 將魚蓉倒入豆腐內，加入鹽、薑蓉、胡椒粉。
4 淋入芝麻油，攪拌片刻使食材充分混合均勻。
5 倒入備好的幹澱粉，攪拌至上勁。
6 將拌好的魚蓉豆腐倒入蒸盤，用筷子鋪平。
7 備好電蒸鍋燒開，放入魚蓉豆腐。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 掀開鍋蓋，將魚蓉豆腐取出。
10 淋上生抽，撒上蔥花即可。
鐵板豆腐
食材
220克豆腐
30克辣椒粉
60克洋蔥
25克蔥花
30克紅椒丁
蒜末少許
2克雞粉
2克孜然
4毫升生抽
各適量鹽、食用油 做法：
1 備好的豆腐橫刀切片，改切成小塊。
2 處理好的洋蔥對切開，切成絲。、
3 用油起鍋，放入豆腐塊
4 將豆腐塊兩面煎成焦黃色，撒上鹽。
5 煎制入味後，將豆腐盛出，待用。
6 取一個鐵盤，將錫紙鋪在表面
7 將鐵板放置在火上，淋上食用油。
8 擺放上部分洋蔥絲，煎出香味。
9 撒上部分蒜末、辣椒粉、紅椒丁。
10 擺放上煎過的豆腐片，轉小火加熱。
11 再撒上剩餘的洋蔥絲、紅椒丁、蒜末。
12 放入辣椒粉，淋上生抽。
13 均勻地撒上雞粉、孜然粉，稍煎片至入味。
14 關火後將鐵板取出放置在木板上。
15 撒上蔥花，即可食用。
香菇豆腐丸子
食材
65克豬肉
120克豆腐
60克香菇
60克雞蛋液
35克生粉
200克上海青
蔥花少許
3克鹽
2克雞粉
2克五香粉
10毫升生抽
各5毫升料酒、水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的香菇切片，剁碎。
2 洗好的豆腐裝碗，放入香菇碎。
3 加入肉末。
4 稍稍拌勻
5 打散雞蛋液，倒入食材中。
6 攪拌均勻。
7 加入1克的鹽和雞粉，放入五香粉、5毫升生抽，加入料酒、生粉。
8 攪拌均勻成餡料。
9 將餡料擠成香菇豆腐丸子，裝盤。
10 電蒸鍋注水燒開，放入香菇豆腐丸子。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸15分鐘至熟。
12 沸水鍋中放入1克的鹽，淋入少許食用油。
13 放入洗淨的上海青，汆燙約2分鐘至斷生。
14 撈出汆燙好的上海青，瀝乾水分，裝盤待用。
15 另起鍋置火上，注入約200毫升清水，燒熱。
16 加入5毫升生抽、1克的鹽和雞粉。
17 攪勻調味。
18 加入水澱粉。
19 攪勻，至醬汁微稠後關火。
20 揭開電蒸鍋的蓋子，取出蒸好的香菇豆腐丸子。
21 將汆燙好的上海青整齊擺放在丸子四周。
22 最後淋上醬汁即可。
西紅柿燉豆腐
食材
200克西紅柿
185克老豆腐
15克腐乳汁
各少許蔥花、薑片
2克雞粉
2克白糖
5毫升生抽
椰子油適量 做法；
1 備好的老豆腐切成均勻的厚片。
2 洗淨的西紅柿去蒂，切成小塊。
3 熱鍋倒入適量的椰子油燒熱。
4 放入老豆腐，將其煎至兩面金黃色。
5 將煎好的老豆腐盛出裝入盤中，待用。
6 另起鍋倒入椰子油燒熱，放入薑片，爆香。
7 放入老豆腐，淋上生抽，翻炒勻。
8 倒入西紅柿塊，快速翻炒均勻。
9 淋上適量清水，倒入腐乳汁，翻炒勻。
10 蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘至熟透。
11 掀開鍋蓋，加入雞粉、白糖，翻炒調味。
12 關火後將菜餚盛出裝入碗中，撒上蔥花即可。
蒸雞肉豆腐
食材
30克雞胸肉
50克豆腐
50克包菜 做法；
1 沸水鍋中倒入洗淨的雞胸肉，汆煮一會兒至斷生。
2 撈出汆好的雞胸肉，瀝乾水分，裝盤放涼。
3 將放涼的雞胸肉切碎。
4 洗淨的包菜切碎。
5 豆腐切塊，壓成泥。
6 取空碗，倒入包菜碎。
7 放入雞肉碎。
8 倒入豆腐泥。
9 將食材拌勻。
10 將拌勻的食材裝入小碗中，壓實。
11 將壓實的食材倒扣在盤中。
12 蒸鍋注水燒開，放入盤中的食材。
13 加蓋，用大火蒸5分鐘至熟軟。
14 揭蓋，取出蒸好的雞肉豆腐即可。
蒸釀豆腐
食材
240克豆腐
50克瘦肉末
30克香菇碎
3克蔥花
25克雞
5克蒜末
5毫升料酒
各3克鹽、雞粉
10毫升水澱粉
3克蠔油
10毫升食用油
5毫升生抽 做法：
1 取一碗，放入瘦肉末、香菇碎，打入雞蛋，加入蔥花、料酒、鹽。
2 攪拌均勻，醃漬10分鐘。
3 挖去豆腐的中間部分，形成一個洞。
4 將醃好的瘦肉末放進去。
5 .取電蒸鍋，注入適量清水燒開，放入豆腐。
6 蓋上蓋，將時間調至“15”。
7 揭蓋，取出蒸好的豆腐。
8 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
9 加入蠔油、生抽、鹽、雞粉，注入適量清水，倒入水澱粉。
10 翻炒片刻至入味。
11 關火後將炒香的汁液淋到豆腐上面，撒上蔥花即可。
口蘑燉豆腐
食材
170克口蘑
180克豆腐
各少許薑片、蔥碎、蒜末
各1克鹽、雞粉
2克胡椒粉
2毫升老抽
5毫升生抽
3克蠔油
5毫升水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐橫刀從中間切開，切三段，再把每段對切開，成三角狀。
2 洗好的口蘑切片。
3 沸水鍋中倒入切好的口蘑片，汆燙1分鐘至斷生。
4 撈出汆燙好的口蘑片，瀝乾水分，裝盤待用。
5 用油起鍋，倒入蔥碎、薑片和蒜末，爆香。
6 放入汆燙好的口蘑片，翻炒數下。
7 加入蠔油、生抽。
8 翻炒均勻。
9 注入少許清水至沒過鍋底。
10 倒入切好的豆腐。
11 稍稍攪勻。
12 加入鹽。
13 加蓋，燉15分鐘至食材熟軟。
14 揭蓋，加入雞粉、胡椒粉、老抽，攪勻調味。
15 加入水澱粉。
16 輕晃炒鍋，稍煮片刻至入味收汁。
17 關火後盛出裝盤即可。
魚頭泡餅
食材
250克鱅魚頭
160克豆腐
100克水發粉條
300克大油餅塊
90克五花肉
1個八角
各少許蒜頭、薑片、蔥碎
各1克鹽、雞粉
2克胡椒粉
各5毫升料酒、生抽、水澱粉
2毫升老抽
10毫升辣椒油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切成小方塊。
2 洗好的五花肉切片，待用。
3 用油起鍋，倒入切好的五花肉片，翻炒數下。
4 放入蒜頭和八角。
5 加入薑片和蔥碎，炒香。
6 放入處理好的鱅魚頭，稍煎半分鐘。
7 淋入料酒，翻炒數下。
8 加入生抽。
9 注入適量清水至沒過魚頭三分之一處
10 放入切好的豆腐、泡好的粉條，攪勻。
11 加入鹽。
12 加蓋，用大火燜10分鐘至魚頭熟軟。
13 揭蓋，加入雞粉、老抽，晃動炒鍋至著色均勻。
14 加入胡椒粉、水澱粉，晃動炒鍋將調料拌勻，使湯汁微稠。
15 淋入辣椒油。
16 晃鍋調味。
17 關火後將鍋中的食材裝入大盆中。
18 盆四周放入備好的麵餅塊，擺好造型，將豆腐擺在魚頭旁即可。
豆腐包子
食材
200克麵粉
10克酵母粉
130克豆腐
100克黃瓜
60克蒜
50克水發海米
30克黃醬
各少許蔥花、薑末
工具：保鮮膜適量
1根擀麵杖
包底紙數張
2克鹽
1克雞粉
2克胡椒粉
3克五香粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐橫刀從中間對半片開，切條，改切成丁。
2 洗好的蒜薹切成末。
3 洗淨的黃瓜切片，切條，改切成粒。
4 泡好的海米切碎。
5 取大碗，放入切好的黃瓜、海米、蒜薹、豆腐。
6 倒入薑末。
7 加入蔥花。
8 放入黃醬、雞粉、鹽、五香粉、胡椒粉、少許食用油。
9 拌勻成餡料。
10 取大碗，倒入麵粉、酵母粉。
11 分次注入約30毫升清水，稍稍攪拌。
12 將麵粉倒在案臺上進行揉搓。
13 揉搓成純滑的麵糰。
14 將麵糰放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處發酵2小時。
15 取出發酵好的麵糰，放在撒有少許麵粉的案臺上搓成長條狀。
16 將長條狀麵糰分成數個劑子，稍稍壓平成圓餅生坯。
17 用擀麵杖將圓餅生坯擀成薄面皮。
18 取適量餡料放入麵皮中。
19 提起四周的麵皮，折成褶子，頂端成小凹槽，製成包子。
20 取空盤，放入包底紙，放上包子。
21 電蒸鍋注水燒開，放上包子。
22 蓋上蓋，蒸15分鐘至熟。
豆腐丸子
食材
150克豆腐
80克肉末
60克去籽圓椒
50克去皮胡蘿蔔
65克韭菜
30克蝦皮
30克生粉
各少許蔥花、薑末
各2克鹽、雞粉
4克五香粉
各5毫升生抽、水澱粉
食用油適量 做法：
1洗淨的韭菜切碎。
2 胡蘿蔔切厚片，切粗條，再切丁。
3 洗淨的圓椒切條，切丁。
4 取一碗，倒入洗淨的豆腐，稍稍搗碎。
5 放入肉末、蝦皮。
6 倒入切碎的韭菜。
7 稍稍拌勻。
8 加入1克鹽、1克雞粉、2克五香粉，放入生粉。
9 拌勻成餡料，待用。
10 鍋中注入足量的食用油，燒至七成熱。
11 依次取適量餡料，輕輕揉成四個丸子。
12 將丸子放入油鍋中。
13 翻動丸子，油炸約2分鐘至金黃色。
14 撈出炸好的丸子，瀝乾油分，裝盤。
15 丸子中放入薑末、蔥花。
16 放入少許涼開水。
17 加入生抽、2克五香粉、1克鹽、1克雞粉。
18 稍稍攪勻，至調料融合。
19 電蒸鍋注水燒開，放入丸子。
20 加蓋，蒸10分鐘至丸子熟透。
21 揭蓋，取出蒸好的丸子。
22 鍋置火上，倒入丸子中的醬汁。
23 注入少許清水。
24 放入切好的胡蘿蔔丁、圓椒丁，稍煮2分鐘至熟。
25 加入水澱粉，攪勻至醬汁微稠。
26 關火後將醬汁澆在蒸好的丸子上即可。
奶香杏仁豆腐
食材
150克豆腐
60克瓊脂
30克杏仁
40克杏仁粉
20克糖桂花
100毫升牛奶
白糖、鹽適量 做法：
1 備好的豆腐對半切開，切條，切塊，待用。
2 鍋中倒入牛奶、瓊脂。
3 再倒入少許清水，加入杏仁、鹽、白糖。
4 放入杏仁粉，攪拌勻，加熱煮沸。
5 煮沸後倒入豆腐，略煮片刻至入味。
6 將煮好的豆腐盛出放入塑料盒中，待用。
7 用塑料袋將塑料盒裝好，放入冰箱冷藏2個小時。
8 取出豆腐，去除塑料袋。
9 將豆腐放在砧板上切成大塊。
10 將切好的豆腐裝入盤中，淋上糖桂花即可。
活豆腐
食材
170克豆腐
40克水發黃花菜
90克瘦肉
50克水發木耳
各少許蔥花、蒜末、薑末
2克雞粉
2毫升老抽
6毫升生抽
2克鹽
4毫升水澱粉
食用油適量 做法：
1 備好的豆腐切片，切成條，再切段。
2 洗淨的瘦肉橫刀切片，再切絲。
3 泡發好的黃花菜切去根部，攔腰切長段。
4 泡發好的木耳切碎，待用。
5 熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，炒至轉色。
6 加入薑末、蒜末，翻炒出香味。
7 放入黃花菜、木耳碎，翻炒均勻。
8 淋入生抽，略炒，加入少許清水。
9 倒入豆腐，炒勻，加入鹽，翻炒勻。
10 蓋上蓋，大火煮開後轉小火煮8分鐘。
11 掀開蓋，加入雞粉，稍稍攪拌。
12 淋入老抽，稍煮。
13 倒入水澱粉，稍稍翻炒勻。
14 將炒好的豆腐盛入碗中，撒上蔥花即可。
薄荷拌豆腐
食材
150克豆腐
30剋薄荷葉
15克朝天椒
20克蒜末
2克鹽
2克雞粉
5毫升生抽
3毫升芝麻油
3毫升紅油
2毫升花椒油 做法：
1 取適量薄荷葉，細細切碎。
2 把洗淨的朝天椒切成圈。
3 將剩餘的薄荷葉鋪入盤中，待用。
4 將朝天椒、蒜末、薄荷葉碎裝入碗中。
5 加入鹽、雞粉、生抽、芝麻油、紅油、花椒油，拌勻。
6 鍋中注入適量的清水大火燒開。
7 倒入豆腐，攪拌片刻汆煮去豆腥味。
8 將豆腐撈出，瀝乾水分。
9 汆好的豆腐對半切開，切成小塊，擺入盤中。
10 將調好的味汁澆在豆腐上即可。
什錦榨菜蒸豆腐
食材
200克豆腐
60克火腿腸
30克玉米粒
30克豌豆
30克榨菜
8克蒜末
8克蠔油
15毫升水澱粉
8毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切片，裝盤待用。
2 火腿腸切丁。
3 榨菜切碎。
4 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
5 放入洗淨的玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
6 倒入切好的火腿腸。
7 放入切碎的榨菜
8 翻炒均勻。
9 加入蠔油。
10 倒入生抽。
11 炒約1分鐘至入味。
12 倒入水澱粉
13 炒至收汁。
14 將炒好的食材放在切好的豆腐片上。
15 備好已注水燒開的電蒸鍋，放入食材。
16 加蓋，調好時間旋鈕，蒸5分鐘至熟透。
17 揭蓋，取出蒸好的什錦榨菜豆腐即可。
豆腐蒸鹹魚
食材
200克豆腐
50克鹹魚
5克薑絲
3克蔥花
各適量蒸魚豉油、食用油 做法：
1 備好的豆腐切成片，再對半切開，整齊擺入盤中。
2 鹹魚剔去骨，將肉切碎。
3 熱鍋注油燒熱，倒入鹹魚肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 將鹹魚盛出，鋪在豆腐上。
6 再將備好的薑絲放在鹹魚上。
7 備好電蒸鍋燒開，將豆腐放入鍋中。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 待10分鐘後，掀開鍋蓋，將豆腐取出。
10 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐羹
食材
200克豆腐
50克蝦仁
50克雞蛋
15克水髮香菇
2克蔥花
8克幹澱粉
8毫升料酒
2克鹽
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 備好的豆腐洗淨切成條，再切小塊。
2 蝦仁從背上切開剔去蝦線，切碎剁泥。
3 泡發好的香菇切成絲，再切碎。
4 備好一個大碗，倒入豆腐、香菇、蝦泥，攪拌豆腐至碎。
5 雞蛋敲入碗中，攪拌均勻
6 再放入料酒、胡椒粉、鹽，攪拌片刻至入味。
7 倒入幹澱粉，快速攪拌均勻。
8 將拌好的材料倒入盤中，鋪平。
9 電蒸鍋注水燒開，放入豆腐羹。
10 蓋上蓋，調轉旋鈕定時10分鐘。
11 待10分鐘後掀開鍋蓋，取出豆腐羹。
12 將芝麻油淋在豆腐羹上，撒上蔥花即可。
香菇豆腐釀黃瓜
食材
240克黃瓜
70克豆腐
30克水髮香菇
30克胡蘿蔔
2克蔥花
100毫升清水
2克鹽
3克雞粉
8克幹澱粉
各適量芝麻油、胡椒粉 做法：
1 洗淨的黃瓜切成大小均勻的段狀。
2 洗淨去皮的胡蘿蔔切小丁，再切碎。
3 備好的豆腐切成小塊，待用。
4 泡發好的香菇切去蒂，再切碎。
5 備好一個大碗，將切好的食材倒入，拌勻。
6 再放入幹澱粉，攪拌均勻。
7 用小勺子將黃瓜段中間部分挖去，不要挖穿。
8 將拌好的食材填入黃瓜段，壓實。
9 備好電蒸鍋燒開，放入黃瓜段。
10 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至8分鐘。
11 掀開鍋蓋，將黃瓜段取出。
12 熱鍋中注入適量清水燒開。
13 再放入雞粉、水澱粉，攪拌均勻。
14 淋入少許芝麻油，攪拌片刻。
15 將調好的汁澆在黃瓜段上即可。
梅乾菜蒸豆腐
食材
200克（1大塊）豆腐
50克梅乾菜
10克紅椒丁
8克薑絲
3克蔥花
4克豆
10毫升蒸魚豉油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切粗條，裝盤待用。
2 洗好的梅乾菜切碎。
3 豆豉切碎。
4 用油起鍋，放入薑絲，爆香。
5 倒入切碎的豆豉。
6翻炒均勻。
7 放入切碎的梅乾菜，翻炒1分鐘至香味飄出。
8 將炒好的梅乾菜鋪在豆腐上。
9 撒上紅椒丁。
10 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸10分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出蒸好的梅乾菜和豆腐。
13 淋入蒸魚豉油。
14 撒上蔥花即可。
魚蓉豆腐
食材
180克草魚肉
280克老豆腐
10克幹澱粉
3克蔥花
5克薑蓉
8毫升生抽
2毫升芝麻油
胡椒粉適量
10克幹澱粉 做法：
1 將備好的豆腐切成小塊，待用。
2 將魚肉切小塊，再切碎剁成蓉。
3 將魚蓉倒入豆腐內，加入鹽、薑蓉、胡椒粉。
4 淋入芝麻油，攪拌片刻使食材充分混合均勻。
5 倒入備好的幹澱粉，攪拌至上勁。
6 將拌好的魚蓉豆腐倒入蒸盤，用筷子鋪平。
7 備好電蒸鍋燒開，放入魚蓉豆腐。
8 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
9 掀開鍋蓋，將魚蓉豆腐取出。
10 淋上生抽，撒上蔥花即可。
鐵板豆腐
食材
220克豆腐
30克辣椒粉
60克洋蔥
25克蔥花
30克紅椒丁
蒜末少許
2克雞粉
2克孜然
4毫升生抽
各適量鹽、食用油 做法：
1 備好的豆腐橫刀切片，改切成小塊。
2 處理好的洋蔥對切開，切成絲。、
3 用油起鍋，放入豆腐塊
4 將豆腐塊兩面煎成焦黃色，撒上鹽。
5 煎制入味後，將豆腐盛出，待用。
6 取一個鐵盤，將錫紙鋪在表面
7 將鐵板放置在火上，淋上食用油。
8 擺放上部分洋蔥絲，煎出香味。
9 撒上部分蒜末、辣椒粉、紅椒丁。
10 擺放上煎過的豆腐片，轉小火加熱。
11 再撒上剩餘的洋蔥絲、紅椒丁、蒜末。
12 放入辣椒粉，淋上生抽。
13 均勻地撒上雞粉、孜然粉，稍煎片至入味。
14 關火後將鐵板取出放置在木板上。
15 撒上蔥花，即可食用。
香菇豆腐丸子
食材
65克豬肉
120克豆腐
60克香菇
60克雞蛋液
35克生粉
200克上海青
蔥花少許
3克鹽
2克雞粉
2克五香粉
10毫升生抽
各5毫升料酒、水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的香菇切片，剁碎。
2 洗好的豆腐裝碗，放入香菇碎。
3 加入肉末。
4 稍稍拌勻
5 打散雞蛋液，倒入食材中。
6 攪拌均勻。
7 加入1克的鹽和雞粉，放入五香粉、5毫升生抽，加入料酒、生粉。
8 攪拌均勻成餡料。
9 將餡料擠成香菇豆腐丸子，裝盤。
10 電蒸鍋注水燒開，放入香菇豆腐丸子。
11 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸15分鐘至熟。
12 沸水鍋中放入1克的鹽，淋入少許食用油。
13 放入洗淨的上海青，汆燙約2分鐘至斷生。
14 撈出汆燙好的上海青，瀝乾水分，裝盤待用。
15 另起鍋置火上，注入約200毫升清水，燒熱。
16 加入5毫升生抽、1克的鹽和雞粉。
17 攪勻調味。
18 加入水澱粉。
19 攪勻，至醬汁微稠後關火。
20 揭開電蒸鍋的蓋子，取出蒸好的香菇豆腐丸子。
21 將汆燙好的上海青整齊擺放在丸子四周。
22 最後淋上醬汁即可。
西紅柿燉豆腐
食材
200克西紅柿
185克老豆腐
15克腐乳汁
各少許蔥花、薑片
2克雞粉
2克白糖
5毫升生抽
椰子油適量 做法；
1 備好的老豆腐切成均勻的厚片。
2 洗淨的西紅柿去蒂，切成小塊。
3 熱鍋倒入適量的椰子油燒熱。
4 放入老豆腐，將其煎至兩面金黃色。
5 將煎好的老豆腐盛出裝入盤中，待用。
6 另起鍋倒入椰子油燒熱，放入薑片，爆香。
7 放入老豆腐，淋上生抽，翻炒勻。
8 倒入西紅柿塊，快速翻炒均勻。
9 淋上適量清水，倒入腐乳汁，翻炒勻。
10 蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘至熟透。
11 掀開鍋蓋，加入雞粉、白糖，翻炒調味。
12 關火後將菜餚盛出裝入碗中，撒上蔥花即可。
蒸雞肉豆腐
食材
30克雞胸肉
50克豆腐
50克包菜 做法；
1 沸水鍋中倒入洗淨的雞胸肉，汆煮一會兒至斷生。
2 撈出汆好的雞胸肉，瀝乾水分，裝盤放涼。
3 將放涼的雞胸肉切碎。
4 洗淨的包菜切碎。
5 豆腐切塊，壓成泥。
6 取空碗，倒入包菜碎。
7 放入雞肉碎。
8 倒入豆腐泥。
9 將食材拌勻。
10 將拌勻的食材裝入小碗中，壓實。
11 將壓實的食材倒扣在盤中。
12 蒸鍋注水燒開，放入盤中的食材。
13 加蓋，用大火蒸5分鐘至熟軟。
14 揭蓋，取出蒸好的雞肉豆腐即可。
蒸釀豆腐
食材
240克豆腐
50克瘦肉末
30克香菇碎
3克蔥花
25克雞
5克蒜末
5毫升料酒
各3克鹽、雞粉
10毫升水澱粉
3克蠔油
10毫升食用油
5毫升生抽 做法：
1 取一碗，放入瘦肉末、香菇碎，打入雞蛋，加入蔥花、料酒、鹽。
2 攪拌均勻，醃漬10分鐘。
3 挖去豆腐的中間部分，形成一個洞。
4 將醃好的瘦肉末放進去。
5 .取電蒸鍋，注入適量清水燒開，放入豆腐。
6 蓋上蓋，將時間調至“15”。
7 揭蓋，取出蒸好的豆腐。
8 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
9 加入蠔油、生抽、鹽、雞粉，注入適量清水，倒入水澱粉。
10 翻炒片刻至入味。
11 關火後將炒香的汁液淋到豆腐上面，撒上蔥花即可。
口蘑燉豆腐
食材
170克口蘑
180克豆腐
各少許薑片、蔥碎、蒜末
各1克鹽、雞粉
2克胡椒粉
2毫升老抽
5毫升生抽
3克蠔油
5毫升水澱粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐橫刀從中間切開，切三段，再把每段對切開，成三角狀。
2 洗好的口蘑切片。
3 沸水鍋中倒入切好的口蘑片，汆燙1分鐘至斷生。
4 撈出汆燙好的口蘑片，瀝乾水分，裝盤待用。
5 用油起鍋，倒入蔥碎、薑片和蒜末，爆香。
6 放入汆燙好的口蘑片，翻炒數下。
7 加入蠔油、生抽。
8 翻炒均勻。
9 注入少許清水至沒過鍋底。
10 倒入切好的豆腐。
11 稍稍攪勻。
12 加入鹽。
13 加蓋，燉15分鐘至食材熟軟。
14 揭蓋，加入雞粉、胡椒粉、老抽，攪勻調味。
15 加入水澱粉。
16 輕晃炒鍋，稍煮片刻至入味收汁。
17 關火後盛出裝盤即可。
魚頭泡餅
食材
250克鱅魚頭
160克豆腐
100克水發粉條
300克大油餅塊
90克五花肉
1個八角
各少許蒜頭、薑片、蔥碎
各1克鹽、雞粉
2克胡椒粉
各5毫升料酒、生抽、水澱粉
2毫升老抽
10毫升辣椒油
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐切成小方塊。
2 洗好的五花肉切片，待用。
3 用油起鍋，倒入切好的五花肉片，翻炒數下。
4 放入蒜頭和八角。
5 加入薑片和蔥碎，炒香。
6 放入處理好的鱅魚頭，稍煎半分鐘。
7 淋入料酒，翻炒數下。
8 加入生抽。
9 注入適量清水至沒過魚頭三分之一處
10 放入切好的豆腐、泡好的粉條，攪勻。
11 加入鹽。
12 加蓋，用大火燜10分鐘至魚頭熟軟。
13 揭蓋，加入雞粉、老抽，晃動炒鍋至著色均勻。
14 加入胡椒粉、水澱粉，晃動炒鍋將調料拌勻，使湯汁微稠。
15 淋入辣椒油。
16 晃鍋調味。
17 關火後將鍋中的食材裝入大盆中。
18 盆四周放入備好的麵餅塊，擺好造型，將豆腐擺在魚頭旁即可。
豆腐包子
食材
200克麵粉
10克酵母粉
130克豆腐
100克黃瓜
60克蒜
50克水發海米
30克黃醬
各少許蔥花、薑末
工具：保鮮膜適量
1根擀麵杖
包底紙數張
2克鹽
1克雞粉
2克胡椒粉
3克五香粉
食用油適量 做法：
1 洗淨的豆腐橫刀從中間對半片開，切條，改切成丁。
2 洗好的蒜薹切成末。
3 洗淨的黃瓜切片，切條，改切成粒。
4 泡好的海米切碎。
5 取大碗，放入切好的黃瓜、海米、蒜薹、豆腐。
6 倒入薑末。
7 加入蔥花。
8 放入黃醬、雞粉、鹽、五香粉、胡椒粉、少許食用油。
9 拌勻成餡料。
10 取大碗，倒入麵粉、酵母粉。
11 分次注入約30毫升清水，稍稍攪拌。
12 將麵粉倒在案臺上進行揉搓。
13 揉搓成純滑的麵糰。
14 將麵糰放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處發酵2小時。
15 取出發酵好的麵糰，放在撒有少許麵粉的案臺上搓成長條狀。
16 將長條狀麵糰分成數個劑子，稍稍壓平成圓餅生坯。
17 用擀麵杖將圓餅生坯擀成薄面皮。
18 取適量餡料放入麵皮中。
19 提起四周的麵皮，折成褶子，頂端成小凹槽，製成包子。
20 取空盤，放入包底紙，放上包子。
21 電蒸鍋注水燒開，放上包子。
22 蓋上蓋，蒸15分鐘至熟。
豆腐丸子
食材
150克豆腐
80克肉末
60克去籽圓椒
50克去皮胡蘿蔔
65克韭菜
30克蝦皮
30克生粉
各少許蔥花、薑末
各2克鹽、雞粉
4克五香粉
各5毫升生抽、水澱粉
食用油適量 做法：
1洗淨的韭菜切碎。
2 胡蘿蔔切厚片，切粗條，再切丁。
3 洗淨的圓椒切條，切丁。
4 取一碗，倒入洗淨的豆腐，稍稍搗碎。
5 放入肉末、蝦皮。
6 倒入切碎的韭菜。
7 稍稍拌勻。
8 加入1克鹽、1克雞粉、2克五香粉，放入生粉。
9 拌勻成餡料，待用。
10 鍋中注入足量的食用油，燒至七成熱。
11 依次取適量餡料，輕輕揉成四個丸子。
12 將丸子放入油鍋中。
13 翻動丸子，油炸約2分鐘至金黃色。
14 撈出炸好的丸子，瀝乾油分，裝盤。
15 丸子中放入薑末、蔥花。
16 放入少許涼開水。
17 加入生抽、2克五香粉、1克鹽、1克雞粉。
18 稍稍攪勻，至調料融合。
19 電蒸鍋注水燒開，放入丸子。
20 加蓋，蒸10分鐘至丸子熟透。
21 揭蓋，取出蒸好的丸子。
22 鍋置火上，倒入丸子中的醬汁。
23 注入少許清水。
24 放入切好的胡蘿蔔丁、圓椒丁，稍煮2分鐘至熟。
25 加入水澱粉，攪勻至醬汁微稠。
26 關火後將醬汁澆在蒸好的丸子上即可。
奶香杏仁豆腐
食材
150克豆腐
60克瓊脂
30克杏仁
40克杏仁粉
20克糖桂花
100毫升牛奶
白糖、鹽適量 做法：
1 備好的豆腐對半切開，切條，切塊，待用。
2 鍋中倒入牛奶、瓊脂。
3 再倒入少許清水，加入杏仁、鹽、白糖。
4 放入杏仁粉，攪拌勻，加熱煮沸。
5 煮沸後倒入豆腐，略煮片刻至入味。
6 將煮好的豆腐盛出放入塑料盒中，待用。
7 用塑料袋將塑料盒裝好，放入冰箱冷藏2個小時。
8 取出豆腐，去除塑料袋。
9 將豆腐放在砧板上切成大塊。
10 將切好的豆腐裝入盤中，淋上糖桂花即可。
活豆腐
食材
170克豆腐
40克水發黃花菜
90克瘦肉
50克水發木耳
各少許蔥花、蒜末、薑末
2克雞粉
2毫升老抽
6毫升生抽
2克鹽
4毫升水澱粉
食用油適量 做法：
1 備好的豆腐切片，切成條，再切段。
2 洗淨的瘦肉橫刀切片，再切絲。
3 泡發好的黃花菜切去根部，攔腰切長段。
4 泡發好的木耳切碎，待用。
5 熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，炒至轉色。
6 加入薑末、蒜末，翻炒出香味。
7 放入黃花菜、木耳碎，翻炒均勻。
8 淋入生抽，略炒，加入少許清水。
9 倒入豆腐，炒勻，加入鹽，翻炒勻。
10 蓋上蓋，大火煮開後轉小火煮8分鐘。
11 掀開蓋，加入雞粉，稍稍攪拌。
12 淋入老抽，稍煮。
13 倒入水澱粉，稍稍翻炒勻。
14 將炒好的豆腐盛入碗中，撒上蔥花即可。
薄荷拌豆腐
食材
150克豆腐
30剋薄荷葉
15克朝天椒
20克蒜末
2克鹽
2克雞粉
5毫升生抽
3毫升芝麻油
3毫升紅油
2毫升花椒油 做法：
1 取適量薄荷葉，細細切碎。
2 把洗淨的朝天椒切成圈。
3 將剩餘的薄荷葉鋪入盤中，待用。
4 將朝天椒、蒜末、薄荷葉碎裝入碗中。
5 加入鹽、雞粉、生抽、芝麻油、紅油、花椒油，拌勻。
6 鍋中注入適量的清水大火燒開。
7 倒入豆腐，攪拌片刻汆煮去豆腥味。
8 將豆腐撈出，瀝乾水分。
9 汆好的豆腐對半切開，切成小塊，擺入盤中。
10 將調好的味汁澆在豆腐上即可。
麻婆豆腐
食材
400克豆腐
500毫升雞湯
15克蒜末20克蔥花
5克花椒粉
5克雞粉
25克豆瓣醬
10克澱粉
做法：
1 洗淨的蔥切碎，待用。
2 蒜壓碎，切末，待用。
3 豆瓣醬剁碎，使得菜色更美觀以及更入味。
4 洗淨的豆腐切成小塊，放在備有清水的碗中，浸泡待用。
5 水澱粉勾芡好備用。
6 熱鍋注水燒熱，將豆腐放入鍋中，焯水2分鐘，倒出備用。
7 熱鍋注油燒熱，放入豆瓣醬炒香。
8 放入蒜末炒出香味。
9 倒入雞湯拌勻燒開，再倒入生抽，翻炒均勻。
10 放入豆腐燒開，撒入雞粉，炒至均勻入味。
11 加入水澱粉勾芡，撒入花椒粉調味。
12 撒入蔥花，使得菜色更美觀。
13 關火，盛出炒好的菜餚放至備好的盤中即可。
你吃過哪種豆腐啊